#飄香小炒肉#
小炒肉是工作室里所有小伙伴的摯愛(ài)，每次炒一盤(pán)都能迅速被一掃而光，雖是一盤(pán)簡(jiǎn)單的家常小炒，但超級(jí)下飯，讓人吃上了就停不下來(lái)的魅力。
小炒肉講究色香味俱全，杭椒加小米辣組成了紅配綠的鮮艷配色，一勺老干媽或豆瓣醬，讓色澤紅亮誘人。薄薄的五花肉片煸炒得焦香四溢，吃起來(lái)肥而不膩。一盤(pán)出鍋飄香四溢，讓人胃口大開(kāi)。
別對(duì)著手機(jī)屏幕流口水啦，備好食材動(dòng)手試試吧，等你的跟學(xué)哦！
（深夜悄悄放毒）
食材
【主材】
五花肉......250克
鹵豆干.....2塊
杭椒......2根
小米辣......2個(gè)
小蔥......1根
姜......1塊
【配料】
老干媽醬......1勺
生抽......1勺
白糖......1勺
菜籽油......適量
步驟
1/ 姜洗凈切片、蔥洗凈切段。
2/ 杭椒、小米辣洗凈，從中間橫剖一分為二，切段。
3/ 鹵豆干切條。
4/ 五花肉洗凈切薄片。
5/ 鍋中倒入適量菜籽油，下入肉片，小火煸炒出油。
6/ 煸至肉片焦黃后，下入蔥、姜、老干媽，翻炒均勻。（如果沒(méi)有老干媽，也可以用豆瓣醬代替。）
7/ 下入鹵豆干、杭椒、小米辣，大火翻炒。
8/ 調(diào)入生抽、白糖，翻炒均勻。
9/ 出鍋！肉香撲鼻，紅亮誘人~
10/ 不好意思又看餓了。
【重點(diǎn)】小炒肉好吃的關(guān)鍵就是肉片。五花肉一定要切薄片，而且要煸到肉片微微焦黃，這樣的肉片吃起來(lái)才是肥而不膩。另外掌握好火候也很重要，煸肉片的時(shí)候需全程小火，防止肉片過(guò)度煸炒變得干硬，吃起來(lái)又柴又老影響口感。
菜籽油色澤金黃，保留菜油濃香，用來(lái)做小炒肉能提香增色。如果沒(méi)有也可以用其他食用油代替。
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