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食材明細(xì)：雞蛋 2個(gè)， 大米粉 90g ，牛奶 80g ，細(xì)糖粉 50g， 色拉油 20g， 青紅絲 適量， 白醋 3g

• 甜味 口味
• 蒸 工藝
• 一小時(shí) 耗時(shí)
• 高級 難度

自創(chuàng)“米蛋糕”一絕的做法步驟

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  1

  雞蛋2個(gè)（帶殼128g），牛奶80g、色拉油20g、大米粉90g、細(xì)糖粉50g、青紅絲適量，白醋3g
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  2

  將蛋黃與蛋清完整的分離在兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆中。
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  3

  蛋黃打散至發(fā)白狀放入10g細(xì)糖粉攪拌均勻。
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  4

  加入20g色拉油拌均勻。
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  5

  加入牛奶80g攪拌均勻。
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  6

  將大米粉過篩于蛋黃糊中，采用翻拌或切拌的方法使之均勻無顆粒狀即可（待用）。
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  7

  雞蛋清打粗泡后加入20g細(xì)糖粉并用打蛋器打至細(xì)泡。
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  8

  將打至細(xì)泡的蛋清第二次加入20g細(xì)糖粉，加入3g白醋繼續(xù)攪打。
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  9

  打至打蛋器與盆中蛋清出現(xiàn)小彎勾狀即可。
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  10

  將蛋白糊的1/3舀入蛋黃糊中翻拌（不可上勁）均勻
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  11

  再加入1/3的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
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  12

  最后將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊盆中翻拌均勻即可（不可過度攪拌）。
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  13

  將翻拌均勻米蛋糕糊倒入事先抹油（薄抹色拉油）的容器中，端盆輕震幾下，震出發(fā)泡即可。
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  14

  撒入切碎的青紅絲（如沒有青紅絲也可用葡萄干，枸杞或山楂糕等代替，隨其所好）均勻撒入米蛋糕糊上。
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  15

  將容器放入已燒開的蒸鍋里，中火蒸15分鐘，待?；?分鐘后再掀蓋晾涼。
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  這是我第二次做容器覆蓋了薄膜。
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  17

  蒸好晾涼的米發(fā)糕潔白如玉，配以青紅絲的點(diǎn)綴，賣相不錯(cuò)吧？
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  還可用模具扣出你喜歡的小蛋糕。
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  這是第二次做的，家人喜歡這款創(chuàng)意米蛋糕，喧軟潔白，口感甜香、欲罷不能，嘗試是成功的階梯，你也動(dòng)動(dòng)手實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意帶來的無窮樂趣吧，趨趨幾種簡單的食材，即能隨著你的奇思妙想呈現(xiàn)在你的餐桌！

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