居家簡易菜式脆爽Q彈：青椒炒鮮魷魚
用料
鮮魷魚2只/斤；青椒2個；料酒1勺；姜4片；生抽適量；鹽適量；蒜頭4瓣；油適量；生粉1勺；五香粉少許
做法
朋友家買的潮州新鮮捕撈魷魚，到貨后放在冰箱冷凍已經(jīng)有10來天了，還是這么新鮮。兩條就一斤了。
準(zhǔn)備好食材：
青椒切好
魷魚處理洗干凈切好
生姜蒜頭
平底鍋燒開加油加蒜頭姜片炒一炒
然后再把魷魚倒進(jìn)去爆炒一下
繼續(xù)翻炒
加青椒一起炒
加鹽加醬油加料酒，再灑一點(diǎn)五香粉攪拌均勻。
一勺生粉兌水，攪拌均勻后倒進(jìn)鍋里。
收汁裝盤
很美味哦，魷魚吃起來口感，市場上的冰鮮魷魚真的沒得比。
又脆又Q彈又爽口，大人小孩都愛吃
一分錢一分貨呀。
滋香魷魚（比管)
用料
小比管或魷魚適量；香菜、蔥；生抽；蠔油；鹽；花生油；花椒
做法
新鮮的小比管先拽出硬的海螵蛸
反過來一面從背部剪開
肚子里面有一條黑色的小線取下來
朝一個方向擺好，開水上鍋（就是蒸鍋水開冒很大的熱氣）蒸2一3分鐘
把盤子里的湯汁倒出來，上面擺上香菜與蔥絲
小碗倒入適量生抽、蠔油、鹽（少放一點(diǎn)點(diǎn)就可以）
鍋內(nèi)倒比平時炒菜多一點(diǎn)的油，油開放入花椒爆香關(guān)火
直接沷到比管魚上
這是吃到一半的樣子
鐵板魷魚（路邊攤版）
用料
食材；魷魚（部位不限）1kg；西芹2-3桿（從一大棵上掰下來）；胡蘿卜1根；土豆1個（大）；洋蔥1個；佐料；大蔥1/4–1/3根；姜3片；蒜3–4瓣；料酒4湯匙（焯+炒各二）；蠔油4湯匙；六月香豆瓣醬*3湯匙；孜然粉約2–3湯匙；辣椒粉1湯匙；老抽2湯匙；干辣椒（?。?個；鹽最后放，咸淡正好就不放
做法
魷魚洗凈，切大塊（熟了會縮?。Ｍ瑫r坐鍋燒水，水沸下魷魚，放2湯匙黃酒去腥。焯到變色卷曲關(guān)火，撈出瀝水。
所有蔬菜（洋蔥胡蘿卜西芹土豆）洗凈切片。一定要切稍厚些，不許薄。洋蔥用水沖過放一邊。蔥姜蒜切片。
另做一鍋開水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜（胡蘿卜西芹土豆），大火煮到水再沸，關(guān)火撈出瀝水。
炒鍋上灶，下4-5湯匙油，大火，起油煙即放蔥姜蒜爆香。下洋蔥，翻炒至金黃，出濃香。
聞見香味即下魷魚，快炒幾下，下2湯匙料酒翻炒。特別當(dāng)心湯汁濺出燙手。
下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料（蠔油豆瓣醬孜然粉辣椒粉），邊炒邊嘗掌握生熟咸淡。老抽上色，慢慢倒。
干辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點(diǎn)孜然粉提香味，起鍋。
出攤兒去嘍
香辣小魷魚
用料
小魷魚300克；紅辣椒5克；香菜10克；蔥10克；姜5克；蒜10克；芝麻適量；油1勺；蠔油1勺；料酒1匙；糖1勺；郫縣豆瓣醬2勺
做法
在市場買到新鮮的小魷魚洗凈
摘除小魷魚的內(nèi)臟清洗干凈
為了更加入味用剪刀在魷魚背部剪幾刀即美觀又入味
鍋中燒開水放入小魷魚焯水變色飄起來即可時間不要過長會影響口感
焯好水的小魷魚立即放入冷水中沖涼這樣吃起來口感更有彈性
準(zhǔn)備配料紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切好備用
鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒
調(diào)味料翻炒均勻入味
放入小魷魚翻炒均勻
湯汁濃稠小魷魚入味撒上孜然和芝麻拌勻
最后撒上香菜和蒜末提鮮即可出鍋享用
香辣小魷魚擺入盤中再撒上紅辣椒顏值爆表噢
小魷魚的營養(yǎng)價(jià)值很豐富入口鮮嫩爽口美味無比
這道美味是宴客必備的拿手好菜
小魷魚味道鮮美是最佳酒肴
一個人也要享受好每一餐噢
醬油水魷魚
用料
魷魚1只；蔥油2勺；小蔥1根；醬油1勺；糖10克
做法
今天我在盒馬買了一袋魷魚，其實(shí)和嚴(yán)格意義上的管魚還有一點(diǎn)區(qū)別哈，但是差別不大了，一袋36元，一共有4只，今天就做一只試試味道哈。
