吃貨語(yǔ)錄 ieaters
只有填滿(mǎn)肚子，人才不會(huì)空虛。
30個(gè)實(shí)用的做飯小竅門(mén)，總有你用得到的：
煮骨頭湯加醋
煮骨頭湯時(shí)加一小勺醋，可使骨頭里的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯里的維生素。
煮面條放鹽
煮面條時(shí)，在鍋里加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
煎雞蛋的油溫
煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美且不粘鍋。
煮牛肉加茶葉
煮牛肉的時(shí)候，可以加一小撮茶葉（約泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美
炸土豆先水煮
炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一小下，使土豆的表面形成一層薄薄的粘粘的東東，然后再用油炸，會(huì)更脆更香。
油炸加鹽防濺出
油炸食物時(shí)，鍋里放點(diǎn)兒鹽，油就不會(huì)外濺了。
生姜去掉魚(yú)腥味
想要去掉魚(yú)的腥氣，等魚(yú)加熱后再放生姜，或放少許醋烹調(diào)，或在湯里放幾顆大棗與桔皮，均可去腥添美味。
炒雞蛋加砂糖更膨松
炒雞蛋時(shí)加入少量砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具保水性，可使蛋制品變得膨松柔軟。
燉老雞更鮮嫩的方法
燉老雞時(shí)，在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火燉，會(huì)煮得很爛；或放3—4枚山楂，雞肉易爛。
中和菜的味道
菜太酸，加一只松花蛋搗爛放入；菜太辣，放些醋可減低辣味；菜太苦，滴入少許白醋。
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