自古有“夏吃豆，勝吃肉”的說法，進(jìn)入炎熱的夏季，人們動(dòng)不動(dòng)就容易流汗，而流汗多容易導(dǎo)致鉀元素的流失，讓人常常覺得沒有食欲、渾身沒有力氣等等，而豆類中的鉀元素都非常高，很適合夏天出汗多吃。另外豆類的蛋白質(zhì)含量也非常高，夏天好多人吃肉覺得太膩，可以多吃些豆類來代替。今天我分享6種營(yíng)養(yǎng)師推薦吃的豆類以及它們的做法，美味又營(yíng)養(yǎng)，幫你平安度夏，一起來看看吧。

綠豆

每100克紅豆，鉀的含量是787 毫克。綠豆是個(gè)好東西，含有豐富的無機(jī)鹽和維生素，清熱解毒、祛暑止渴，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆除了熬煮綠豆湯以外，我們也是可以制作成一些其他的美食的，比如說綠豆糕，入口即化，清爽冰甜，夏天吃它可以增加食欲，清涼解暑。

清熱綠豆糕

【材料】：去皮綠豆 200克、黃油 20克、白砂糖 30克、豆沙餡 適量

【做法】：

1、去皮綠豆用水沖洗干凈，加2倍的純凈水浸泡4個(gè)小時(shí)。泡好的綠豆倒掉水，放鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)，或者高壓鍋壓半小時(shí)。

2、把蒸好的綠豆放到攪拌機(jī)里，加入適量的白糖，加適量清水打一下，做出沒有顆粒的綠豆泥。將綠豆泥過篩，過篩后的綠豆糕口感更細(xì)膩。

3、炒鍋里先放入黃油融化，然后倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒，直到炒到豆泥能包成團(tuán)的狀態(tài)就可以了。

4、晾涼的綠豆泥分成一個(gè)個(gè)小劑子，搓成圓球，放入模具壓成形即可。

紅豆

每100克紅豆，鉀的含量是860 毫克。紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時(shí)珍把紅豆稱之為“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效，夏季食用紅豆還能及時(shí)補(bǔ)充因流汗而損失的鉀。對(duì)于女性尤為突出，因?yàn)榧t豆富含鐵質(zhì)，可以讓女人的氣色紅潤(rùn)。

紅豆番薯糖水

【材料】：紅豆、番薯、紅糖

【做法】：

1、將紅豆洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，番薯去皮切塊，多沖幾次水洗去淀粉。

2、把泡好的紅豆加上適量的清水去煲，可以多放點(diǎn)水，因?yàn)樾枰液芫?，水?huì)變少。

3、紅豆煲1小時(shí)20分鐘后加入番薯再煮20分鐘，入紅糖調(diào)味即可。

赤小豆

每100克赤小豆，鉀的含量是900 毫克。提起赤小豆，不認(rèn)識(shí)人的以為就是紅豆，其實(shí)赤小豆和紅豆是兩種不同的食材豆類，從外形上來看，赤小豆整體它會(huì)比紅豆小，赤小豆是橢圓形的、細(xì)長(zhǎng)，偏暗紫色，想要祛濕效果好就用赤小豆，它的利水作用比紅豆還要強(qiáng)一些，跟薏米是絕配，千萬不要用錯(cuò)了。

赤小豆薏米茯苓湯

【材料】：赤小豆、薏米、白茯苓、豬骨、姜、蜜棗、鹽

【做法】：

1、赤小豆和薏米在煮之前浸泡一下，對(duì)于熬煮來說能夠有更好的效果，也能夠有利于發(fā)揮赤小豆和薏米中的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、豬骨冷水下鍋，水中放姜片和小勺料酒用于去腥味，大火煮沸一兩分鐘后撈出沖洗干凈；

3、把豬骨、赤小豆、薏米和白茯苓入鍋內(nèi)，加入2片姜去腥，我還放了一顆蜜棗，讓湯喝起來更鮮甜；

4、放入適量的清水，大火燒開后用勺子撇去浮沫，再蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)；

5、煲好的湯有點(diǎn)紅紅的，根據(jù)個(gè)人口味可以加鹽調(diào)味。

白扁豆

每100克黑豆，鉀的含量是1070 毫克。白扁豆是全身都是白色的一種豆類，被李時(shí)珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷。通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。 夏季氣候炎熱，雨水較多,空氣中濕度較大，人們經(jīng)常處于一種高溫高濕的環(huán)境中，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆，可以健脾化濕，還可以消暑，預(yù)防中暑。

山藥白扁豆薏米湯

【材料】：山藥、芡實(shí) 、薏米、白扁豆、姜、豬骨、鹽 適量

【做法】：

1、白扁豆、薏米和芡實(shí)因?yàn)楸容^硬，難煮開，建議提前泡1小時(shí)左右，虛寒體質(zhì)的朋友吃的話建議干炒幾分鐘至表面微黃。

2、豬骨洗凈冷水下鍋，大火燒開2分鐘，撇去浮沫，撈出后用清水洗凈備用；

3、山藥棍去皮后，切成小段，用清水浸泡，防止氧化；

4、把豬骨、山藥、薏米、白扁豆以及芡實(shí)放入湯鍋里，放兩片姜幫助去腥；倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，關(guān)火時(shí)放適量鹽調(diào)味即可。

黑豆

每100克黑豆，鉀的含量是1377 毫克，黑豆是生活中常見的一種谷物類食物。雖然長(zhǎng)相黝黑，素有豆中之王的美稱，蛋白質(zhì)含量非常高，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍，而且黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，將黑豆與紅棗桂圓等滋補(bǔ)食材一起煮湯水，清甜滋潤(rùn)，舒心養(yǎng)胃。

紅棗黑豆桂圓糖水

【材料】：黑豆、桂圓、蓮子、紅棗、冰糖

【做法】：

1、黑豆洗凈，清水浸泡1~2小時(shí)，待用；紅棗劃開或切開兩半，與桂圓、蓮子分別清洗干凈稍做浸泡即可；

2、把黑豆連同浸泡的水倒入鍋內(nèi)，放入桂圓、紅棗和蓮子，鍋里加4碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，直到豆子香糯軟爛；

3、鍋內(nèi)的水由清澈變黑，最后加入冰糖或紅糖，稍煮片刻，待紅糖溶化后即可享用。

黃豆

每100克黃豆，鉀的含量竟可達(dá)到1503 毫克，是當(dāng)之無愧的第一名 。黃豆含植物性蛋白質(zhì)，素有“植物肉”的美稱。黃豆的做法很多，煎炒烹炸無所不能，而豆?jié){更是我們?nèi)粘Ｔ绮统Ｒ姷娘嬈?，除了傳統(tǒng)的原味豆?jié){，我更喜歡在制作豆?jié){的同時(shí)，添加些其它食材進(jìn)去，不僅可以增加口感，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也能加倍。

三色藜麥豆?jié){

【材料】：黃豆，燕麥米，三色藜麥，冰糖

【做法】：

1、把藜麥、燕麥米和黃豆清洗干凈，然后用清水浸泡30分鐘，雖然用破壁機(jī)可以直接打干豆，但是燕麥米和黃豆浸泡過后打出的豆?jié){口感更滑。

2、將浸泡好的材料倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加水至水位線內(nèi)，每個(gè)人用的破壁機(jī)或者豆?jié){機(jī)都不一樣，大家根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量。

3、啟動(dòng)豆?jié){功能，很快豆?jié){機(jī)工作結(jié)束，這時(shí)喜歡甜的可以在過時(shí)候加入適量白糖或者冰糖即可，減脂人士可不放糖。