首先處理食材，將頭和身體分開，怎么聽著這么殘忍啊，將頭洗干凈，將身體里面的內(nèi)臟去除，里面有軟骨和類脂肪類東西，都清洗干凈。
然后燒一鍋水，水開之后，放入魷魚，汆燙個30秒-1分鐘就好了，否者容易老哈。
然后撈出來，魚身部位切成一段一段，一圈一圈的，魚頭部位切成一條一條的，擺盤擺好。
之后來做一個醬油水，醬油1/3，水2/3，約共計(jì)100ml，然后加入20g白糖。煮到開，醬油水就好了，澆在魷魚身上。
然后最后一步是點(diǎn)睛之筆，就是加入蔥油，蔥油的做法簡單介紹一下哈：大蔥小蔥香蔥三重蔥1:1:1，香菜來一點(diǎn)，洋蔥來一點(diǎn)，用一鍋油去慢慢熬，熬到蔥都變焦黃了，撈出蔥，就是蔥油啦。蔥油做出來用處可大啦，可以做蔥油拌面，做小混沌的時候，加點(diǎn)蔥油香氣立馬不一樣哈。如果沒有蔥油的話，買現(xiàn)成也可以，實(shí)在也沒有買，那就加點(diǎn)香油吧哈哈。
然后撒上一點(diǎn)蔥花~~~~擋擋~~~~上桌。
顏值在線，味道鮮美~蔥香味加上醬油水的甜，完成襯托出了魷魚的鮮美！?。?/p>
烤魷魚(烤箱版)
用料
生抽少許；黑胡椒粉一小勺；孜然粉稍微多點(diǎn)好吃；橄欖油少許；耗油少許；糖少許；鹽少許；辣椒粉按喜好；魷魚
做法
把魷魚洗干凈，切成小塊。
將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調(diào)成醬汁。
將醬汁均勻涂在魷魚上，腌制半小時。
將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘～取出來再次涂醬汁～3分鐘后取出，開吃！
秀色可餐！
魷魚三絲
用料
魷魚1只；姜6片；貢菜100克；芹菜1根；青蒜1根；豬肉100克；白糖根據(jù)口味放
做法
魷魚是干的魷魚，放小蘇打放水泡發(fā)后切絲，貢菜也是干的，也泡發(fā)后切絲。
青蒜，芹菜切段就好。
姜切絲，豬肉切絲，放鹽，生抽，料酒，淀粉，花生油腌好。
熱鍋冷油，去豬肉絲炒7.8分熟，起鍋放一邊。洗干凈鍋，再入花生油，放姜絲，青蒜，芹菜，炒出香味，入魷魚絲，貢菜絲，放料酒，放生抽，耗油，鹽，翻炒片克嘗下咸淡，然后放糖，這道菜的味道以甜味為主，甜味的話根據(jù)個人口味，喜歡重甜的放多點(diǎn)，喜歡淡的放少點(diǎn)。甜味調(diào)整好后，放雞精，起鍋裝盤。
魷魚米腸
用料
魷魚4個，中型大??；糯米150克；鮮香菇2大朵；胡蘿卜1個，小個；五花肉50克（（瘦肉也可以，喜歡吃肉的的可以多放點(diǎn)）；蔥段；生姜片；八角1個；花椒10粒；料酒適量；味極鮮醬油1大勺；老抽1/2大勺；蠔油1大勺；冰糖15克；鹽少許；五香粉少許
做法
將糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多余的水分
將香菇和胡蘿卜都切成小方丁
五花肉也切成小方丁
將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻腌一會，然后放入香菇丁、胡蘿卜丁、糯米和少許鹽拌勻
魷魚去掉頭留作它用，魷魚筒抽去里面的一根硬刺，然后將魷魚外面的那層皮剝?nèi)?，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是干凈的
將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的
將灌好的魷魚用牙簽將口封上
其它的也全部這樣做好
之前先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蠔油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘后撈出
不燙手的時候切成片即可，涼后切更漂亮。切的時候先用刀將魷魚切破在直切下去，這樣切好的片才漂亮。沒吃完的米腸片要用保鮮盒裝上，以免失去水分變得干硬，可以熱吃也可以涼吃
荷蘭豆炒魷魚
用料
荷蘭豆250克；魷魚1只；鹽3克；姜片2片；油10克；雞精3克
