主料：堿水鮮面條150g、五花肉500g
輔料：辣子油、豬油、蔥花、生姜水、生大蒜水、鹽、味精、醬油、醋、香油、碎米芽菜、熟花生米、花椒面
一、炸醬的做法：
1、五花肉洗凈去皮后，肥瘦均勻，用絞肉機切成小拇指尖大小的顆粒；
2、鍋燒熱后加入少許色拉油，量不宜多，因為肉末里面有肥肉，此舉主要起油鍋的作用；
3、加入少許干花椒，老姜末、豆瓣炒香；
4、將肉末放入加熱的油鍋中翻炒至肉沫七分熟為主；
5、將入少許甜面醬翻炒均勻；
6、將肉沫炒熟至顏色金黃，排出水汽為止。然后加入適量的鹽味精即可出鍋。此炸醬保存時間較長，可多次使用。
二、辣子油的家庭做法：
1、放入適量油入鍋中，不宜過多，主要起油鍋的作用；
2、將干的小米辣和二荊條辣椒按照1:2的比例加入鍋中翻炒，直至辣椒糊香為止；
3、用攪碎機或舂器將糊辣椒舂成小拇指指甲見方大小的塊狀，將此糊辣椒放入容器中；
4、鍋內燒油至沸騰狀態(tài)，將此油直接倒在糊辣椒上，攪拌均勻，油的量剛好超過糊辣椒為宜
三、面條煮法
1、在碗內加入適量的豬油、蔥花、生姜水、生大蒜水、鹽、味精、醬油、醋、香油、碎米芽菜、熟花生米、花椒面。將之前制作好的糊辣椒辣子油放適量入碗內；
2、鍋內多放點水，將水煮沸，并將煮沸的水舀適量入碗內；
3、將青菜放入水中煮熟撈出盛之碗內；
4、將堿水苗條適量放入沸水中煮熟，熟之前加入小半瓢冷水入沸水鍋中。迅速然后迅速將面條撈出放入碗內；
5、將提前炒制好的炸醬適量放入碗內面條之上，一碗家庭做法的重慶小面就做好了。
