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【煮婦必備！15個(gè)實(shí)用的做飯小竅門】

15個(gè)實(shí)用的做飯小竅門，總有你用得到的。

【一、煮骨頭湯加醋】

煮骨頭湯時(shí)加一小勺醋，可使骨頭里的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯里的維生素。

【二、煮面條放鹽】

煮面條時(shí)，在鍋里加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊

【三、煎雞蛋的油溫】

煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美且不粘鍋。

【四、煮牛肉加茶葉】

煮牛肉的時(shí)候，可以加一小撮茶葉（約泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

【五、炸土豆先水煮】

炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一小下，使土豆的表面形成一層薄薄的粘粘的東東，然后再用油炸，會(huì)更脆更香。

【六、油炸加鹽防濺出】

油炸食物時(shí)，鍋里放點(diǎn)兒鹽，油就不會(huì)外濺了。

【七、生姜去掉魚腥味】

想要去掉魚的腥氣，等魚加熱后再放生姜，或放少許醋烹調(diào)，或在湯里放幾顆大棗與桔皮，均可去腥添美味。

【八、炒雞蛋加砂糖更膨松】

炒雞蛋時(shí)加入少量砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具保水性，可使蛋制品變得膨松柔軟。

【九、炸豬排切口防收縮】

炸豬排時(shí)，在有筋的地方割2—3個(gè)切口，炸出來的豬排就不會(huì)收縮。

【十、燉老雞更鮮嫩的方法】

燉老雞時(shí)，在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火燉，會(huì)煮得很爛；或放3—4枚山楂，雞肉易爛。

【十一、中和菜的味道】

菜太酸，加一只松花蛋搗爛放入；菜太辣，放些醋可減低辣味；菜太苦，滴入少許白醋。

【十二、牛奶煮糊怎么辦】

牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好

【十三、紫菜去湯的油膩】

湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。

【十四、白蘿卜切去除油渣】

炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆儨?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附在蘿卜片上，取出消除殘?jiān)俜磸?fù)放入鍋中炸，渾油可變清。

【十五、炒肉片怎么處理肉】

肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。