仿瓷碗用不對(duì)

可能讓你吃進(jìn)甲醛、三聚氰胺

②使用時(shí)注意2點(diǎn)

既然仿瓷碗可能有安全風(fēng)險(xiǎn)，那選瓷碗是不是就能放心了？未必！

帶有圖案的陶瓷碗，根據(jù)裝飾工藝可以分為釉上彩、釉中彩、釉下彩3種，它們從里到外的結(jié)構(gòu)分別是——

其中，釉上彩的瓷碗色彩鮮亮，細(xì)節(jié)更豐富，但由于彩繪圖案在最外層，更可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

一方面，彩繪圖案的顏料中通常有鉛、鎘等重金屬，釉上彩相對(duì)低溫?zé)?，可能?dǎo)致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損、掉色，重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)更高。

中國輕工業(yè)陶瓷研究所也曾測(cè)試過不同陶瓷餐具的抗洗滌劑侵蝕能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，釉上彩是最不耐侵蝕的。

另一方面，釉上彩陶瓷的彩繪圖案直接與食物接觸，如果用它裝高溫或酸性食物，也會(huì)加劇重金屬析出。

不過一般來說，符合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-陶瓷產(chǎn)品》的釉上彩瓷碗，重金屬析出在安全范圍內(nèi)，日常還是可以放心使用的。

真正要警惕的是劣質(zhì)的釉上彩瓷碗，不論從燒制工藝還是使用的涂料上來說，都沒有質(zhì)量保障，重金屬超標(biāo)、析出的可能性更大。

如果想盡可能減少瓷碗的重金屬風(fēng)險(xiǎn)，可以優(yōu)先選釉中彩和釉下彩的。如果遇到未標(biāo)注工藝的陶瓷餐具，可以通過以下3步大致判斷。

①看成色：把餐具放在光源下，有圖案的部分和沒圖案的部分折射光一致，有玻璃質(zhì)感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。

②摸質(zhì)地：釉中彩/釉下彩內(nèi)壁光潔，沒有生澀感，圖案邊緣沒有明顯分界線；釉上彩摸起來相對(duì)粗糙，像貼紙質(zhì)感，有些有金屬花紋/鑲邊。

③刮一刮：釉下彩的釉面非常堅(jiān)硬，而劣質(zhì)釉上彩的圖案可能一刮就掉。

當(dāng)然了，實(shí)在分不清的話，還可以直接選沒有彩繪圖案的白瓷，安全又省心。

除了陶瓷和仿瓷，很多人家里可能還有塑料、不銹鋼、玻璃等材質(zhì)的碗，這些又有沒有安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該如何正確使用呢？

玻璃碗化學(xué)穩(wěn)定性高，耐熱性也不錯(cuò)，還不必考慮有害物質(zhì)遷移的風(fēng)險(xiǎn)，是日常比較推薦使用的，大家可根據(jù)需要選擇不同工藝的。

不銹鋼通常以鐵作為基體，再加入鉻、鎳、錳、鉬等金屬冶煉而成，其中還會(huì)參雜鉛、鎘等金屬雜質(zhì)。

因此，購買不銹鋼碗時(shí)，要檢查碗底的標(biāo)簽是否有QS標(biāo)記和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明等，同時(shí)還要注意不銹鋼中鉻與鎳的含量，如果鉻的含量在18%左右、鎳的含量在9%左右，則可放心購買！

若是劣質(zhì)的不銹鋼碗，可能存在重金屬超標(biāo)，當(dāng)其隨食物進(jìn)入人體，累積到一定量就可能導(dǎo)致重金屬中毒。

另外，不銹鋼碗也不能長時(shí)間盛裝酸性食物，否則同樣容易造成有害金屬離子遷移進(jìn)入人體。

如果你家有塑料碗，不妨看看碗底“帶箭頭的三角形”里的數(shù)字是幾。

如果是5，說明它是塑料餐具中耐熱性最好的，一般規(guī)定最高受熱溫度在140℃，日常裝湯都沒問題。而且制作過程中幾乎不需要塑化劑，沒有甲醛風(fēng)險(xiǎn)。

但仍不推薦使用塑料碗，因?yàn)樗赡軙?huì)有微塑料析出，而微塑料已經(jīng)被多項(xiàng)研究證明，對(duì)人體的消化道、肺部、神經(jīng)系統(tǒng)等都有損害。

竹制或木制的碗一看就很天然，但在潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌，產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素，長期使用增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

有些竹木碗的表面會(huì)涂一層漆來防止微生物的滋生，但漆也存在脫落后被人體攝入的風(fēng)險(xiǎn)，因此也不推薦使用。

總的來說，白瓷碗、釉下彩/釉中彩瓷碗、玻璃碗都是推薦日常使用的，盛裝食物幾乎無禁忌，安全性也高。

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