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麻辣土豆

材料

土豆300克，橄欖油20克 ，辣椒油20克，芝麻油10克，蠔油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香蔥5克，鹽適量

做法

1.土豆切片，可以切厚點(diǎn)后面拌的時(shí)候不容易碎

2.土豆片泡水洗去表面的淀粉

3.大蒜壓蒜蓉

4.加水拌一下做蒜蓉水

5.香蔥切小段

6.水燒開(kāi)放入土豆根據(jù)自己喜歡的軟糯程度煮2-3分鐘

7.煮好后用冷水過(guò)一下這樣口感會(huì)比較脆

8.放入橄欖油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蠔油、香蔥、適量的鹽和蒜水，蒜水只放水不用放蒜進(jìn)去

9.拌均勻過(guò)5-10分鐘入個(gè)味就可以了

家常土豆餅

材料

土豆300克，水300克，面粉200克，鹽3克

做法

1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

土豆燒排骨

材料

排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個(gè)，蔥20克，挽結(jié)，鮮湯或水350毫升

做法

1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。

2.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2－3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。

3.然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時(shí)翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時(shí)，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤即成。