酸湯面相信大家都吃過吧，味道是不是很不錯(cuò)啊，尤其是沒胃口時(shí)候吃酸湯面，那真是棒啊。那么大家知道酸湯面的做法嗎？酸湯面的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于酸湯面的做法大全方面的知識(shí)。
酸湯面的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。
做法一
材料
面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
做法
1、各種菜洗凈，雞蛋打散，備用，菠菜切成截，蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點(diǎn)點(diǎn)滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點(diǎn)菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點(diǎn)香菜，即可。
做法二
主料
面粉1000克、五花肉400克、西紅柿1個(gè)、土豆2個(gè)、茄子2個(gè)、柿子椒3個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、小蔥適量、水適量。
做法
1、面粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀。
2、用手將面粉揉成型。
3、用濕毛巾蓋住面團(tuán)，用盆蓋住面團(tuán)，餳30分鐘。
4、將餳好的面團(tuán)揉搓一會(huì)，將面團(tuán)分成小劑子，用搟面杖搟成小圓餅。
5、取一個(gè)盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油。
6、將面餅放入盤子中，再在面餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用濕布蓋住面餅餳20分鐘。
7、將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下?lián)瞥鰹V干水分。
8、鍋內(nèi)放入油燒熱后放尖椒炒香。
9、放入肉、醬油一起翻炒。
10、加入切好的土豆，大火煸香。
11、加入茄子丁，大火煸炒。
12、放入切好的西紅柿丁一起翻炒。
13、加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜。
14、燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用。
15、取一塊面餅放在面板上，用搟面杖搟成小薄面餅。
16、用刀將面餅切成小條備用。
17、用手將面條輕輕往兩邊一拉就成了面條了。
18、鍋內(nèi)水燒開后放入拉好的面條煮熟即可。澆上點(diǎn)澆頭，特別的香，這個(gè)澆頭是很好，葷素都有，大人小孩子都愛吃，我家寶寶超喜歡吃這個(gè)，小家伙能吃一碗。
烹飪技巧
1、揉面粉時(shí)一定要用熱水和面，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，可以使面更加筋道。
2、面團(tuán)不要和的太硬，比餃子面硬一點(diǎn)就行，比普通面條要軟一些，因?yàn)檫€要拉，如果太硬拉的過程特別容易斷。
3、面團(tuán)一定要多揉，多揉面會(huì)讓面條更加筋道，口感也會(huì)好很多。
4、面餅刷油這一步不能少，而且刷好后一定多餳一會(huì)，讓油滲透到面餅里面，這要才能拉出好的面條。
5、拉面的時(shí)候只需拉住兩關(guān)，輕輕一拉就可以了，薄厚看自己喜歡，喜歡厚的就拉短點(diǎn)，喜歡薄點(diǎn)的就拉長一些，最好是邊拉邊煮，一般一小塊面餅正好夠一個(gè)大人吃的。
做法三
主料
面條(適量)、青菜(適量)、雞蛋(適量)、蒜(適量)。
做法
1、雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
2、鍋里少量油，放姜末爆香，倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關(guān)鍵。
3、醋燒開后，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
4、最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調(diào)好了。
5、面條里加幾顆小青菜一起煮熟。
6、撈出，我加了自己炒的吃面的菜(有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳)，澆上調(diào)好的酸湯就好了。
7、酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
做法四
主料
面粉、香蔥、嫩油菜心、姜蒜少許、肉片少許。
做法
1、溫水和面，面和的軟些，和好后放入面盆醒5-7分鐘。
2、香蔥切細(xì)，肉切片備用。
3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條。
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中。
5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心。
6、點(diǎn)入香醋起鍋。
做法五
做法
1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時(shí)候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水(高湯更佳)適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火。
2、酸湯出鍋。
3、然后下面，清湯煮。
4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于酸湯面的家常做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味。
聯(lián)系客服