做法
荷蘭豆洗凈去絲，魷魚切花，姜切絲。
鍋中下10克油，下姜絲，炒香。
下荷蘭豆，炒到變綠。
下魷魚。
下鹽，加20克水。
燜1分鐘。（燜，荷蘭豆和魷魚才能熟透，魷魚的味道才能進(jìn)入荷蘭豆。）
加點(diǎn)雞精調(diào)味。
出鍋。
爆炒小魷魚
用料
小魷魚半斤；小香芹一小扎；蔥白3顆；姜2片；蒜2瓣；生抽適量；蠔油一勺
做法
小魷魚去除膜衣，減去眼睛
切小段
燒開水，放入魷魚段焯水，大概10秒的樣子。
撈出瀝干水分
熱油鍋（鍋要燒熱，能冒煙那種）油多一點(diǎn)
放入切好的蔥蒜末姜片，爆香
然后放入魷魚段，快速翻炒
倒入一點(diǎn)生抽，一勺蠔油繼續(xù)快速翻炒。
最后放入香芹段
混合均勻
香不？
超簡單味鮮好吃的紅蘿卜炒魷魚花
用料
魷魚花250克；紅蘿卜1根；蔥2根；姜1塊；鹽適量；老才臣料酒半勺；盤中餐純正菜籽油1勺；紅辣椒1個；青辣椒1個；大蒜2瓣；廚邦生抽1勺
做法
將紅蘿卜切薄片，蔥、辣椒切小段，蒜切丁，生姜切4片，其余生姜切絲。
魷魚花用鹽抓2遍，沖洗干凈。燒開水，放生姜4片、料酒少許焯2分鐘，撈出冷水沖涼，漏干水。
熱鍋放少許油，6分熱下紅蘿卜翻炒，沿鍋邊淋少許水，炒至紅蘿卜9分熟裝盤。
熱鍋放少許油，七分熱放大蒜、姜、蔥爆香。
放入辣椒翻炒。
放入之前9分熟的紅蘿卜、魷魚、適量鹽翻炒，出鍋前加蔥、生抽，出鍋裝盤。
青椒炒魷魚
用料
魷魚新鮮的；青椒；料酒；姜；蒜；生抽；鹽；豆豉
做法
將整條新鮮魷魚從側(cè)面用刀剖開，在案板上展平；魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘
去掉骨、內(nèi)臟和雜物，用刀將內(nèi)膜刮一遍，去掉附著物和粘液
翻過來將深色的外膜小心撕去（可能比較復(fù)雜，要有耐心）
把魷魚洗凈，斜切十字花刀；魷魚須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎
將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即撈出控水
起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生
大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調(diào)味即可
簡易版魷魚大烤
用料
魷魚500克；冰糖20克；生抽20克；老抽15克；香葉3片；八角2個；玫瑰腐乳汁10克；生姜幾片；小蔥2根
做法
魷魚最好買冰鮮的，冷凍那種不好吃，最好買大魷魚，小的縮水很厲害，我這個就有點(diǎn)小了，不過也能吃，就是沒有大的誘人有震撼力。
用指甲輕輕摳開魷魚紫色皮，用手拽起皮就掉了。處理好就是白白的。把魷魚肚子里的雜物清理干凈。
準(zhǔn)備好其他調(diào)料
鍋內(nèi)加油熱了后，加入生姜，蔥結(jié)，香葉，八角冰糖略炒。
放入魷魚一起炒，加入生抽，老抽，腐乳汁。
加水至魷魚一樣平，水保持鍋內(nèi)溫度，經(jīng)常翻一下，讓魷魚入味小心糊底。
炒至發(fā)泡基本無汁，關(guān)火放溫就可以切片裝盤了。
喜歡怎么裝飾隨自己，裝盤享受美味吧。
辣炒魷魚
用料
魷魚3-4只；蔥3-4根；醬油1勺；蒜蓉辣醬1袋；尖椒幾個（可不放）；香菜幾根
做法
魷魚去內(nèi)臟及表面黑膜。
尾巴黑膜不好撕
頭處理。
切花刀。
打水焯后瀝水備用。
熱油。
大火下料翻炒。
下蒜蓉辣醬及醬油（醬油主要上色，可不放）。
翻炒。
蔥香菜入鍋翻炒。
裝盤出鍋。
下飯下酒良品。
青椒炒小魷魚
用料
小魷魚1斤；青椒2個；蒜5瓣；生抽3勺；鹽少量；蔥2根；姜3片
做法
青椒洗凈切成圈，姜蒜切末，蔥切段
小墨魚拔出頭洗凈抽出軟骨，擠出頭部中間的口齒（圓形的一顆）洗凈墨魚身橫切成圈，瀝干水分
冷鍋下油燒熱放入姜蒜爆香
倒入小墨魚翻炒幾下，加入生抽，蠔油繼續(xù)翻炒均勻
放入翻炒1至2分鐘，加入適量的鹽放入蔥段炒勻就ok啦
很香
魷魚餃子
用料
