糖醋排骨的配料及做法詳解：
原料：豬排
配料：蔥姜蒜、八角、桂皮
調(diào)料：鹽、食醋、冰糖、白糖、醬油、黃酒、食用油
做法：
1、準(zhǔn)備配料；
2、豬排清洗干凈；
3、用水炒糖色；
4、糖色炒成這樣就可以關(guān)火了；
5、下一些涼水調(diào)勻，盛放在碗里；
6、熱鍋放少許油，中火下排骨煸炒；
7、將排骨全部放入鍋中，不停翻炒；
8、烹入醬油、黃酒翻炒均勻；
9、加入蔥姜蒜、八角、桂皮翻炒均勻；
10、倒入已經(jīng)炒好的糖色水；
11、沿鍋邊加入開(kāi)水，與排骨齊平，蓋蓋小火慢燉約1.5小時(shí)；
12、大火不停炒動(dòng)收下汁；再放入鹽、白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
13、美味制作完畢嘍～
烹調(diào)心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同結(jié)果卻一樣；
2、用冰糖炒糖色成品顏色會(huì)更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香氣保留的更多一些；
4、收汁的時(shí)候建議不停翻炒，以免糊鍋。
