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④電餅鐺或者平底鍋刷一層油，培根，火腿放在最上邊。取一團(tuán)搟開，用平底鍋或者電餅鐺烙透明，鏟在一邊。

⑤打一個雞蛋仔中間，蓋上餅，稍等片刻雞蛋凝固就可以翻動。把餅反過來，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉，擠甜辣醬，鋪上培根、生菜、火腿，用鏟子卷起定型即可。

材料：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水、辣椒面、孜然粉、炒鍋

 

做法：

①北豆腐切塊，放入容器中；

②準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊，用少許水將臭豆腐乳化開，并攪拌均勻，再倒入高度數(shù)的白酒；

③將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器蓋蓋子，放在陰涼處保存24小時；

④放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，撒上辣椒面和孜然粉即可食用。

Part 4

涼皮

材料：小麥面粉、清水、黃瓜、香菜、蒜、花椒、鹽、牛肉粉、糖、醋、辣椒油、芝麻醬

 

做法：

①加適量冷水和面，和成比較硬的面團(tuán)揉光滑，醒半個小時。

②準(zhǔn)備一盆清水開始洗面，洗到么有白色的淀粉溢出為止，剩下的就是面筋。洗好的水靜止沉淀5小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。

③準(zhǔn)備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防沾，倒入適量粉漿，轉(zhuǎn)動披薩盤，讓粉漿均勻分布。

④鍋內(nèi)燒水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至里面的涼皮起大泡。

⑤小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要刷上油，以免涼皮之間粘連。

⑥面筋上鍋蒸至成熟，涼皮切指寬條狀、面筋切塊。

⑦香菜切末、黃瓜切絲。

⑧蒜切末、加花椒，放熱水里浸泡一會兒，讓花椒的香味浸泡到水中。去掉花椒、放鹽，牛肉粉、糖、醋、芝麻醬，調(diào)成料汁兒。

⑨涼皮、面筋、香菜末、黃瓜絲以及調(diào)料汁，根據(jù)個人口味加辣椒油，攪拌均勻即可。

Part 5

酸辣粉

材料：紅燒粉、綠豆芽、香菜、蔥、蒜、熟花生米、白芝麻、海底撈火鍋底料、鹽、老干媽、生抽、陳醋、芝麻油、油、花椒油

 

做法：

①紅薯粉用溫和開水跑法，蔥、香菜切成小段備用，豆芽用開水燙一下，放入碗內(nèi)，備用。

②鍋熱油，放入海底撈火鍋底料、老干媽炒香。再入涼水，水開后加入生抽、陳醋、鹽燒開拌勻。將燒開的湯澆到豆芽上。

③鍋內(nèi)再次加入涼水，水開后放入紅薯粉，煮熟。將煮熟的紅薯粉撈出，加入蔥、蒜泥、花生來、豆子和芝麻、麻油、花椒油。拌勻上桌即食。

Part 6

章魚小丸子

材料：底筋面粉、雞蛋、洋蔥、章魚、卷心菜、海苔、生抽、水、江米酒、照燒醬、色拉醬

 

做法：

①模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油；

②轉(zhuǎn)小火（新手最好把火開最小，以免來不及），在每個孔內(nèi)倒入調(diào)好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、雞蛋2個、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器攪勻即可）約7-8分滿，然后每個孔內(nèi)撒入洋蔥、章魚丁、卷心菜??；

③再倒入面糊，要滿一點(diǎn)，這時火可以稍微開大點(diǎn)，用竹簽沿邊上戳下去，往上頂頂看，是否能翻半身；

④全部翻好半身后，翻全身，把每個小丸子形狀規(guī)整一下，表面刷點(diǎn)油；

⑤依次翻身，至小丸子表面金色即可。

Part 7

羊肉串

材料：羊肉、橄欖油、鹽、白糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、蒜蓉

 

做法：

①先備好食材，將羊肩肉切成小塊；

②還有調(diào)料：白糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒；

③羊肉盛入器皿內(nèi)，倒入調(diào)料，用手抓均勻，讓它充分入味；

④最后再放入少許蒜蓉，繼續(xù)用手抓均勻，然后腌著約兩小時；

⑤再用干凈的竹簽將它串起來；

⑥烤盤鋪上錫紙，將竹簽架好之后放入烤箱；

⑦200度烤15分鐘左右；

⑧取出來刷一層橄欖油，再撒上少許孜然粒，繼續(xù)再烤約十分鐘即可取出。

⑥加入喜歡的食材燉煮一下，就可以開吃了。