重慶小面顧名思義，是一道特色的重慶小吃，屬于渝菜，我做這個(gè)重慶小面會(huì)有肉末，自己家做的時(shí)候用的比較多，肉要選用純瘦肉，這樣吃起來不會(huì)油膩，口感很好。

食材

主料

干面條200克、豬肉末100克、榨菜丁20克、芽菜10克、小油菜30克

配料

鹽3克、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、辣椒醬20克、料酒10毫升、耗油10毫升、十三香3克、油辣子5毫升、老抽3毫升、白芝麻3克、

做法

1、姜去皮洗凈后切成末、蔥切成末、大蒜切末裝盤備用。

2、鍋中倒入少許油，油溫5成熱的時(shí)候下入肉末，小火翻炒幾下，下入蔥姜蒜末，翻炒均勻。

3、鍋中肉末炒變色后，加入辣椒醬20克、料酒10毫升、耗油10毫升、生抽10毫升翻炒均勻，肉末熟了就可以裝碗中備用了。

4、現(xiàn)在來調(diào)底料、碗中倒入芽菜10克、榨菜丁20克、十三香3克、鹽3克、油辣子5毫升、老抽3毫升。

5、鍋中燒水，水開了后倒一勺到剛才調(diào)的料汁上，攪拌均勻備用，再取2個(gè)小油菜放入水中燙一下就撈出。

6、再把干面條下入鍋中，大火煮1分鐘，期間可以放點(diǎn)鹽。

7、煮好的面條放入油辣子碗中，再上面放一些炒好的肉末，邊上放焯好水的小油菜。

8、再放點(diǎn)白芝麻、蔥花、香菜、吃的時(shí)候攪拌均勻，這道既好吃又方便的重慶小面就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、煮面的時(shí)候，不宜煮時(shí)間太久，1分鐘左右即可、面條要選用圓的。

2、這個(gè)面很多都很咸，鹽可以少放一些，要不很容易咸。