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香菇炒青菜

做法：1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水）；

3、加入鹽，炒勻；

4、加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過(guò)上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類(lèi)的東西，所以還是加一點(diǎn)糖吧），出鍋裝盤(pán)。

紅燒鳳爪

材料：鳳爪 500克、生姜 少許、料酒 適量、冰糖 適量、清水 適量、老抽 少許、香料適量；

做法：1.香料組合：香葉，八角，桂皮，花椒。鳳爪清水浸泡后洗凈，剪掉指甲哦。

2.鍋內(nèi)放入適量清水，鳳爪入鍋，焯水。焯熟的鳳爪用清水洗凈后瀝干水分備用。

3.把鳳爪倒入鍋內(nèi)，加入香料，冰糖，鹽，老抽，生姜，煮沸后調(diào)中火繼續(xù)煮上30分鐘。大火收汁即可。

青辣椒炒魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)3條 青椒2個(gè)、鹽

做法：1、準(zhǔn)備好材料：魷魚(yú)切塊，青椒也切小塊

2、鍋內(nèi)放油少許，下生姜爆香后，放入適量海鮮醬

3、下切好的魷魚(yú)，翻炒均勻

4、放入青椒拌勻，略炒

5、放入少許胡椒粉，淋入麻油

孜然炒雞丁

做法：1.雞胸肉切丁，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌10-20分鐘。

2.洋蔥切丁。

3.腌好的雞肉里加一小勺淀粉，攪拌均勻。

4.鍋中放油燒熱，下入雞丁翻炒至表面變色盛出，鍋中加孜然（用手抓一小撮）、洋蔥、少許醬油和鹽，翻炒至洋蔥稍微變軟，再倒入剛才炒過(guò)的雞丁共同翻炒片刻出鍋。