一提到冰島，想必喝普洱茶的茶友一定并不陌生。在普洱茶界，流傳著這樣一句話“班章王，冰島后”，冰島茶在普洱茶界的位置可見一斑。
冰島茶，最大的一個特點就是“冰糖韻”，以至于很多老茶客一喝到冰糖韻明顯的茶，就會說一句“這茶這么甜，不會是冰島吧？”有些資深的老茶客也會肯定地說“這茶有冰糖韻，一定是冰島！”今天我就跟大家聊聊關(guān)于冰島茶的二三事。
是不是只有冰島茶才有冰糖韻？答案是否定的，很多普洱茶也會有冰糖韻，這其中，有茶葉本身的作用，也有工藝方法上的改進，當然，相較真正的冰島茶還是有一定差距。冰島作為普洱茶王后，除了其強烈的冰糖韻外，水路細膩，回甘綿長，蘭花香明顯，有明顯的清涼感，苦澀感極低，茶湯整體協(xié)調(diào)性極高，表現(xiàn)出了極強的品飲價值。那么，冰島為什么那么甜呢？這與其內(nèi)含物質(zhì)關(guān)系巨大。
茶葉中內(nèi)含物質(zhì)豐富，其中，影響茶湯滋味的主要是多酚類物質(zhì)、氨基酸、咖啡堿以及糖類，我們常說的普洱茶茶湯滋味的協(xié)調(diào)性就是茶葉中的各種成分含量高，比例比較好，使得我們在喝茶的時候茶湯粘稠度比較高、滋味豐富，感受到的苦澀感比較弱，香甜回甘比較好，茶湯整體品飲性較高。
而冰島之所以冰糖韻這么迷人，則是因為它的可溶性糖比例較高，茶多酚含量較低，所以，它的冰糖韻才會這么高。
而其他產(chǎn)地的普洱茶如果想要提高茶湯的甜度，則可以通過提升鮮葉的成熟度（提高老葉比例）或者在殺青前進行萎凋等方式提升茶湯的甜醇度。當然，通過這樣的方法做出來的普洱茶與真正的冰島茶還是有很大的區(qū)別的。
所以，廣大茶友在挑選普洱茶時要睜大眼睛，并不是有冰糖甜就是冰島茶。除了冰糖韻，冰島茶還有著濃郁的花蜜香，而最重要的則是冰島茶極高的協(xié)調(diào)性，這是在眾多極品普洱茶中才會喝到的。普通山頭的普洱茶或許各有特點，但是，他們總有各種各樣不是很盡如人意的地方，像是勐海茶的苦底偏重，臨滄茶的澀感明顯，思茅的話茶湯偏薄等。
聊到冰島茶，我們就不能不談?wù)勂斩璧哪切┨靸r山頭。作為普洱茶圈里的人，你可以沒喝過老班章、冰島、曼松等山頭的茶，但是，如果你連這些山頭都沒聽過，那都不好意思跟人家說你是喝普洱茶的。
與這些名山頭相伴隨的，就是他們奇高的價格。今年老班章13000每公斤左右，冰島去到了差不多五萬每公斤。太多的茶友驚異于他們的價格，今天我們談的第二個話題就是關(guān)于冰島價格暴漲的問題。
從區(qū)位上來講，冰島屬于臨滄茶區(qū)。在普洱茶漫長的歷史上，臨滄產(chǎn)區(qū)普洱茶的產(chǎn)量雖然很大，但是，在產(chǎn)業(yè)鏈上，長期處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端，僅作為原料產(chǎn)地，將毛茶運到普洱跟版納，所以，聲名一直不顯。
隨著2007年普洱茶第一次崩盤的到來，整個普洱茶行業(yè)迎來了第一次市場的大調(diào)整。從一開始的粗放式管理開始向精細化管理方式進行，各種名山、名寨、古樹等概念才被提出來，各大名山頭開始層出不窮地出現(xiàn)在我們面前。而作為臨滄茶的種子選手之一，冰島就這樣出現(xiàn)在大家的視野中。當然，這其中還有大家熟悉的昔歸、忙肺，也是官方主推的幾個山頭。
在臨滄的這三個種子選手里，忙肺澀味明顯，有苦底；昔歸香氣足，口感濃厚，有“茶中味精”的稱號；冰島甜潤清涼，但卻缺少了一份霸氣。如果按照普洱茶后期陳化的角度來講，冰島茶并不會被圈內(nèi)人看好。但是，市場卻給出了不一樣的選擇，那就是市場對冰島茶的喜愛高出了昔歸跟忙肺。所以，冰島茶才牢牢占據(jù)了臨滄茶的頭一把交椅。
在我們熟知的社會經(jīng)濟學理論中，商品的價值決定價格，供求影響價格。而在普洱茶這個領(lǐng)域，或者說在當今這個社會生產(chǎn)力空前繁榮的情況下。供求關(guān)系對商品價格的影響會更大一些。
我們來看看冰島老寨超過100年的茶樹有1000多棵，而超過300年的古樹茶，只有150多棵，整個春茶季，產(chǎn)量都不到一噸，對比普洱王者的老班章，4490畝的古茶園規(guī)模以及差不多80000棵的古茶樹可以算得上是小巫見大巫了。這也是為什么資本們一股腦都沖進冰島的原因，畢竟產(chǎn)量不高，炒作起來操作相對容易。這也就造就了冰島價格暴漲的神話。
物以稀為貴，冰島老寨的冰島茶價格的暴漲，離不開資本們炒作的影響，但是，與其內(nèi)在卓越的品質(zhì)也是關(guān)系重大。只是相對來講，它的價格超過了我們一般受眾的價格預期，也不是我們這種追求性價比的茶客的消費水準，作為普洱茶的一座標桿，它的頂流人氣給他帶來了太多的溢價空間。這種茶，更多地代表了送茶人的體面與喝茶人的身價！
當然，這與給廣大普洱茶友帶了一個尋找山頭的樂趣，也給了我們這些茶商樂此不疲的去各個山頭品茶試茶的動力，沒準突然之間，我們手里收的普洱茶就成了下一個冰島。
在普洱茶界一直存在這樣一個說法——“勐海茶耐存，臨滄茶越存越薄”，大多是基于這樣的判斷：勐海新茶苦澀感偏重，陳化后適口性反而越來越好，正好印證了對普洱茶越陳越香的訴求和期待。臨滄茶更為柔和，陳化后變化不如勐海茶來得分明，似乎在“存”的價值上略顯遜色。
要討論這個問題，我們先要明確一個認知，普洱茶是不是越陳越香？
是也不是。普洱茶越陳越香，其實與葡萄酒的原理是一樣的，在最佳飲用期之內(nèi)，普洱茶是越陳越香的，而當茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化達到一個高峰的時候，再繼續(xù)存放，當生成的物質(zhì)小于消耗的物質(zhì)時，茶湯的滋味不但不會隨著存儲而提升，反而會越來越薄。從這個角度來講，不管是勐海茶，還是臨滄茶，在存儲過程中，都需要把握一個度，而相對勐海茶，臨滄茶的最佳品飲期會更短一點。
所以，對于冰島茶可不可以存這個問題上我認為冰島茶還是可以存的，在存茶時，需要注意以下幾個問題：
1、散茶和空氣接觸面積大，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化快，盡量存緊壓茶；
2、干茶水分含量需在10%以下，也可以盡量減少內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化；
3、在常規(guī)倉儲條件下存放時間盡量在5年內(nèi)品飲。
當然，冰島茶作為普洱新茶中的最能打的存在，冰島的新茶也是不能錯過的人間至味。
