菠蘿咕咾肉
食材：里脊肉一塊、食鹽適量、胡椒粉少許、料酒少許、老抽少許、雞蛋一個、干淀粉少許、菠蘿一個、黃瓜一小段、胡蘿卜半根、干面粉少許、植物油適量、番茄醬一勺、白糖一勺、白糖一勺、水淀粉少許。
做法：
1、首先，我們先做前期的準(zhǔn)備，里脊肉一塊，先切成厚片，再切成比較大的肉丁，把肉丁倒入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽，用力地攪拌摔打均勻。利用食鹽的滲透和機(jī)械的拉扯，讓豬肉吸收調(diào)料，這樣更入味。
2、打入一個雞蛋，再次攪拌，雞蛋在低溫下，能更好的凝固。然后撒上干淀粉，攪拌成面糊。然后腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備菠蘿一個，削去外皮，然后斜切成厚片，黃瓜一小段，切成丁。胡蘿卜半根，削去皮，斜切成菱形塊，和菠蘿放在一起。
4、準(zhǔn)備兩把面粉，把剛才拌面糊的肉丁，均勻地沾上干面粉，拌完以后，放置在旁邊備用。
5、下面我們把配菜焯一下水，鍋里燒水，大火燒開以后，倒入菠蘿、黃瓜和胡蘿卜，焯水一分鐘以后，撈出控干水分。
6、下面我們把肉丁過油炸一下，鍋里倒入植物油，油燒至五成熱時，把剛才拌好干面粉的里脊肉，放入油鍋里炸，要一個一個的下，不要一下子倒進(jìn)去，防止肉丁粘連在一起?；我幌洛仯灰屓舛≌吃阱伒?。這個過程要一直開中火，大概炸90秒的時間。肉丁變成金黃色，把肉丁撈出控油，繼續(xù)燒油，提高一下油溫，把肉丁倒入復(fù)炸一次，大概20秒鐘的時間，倒出控油。復(fù)炸的目的是為了讓肉丁的外殼更加酥脆。
7、下面我們開始做糖醋汁，鍋內(nèi)留底油，加入一勺番茄醬，用勺子炒散，再加入一勺清水，倒入一勺白糖，加入等量的白醋，化開白糖以后，加入少量的食鹽，少量的食鹽能使酸甜味更迷人。然后再勾入少許水淀粉，湯汁變?yōu)檎吵砥鹋莸臅r候，倒入菠蘿、黃瓜和胡蘿卜，翻炒一會兒，再倒入肉丁翻炒。讓肉丁裹滿湯汁，開大火，收一下汁，然后出鍋裝盤。
香辣肉沫豆腐
主料：豆腐一塊兒五花肉40克；
輔料：生姜4克豆瓣醬一勺蒜3克小米辣六七個（或胡蘿卜丁青椒）料酒一勺蔥花適量鹽適量；
做法
1.準(zhǔn)備老豆腐一塊，哈哈但是我今天買的是嫩豆腐；2.生姜去皮切細(xì)末待用；
3.大蒜同上；4.蔥頭洗凈切小段；5.少許五花肉切小塊兒，覺得不好切的先凍一下再切；
6.小米辣（或胡蘿卜丁青椒）切斜段；7.豆腐先均勻的切一大塊，再切成小塊；
8.鍋里放入少許油，燒至六成熱，放入切好的豆腐三角兒，一塊塊小心的放哦；
9.一面煎至金黃后翻面煎至，全部炸完就可以啦；
10.洗鍋上少許油，加入大蒜生姜末小火爆香，然后呢小米辣也一起爆香；
11.接著呢就是五花肉啦；12.一勺豆瓣醬小火炒出紅油，加入一勺料酒；
13.放入炸好的豆腐角翻炒至均勻的裹上醬料；14.加入一丟丟的開水，不用太多哈；
15.煮個三四分鐘，加入少許鹽（注意的是豆瓣醬已經(jīng)有咸度了）和一丟丟的雞粉；
16.少許水淀粉勾芡（水淀粉就是少許水和淀粉攪勻）；
17.最后撒少許切好的蔥花就可以出鍋啦；
豬肉干鍋茶樹菇
1，豬肉片，生姜，大蒜，辣椒切碎，蘑菇水泡。
2。鑊內(nèi)熱油。炒豬肉炒熟。醬油炒。然后取出油，取出豬肉。
3、將油的另一部分放入鍋內(nèi)，經(jīng)油和熱，放入姜片、干辣椒炒。
4，再加入鹽炒蘑菇，蘑菇炒很長時間，是茶泡，水含有水分。
5，加入豬肉，炒蘑菇，甜椒，雞肉和炒約2分鐘，你可以平底鍋。
涼拌灰灰菜
用料：灰灰菜200克、蒜瓣3-4瓣、小干紅椒一根、鹽2克、醋少許、糖2克、花椒油幾滴
做法：
1、灰灰菜清水洗干凈，控一下水
2、燒一些開水，放入洗好的灰灰菜，焯水。焯水時可以放少許鹽，保持色澤碧綠
3、焯水后的灰灰菜用涼開水浸泡，顏色會更加翠綠欲滴。
4、蒜瓣拍扁切碎，干紅椒用廚房剪刀剪成細(xì)絲，備用
5、灰灰菜在涼開水中浸泡片刻，撈出，控水，切碎，裝盤
6、裝盤的灰灰菜上撒蒜碎，紅椒絲，撒鹽和糖，滴花椒油。醋兌入少許白開水，澆在菜上，拌勻即可。
