做法
1.將豬肉切成肉末備用
2.肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞蛋、香油攪拌均勻，雞蛋打散成蛋液
3.用小火將蛋勺加熱，用豬油在勺內(nèi)擦一遍，直到聽見豬油的吱吱聲
4.倒一湯匙蛋液在勺內(nèi)，轉(zhuǎn)動手腕讓蛋液在勺內(nèi)均勻流淌，形成蛋皮
5.等蛋皮大概成形時，夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多
6.用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上，用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在里面，推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘
7.把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，出鍋裝盤即可
做法
1.醬油里加入清水攪勻，制成料汁
2.不粘鍋加入底油，溫油把雞蛋逐個加入
3.把料汁倒入，蓋上用中火燒至雞蛋表面生皮，熄火出鍋
做法
1.鮮蝦去殼、去頭，洗凈，香蔥切碎
2.將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，加入鹽調(diào)味，將混合好的液體過篩兩遍，去除表面的細泡沫
3.把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿
4.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火
5.蒸大約7，8分鐘的時候，蛋液凝到一定程度時，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關(guān)火
6.關(guān)火后可燜幾分鐘，取出放涼，在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎即可
做法
1.把蔥姜切成小片兒，西紅柿切成橘瓣狀，保持大小一致
2.雞蛋打散，放白酒攪勻，可以保證雞蛋松軟
3.開火，鍋燒熱之后放入涼油，差不多三十秒，油溫升到三成，熱倒入蛋液，慢慢用鏟子輕推，炒定型后就可以盛出備用
4.鍋里加一點油，燒熱后，小火下蔥姜片兒爆香
5.放入西紅柿，改成大火翻炒，西紅柿出湯，改小火，放入鹽、白糖，翻炒一分鐘
6.加入雞蛋，繼續(xù)翻炒，使雞蛋均勻的掛住湯汁，出鍋即可
做法
1.韭菜用流水清洗干凈，切成4厘米段
2.雞蛋打入碗中，放入少許鹽攪拌均勻
3.鍋內(nèi)加入食用油，稍微加熱，倒入雞蛋翻炒，炒熟倒出備用
4.另起鍋倒入花生油燒熱，加入韭菜
5.炒至6成熟，加入事先超好的雞蛋，鹽，雞精，翻炒均勻
6.待韭菜全熟，出鍋裝盤即可
做法
1.絲瓜清水漂洗干凈去皮，切成4厘米細條，蔥切丁，蒜切片
2.雞蛋磕入碗中，加入少許鹽調(diào)勻
3.鍋內(nèi)加入花生油，燒至微熱，加入雞蛋翻炒至熟，盛入盤中備用
4.另起鍋加入適量花生油燒熱，放入蔥蒜煸炒出香味
5.加入絲瓜翻炒至斷生加入雞蛋，鹽，雞精翻炒均勻，盛入盤中即可
