控糖飽腹的食物，除了大家熟知的綠葉菜，還有一樣食物別忘記——它就是豆腐，一年四季都買得到。

推薦糖友吃豆腐的3個理由

第一， 豆腐飽腹感強，熱量較低，基本不含碳水化合物，研究發(fā)現(xiàn)，大豆及其制品對空腹血糖、胰島素及糖化血紅蛋白水平無影響，因此是一種推薦的控糖食物。

第二， 豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白，同時也是優(yōu)質(zhì)蛋白，肉類魚類也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而吃豆腐相較于吃禽畜肉類，對于血脂體重均有更大獲益。

第三， 大豆中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆皂苷，這些有益成分在大豆中獨有，對防治糖尿病并發(fā)癥，如血脂異常、高血壓、血管病變、神經(jīng)病變等具有一定作用。

吃豆腐會損傷腎功能或者引起高尿酸、結(jié)石嗎

不會。

豆腐的蛋白質(zhì)即大豆蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，飲食中富含大豆類食物，有助于減低慢性腎

臟病發(fā)生及惡化風(fēng)險。而已經(jīng)有糖尿病腎病的患者，在堅持優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食的前提下，也可適量攝食豆制品。

認(rèn)為吃豆腐會引起痛風(fēng)，主要是誤認(rèn)為豆腐含大量嘌呤，其實豆腐的嘌呤含量中等，中等嘌呤食物的嘌呤含量在30-75毫克/100克之間，如麥麩、麥胚、糯米，以及紅豆、綠豆、豌豆、花豆等雜豆，以及大豆制品，如豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆?jié){，依據(jù)水分含量多少嘌呤有所差異，但總體不屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者可以吃豆腐，痛風(fēng)急性發(fā)作期間可暫時不吃。

至于認(rèn)為吃豆腐會引起結(jié)石，可能是認(rèn)為豆腐含鈣高。結(jié)石根據(jù)結(jié)石成分分析，有一類為含鈣結(jié)石，這類患者可以適當(dāng)控制豆腐。但是一般人日常并不會吃太多豆腐，結(jié)石的發(fā)生是綜合復(fù)雜因素所致，并非僅僅是吃豆腐就會引起結(jié)石。

怎樣吃豆腐控糖又飽腹

1.豆腐加各種蔬菜做湯

比如鍋上旺火燒熱，加少許植物油，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入豆腐丁、絲瓜塊，加精鹽調(diào)味即可。

2.蒸或烤豆腐加蘸料

比如豆腐切成厚長的方塊，烤至淡黃色。將豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭蘸著吃。

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