早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補(bǔ)充能量物質(zhì)，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。
法則2 多吃蔬果助抗菌
春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā)，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用，以提高人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
法則3 少食酸澀養(yǎng)脾氣
中醫(yī)認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補(bǔ)充一般蔬菜不足。
法則4 對癥食療防舊病
中醫(yī)認(rèn)為，“百草回芽、百病發(fā)作”，就是說春天容易舊病復(fù)發(fā)。春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益。
胃及十二脂腸潰瘍病也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等豐富的雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內(nèi)臟和調(diào)味品，因為上述食物有較強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。
老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是多吃有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，忌食海腥、油膩食物。
上海菜:薺菜豆腐羹
上海菜往往用家常的做法就能做出美味的食物，如毛蟹炒年糕，腌篤鮮，薺菜豆腐等都是讓人無法割舍的美食。薺菜味甘性溫，是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。吃薺菜，盡量選擇葉子發(fā)青的，不要有黃葉、老葉，口感才最佳。
原料：薺菜，豆腐，肉絲，蝦皮，生姜粉，料酒，淀粉，水，鹽，香油
做法：薺菜洗凈切末，豆腐切塊;肉絲放入生姜粉、料酒、淀粉、水?dāng)嚢桦缰?0分鐘。起油鍋炒肉絲，另支一個煲，放入水，加熱，肉絲炒熟倒入煲中。再起油鍋炒薺菜，等煲開了放入煲中。然后放入豆腐，蝦皮，再次燒開后，換小火，淀粉水勾芡，放入鹽調(diào)味，最后淋上香油即可。
健康功效：薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲，其胡蘿卜素和鐵的含量較為突出，能顯著防治夜盲癥及缺鐵性貧血。中醫(yī)認(rèn)為薺菜還有清熱解毒、涼血消腫和利尿等作用，對牙齦出血、肝炎、痢疾均有防治作用。
南京菜：蘆蒿炒香干
很多人到南京，都會慕名點一份蘆蒿炒香干。其實，蘆蒿是長江下游江邊特產(chǎn)的水生蔬菜，并非只有南京才有，但是南京的蘆蒿最有名，南京人提到蘆蒿也頗為自豪，并且吃蘆蒿吃得十分精細(xì)：一斤蘆蒿要掐掉8兩，單剩下一段干干凈凈、清清脆脆的蘆蒿稈兒尖。炒香干也是“素”炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的作料，食后唇齒留香，格外清爽。
原料：蘆蒿，蘭花干，鹽，味精
做法：蘆蒿清洗干凈后切成長條，蘭花干切成條狀，過水焯一下，旺火下鍋翻炒即可。
健康功效：蘆蒿纖維素含量十分豐富，蛋白質(zhì)含量也很高，黃酮類物質(zhì)也含量很高。而且蘆蒿的脂肪含量很低，有一定的減肥作用，因此有一個外號叫“瘦人草”。
杭州菜：西湖莼菜湯
莼菜，又名馬蹄草、水蓮葉，是一種珍貴的水生蔬菜，我國現(xiàn)在只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖才生長，以西湖“三潭印月”處出產(chǎn)的為最佳，莼菜也是西湖著名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯莼味美，是杭州傳統(tǒng)名菜，古人將其描述為“其味香脆滑柔，略如魚髓蟹脂，而清輕遠(yuǎn)勝”。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。
原料：莼菜，香菇5克，冬筍5克，火腿3克
做法：將香菇、冬筍、火腿切絲，莼菜過水備用，用上湯浸入香菇、冬筍調(diào)味，最后撒上莼菜及火腿絲即可。
健康功效：莼菜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可以降血脂、降血糖，還可以防治便秘，莼菜提取出的營養(yǎng)液對小孩的發(fā)育也很有好處。
其它春季時蔬推薦
韭菜———韭菜富含糖類、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽、促進(jìn)升發(fā)功效，與豬炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。
香椿———含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉肉等菜肴。
蓬蒿菜———蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。
菠菜———含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。
小蔥———富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風(fēng)寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)功效更佳。
綠豆芽———富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
竹筍———含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
香菜———富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。
1、晚餐時，不要吃得太飽，這樣會導(dǎo)致睡覺時血液集中在胃部，使臉部血液量減少，影響膚色。要盡量避免或少量攝取鹽分，最好不要喝酒，這樣可以避免晨起時面部及眼睛周圍出現(xiàn)浮腫的狀況。
2、在睡前一定要記住清除掉臉上的狀容，這樣有利于夜間皮膚的呼吸與排泄廢物及汗液 ;如果清潔方法不正確，很容易造成眼睛紅腫。因此，應(yīng)該用棉球蘸取眼部清潔液，放在眼皮及睫毛上10―20分鐘，再用棉花輕輕擦拭干凈。
3、在睡前可以先用濕水浸泡茶袋，然后將其壓在眼皮上10分鐘，再涂上眼霜，這有利于眼部肌膚的保養(yǎng)，能防止魚尾紋的產(chǎn)生。
4、在睡前，首先將臉部清洗干凈，然后用棉球蘸取收斂化妝水輕輕拍打在臉上再抹上乳液。睡前清潔臉部能清除掉污垢，減少其對皮膚的侵害;護(hù)膚水和乳霜能否滋潤皮膚，有抗衰老的功效。
5、有的女性的皮膚為油性皮膚，容易長粉刺，這些女性在睡前應(yīng)該先清除掉臉上的油脂。
6、在指甲根部涂抹上維生素E油，輕輕按摩，然后用護(hù)手霜按摩雙手。維生素E有抗衰老的功效，護(hù)手霜能夠滋潤手部肌膚。
7、睡前用熱水泡腳能夠促進(jìn)血液循環(huán)，使人容易進(jìn)入夢鄉(xiāng);泡腳后在腳上涂抹乳液用雙手在腳趾、腳底、腳面反復(fù)按摩能夠為腳部提供營養(yǎng)，防止腳部衰老。
8、在睡前不妨做一做腳趾運動，既簡單又有效。具體步驟是：伸直腳趾5秒鐘，再彎曲5秒鐘，每只腳做5次。這個運動有助于緩解一天的疲勞。讓你輕松入睡。
9、全身清潔和護(hù)理。在睡前，可以洗一個熱水澡，這有利于緩解疲憊的身體。洗澡后，用潤膚油或潤膚露輕輕按摩全身。然后穿上烘暖后過10分鐘的浴衣或睡眠袍。這時肌膚會徹底吸收衣服上的溫度，使肌膚更加光潔和富有彈性。
10、牛奶有催眠的神奇功效。因此，那些容易失眠的人，睡前不妨喝一杯新鮮牛奶，這會放松你的神經(jīng)，使你輕松入眠。
