青椒土豆絲
材料
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。
清炒土豆絲
材料
主料：土豆(黃皮)300克，
輔料：大蔥5克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
醋溜土豆絲
材料
馬鈴薯3個紅蘿卜半根花椒粒1小匙紅辣椒1倜鹽、胡椒粉適量鎮(zhèn)江香醋2大匙香菜末、蔥花少許
1、馬鈴薯切絲后泡在冷水中，多換幾次水，直到水清澈，除去馬鈴薯中所含的淀粉質(zhì)。
2、起油鍋，先爆花椒至香味透出后熄火，取出花椒，然后再開火，爆香紅辣椒，再下土豆絲及紅蘿卜絲，鹽、胡椒粉調(diào)味，炒熟后沿鍋邊淋下醋，撒些香菜末及蔥花拌炒后即可盛盤上菜了。