魷魚1只；小蔥3根；姜2片；水一點(diǎn)點(diǎn)（打蔥姜水用）；鹽5克；豬肉200克；韭菜50克
做法
打蔥姜水，蔥姜+水放到料理機(jī)里，給我打，打到綠油油的就可以了。反正看你想怎么打就怎么打。只是水不要加多
豬肉剁餡。沒錯，我是偷懶的在買肉師傅那里機(jī)器絞的。
魷魚打餡。不要太細(xì)，有點(diǎn)顆粒敢餃子才彈牙。
加入韭菜。我的韭菜自己家里種的很細(xì)。市場上買一點(diǎn)兒就可以了。大概????兩個手指粗的韭菜就可以了。回來切碎。對，我又偷懶了，用的機(jī)器打碎的。
調(diào)餡很重要。你的餃子好不好吃你看你的餡調(diào)的怎么樣了。加入味極鮮醬油一勺；一點(diǎn)兒點(diǎn)兒鹽（一定要少，少了可以加，一次性加多了咸了就不能挽救了）；一點(diǎn)兒白胡椒粉（家里沒有了，用的黑胡椒代替的）；蒸魚豉油一勺；香油適量；花生油適量。好了開始攪拌吧。把餡攪勻了。
和面。水：粉=1:2比例和面興發(fā)10分鐘
搟餃子皮都會吧。不會的去買餃子皮
開包吧
包好了，準(zhǔn)備下鍋煮。
餃子出鍋了
鐵板魷魚
用料
魷魚4只；洋蔥半個；食用油適量；甜面醬適量；韓式辣椒醬適量；老干媽油辣椒適量；糖適量；孜然粉適量；辣椒粉適量；白芝麻適量
做法
準(zhǔn)備電烤盤、油紙，魷魚洗凈出了干凈串竹簽。
將蒜頭擠成蒜泥，加韓式辣椒醬、甜面醬、老干媽油辣椒、蠔油和糖攪拌均勻做醬料1備用。
將孜然粉、辣椒粉和白芝麻拌勻做醬料2備用。
電烤盤鋪好油紙加熱。
淋油，撒上洋蔥丁炒香。
魷魚兩側(cè)劃刀口放入電烤盤中。
煎至兩面成熟。
先用刷子兩面涂勻醬料1，再撒上醬料2即可食用。
干魷魚炒蘆筍
用料
蘆筍20條；干魷魚兩只（大概250克）；豬肉100克；料酒一湯匙；鹽、雞精、生粉適量
做法
魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉
泡好后，把魷魚皮撕去不要
魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用
豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻腌制一會
鍋熱后先放豬肉炒變色，再放入魷魚，
翻炒魷魚卷起后，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了
好好吃呦！
白灼（蔥爆）照燈魷魚
用料
照燈魷魚8兩；蔥適量；蒜適量；醬油適量；鹽適量
做法
照燈是捕抓魷魚的一種方式。用燈照的方式吸引魷魚成群到來。
魷魚里面有個墨，喜歡墨香的洗干凈可以烹飪，不喜歡的可以用剪刀去掉。有時候里面有個沙袋也一并去掉。
今天的魷魚很干凈。處理干凈，蒜切末，蔥切段。
把魷魚放炒鍋里，什么都不需要下，直接放上去逼出水來，用盤盛起來。
喜歡白灼的到這一步就可以開吃了，弄點(diǎn)醬油芥末當(dāng)做蘸料，很贊！
熱油鍋，爆蒜，蒜多一點(diǎn)，更香！
把剛逼水過的魷魚倒下去，翻炒1分鐘，不需要猛炒哦。溫柔對待！
加點(diǎn)醬油，鹽，蔥段，翻炒均勻，可以出鍋
是不是很有食欲！
最好吃的醬爆魷魚圈
用料
魷魚圈一盤；青椒兩個；生姜三分之二個；大蒜一頭（可自行更改）；鹽少許；糖少許；黑胡椒一小勺；生抽15ml；郫縣豆瓣一大勺；孜然粉大勺一勺半；洋蔥適量
做法
將速凍魷魚圈泡在加了鹽的涼水里解凍（不可用熱水）
兩顆青椒橫著切青椒圈，洋蔥切洋蔥圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一點(diǎn)。
鍋中加油，燒熱后放入生姜，洋蔥圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜會焦）再放入豆瓣醬翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，繼續(xù)炒，青椒炒軟后放入魷魚圈
隨后加鹽、生抽翻炒，魷魚圈變小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起鍋時加入孜然粉翻炒均勻即可
