【科羅廖夫談軍事欄目第275期】俗話說，民以食為天，軍隊(duì)也是如此。例如美軍在軍隊(duì)伙食供應(yīng)時(shí)就經(jīng)常提出“食品是一種戰(zhàn)術(shù)武器”的觀點(diǎn)，解放軍也歷來高度重視部隊(duì)的伙食保障，以至于部隊(duì)里有“吃飯不積極、思想有問題”的諺語。從以前要求讓官兵吃得飽，到現(xiàn)在努力讓官兵吃得好，中國軍隊(duì)的伙食在近二十年來也發(fā)生了巨大變化。
根據(jù)《解放軍報(bào)》4月8日的報(bào)道，在3月下旬舉行的空降兵演習(xí)中，我軍首次使用了最新型集體野戰(zhàn)口糧——餐份化淺盤食品，有效提高了野戰(zhàn)條件下熱食保障效率。
【科羅廖夫談軍事欄目第275期】該演習(xí)在大別山舉行，是空降兵組織的空降作戰(zhàn)飲食保障實(shí)兵演練，在演習(xí)中，空軍的大型運(yùn)輸機(jī)將炊事人員，連、排、班用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元和餐份化淺盤食品直接空投到空降場(chǎng)，展開野戰(zhàn)條件下的熱食保障。這種專用的餐份化淺盤食品由軍委后勤保障部某研究所研制，在我軍演習(xí)中首次亮相。餐份化淺盤食品采用真空包裝，包含炒蝦仁、土豆燒肉、拌海帶絲、麻辣粉絲、蛋炒飯等多種食品，官兵們拆袋后，利用排用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材稍稍加熱便可食用，既方便可口又能保證熱量營養(yǎng)。熱食制作完成后，保障人員利用空投下來的全地形車和傘兵突擊車前送熱食，在戰(zhàn)場(chǎng)各處調(diào)整休息的官兵們很快吃上了可口的熱食。
以前，盡管我軍早已配備了連排用野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元，但是在演習(xí)和作戰(zhàn)時(shí)，炊事人員仍需要自帶米面，就地采購肉類和蔬菜等副食，需要9個(gè)人的炊事班，分三組忙乎一小時(shí)才能完成全連一百多人的熱食制作?，F(xiàn)在使用餐份化淺盤食品，同等條件下完成全連熱食制作僅需要15分鐘，大幅提高了野戰(zhàn)條件下熱食保障效率。
【科羅廖夫談軍事欄目第275期】美軍的野戰(zhàn)伙食一直是世界軍隊(duì)里最頂尖的。這是1952年的朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)，正在品嘗虎牌啤酒的美國侵略軍。這時(shí)美軍的后勤補(bǔ)給和生活保障就異常強(qiáng)大，火雞宴可以擺到鴨綠江邊，一度還供應(yīng)免費(fèi)的啤酒，后來因?yàn)閲鴥?nèi)輿論的反對(duì)被迫取消，此外還有諸多奢侈品享受，例如飛機(jī)運(yùn)送香煙和口香糖，每周享用新鮮的蛋糕和冰淇淋等等。而志愿軍此時(shí)則將1953年夏季攻勢(shì)時(shí)官兵能吃上肉餡餃子，當(dāng)做軍隊(duì)伙食保障的偉大勝利。
現(xiàn)行美軍的野戰(zhàn)伙食保障分為三級(jí)體制。一是A型野戰(zhàn)口糧，屬于基地化保障，全都是新鮮食物，食材從作戰(zhàn)地區(qū)附近采購而來，由制式野戰(zhàn)廚房烹調(diào)，在統(tǒng)一的食堂就餐，一切都與和平時(shí)期的伙食相同。這是最便宜，也是最受歡迎的野戰(zhàn)口糧，缺點(diǎn)是當(dāng)?shù)厣痰晔称返甑墓?yīng)量可能有限。
二是野戰(zhàn)快餐口糧，型號(hào)為MRE（Meals Ready to Eat，立即可以食用的快餐），是美國軍隊(duì)的制式野戰(zhàn)戰(zhàn)斗口糧。MRE快餐口糧由一整套的可長(zhǎng)期保存熟制食品包和佐料、湯匙、刀叉、紙巾等配件包組成，密封裝在一個(gè)褐色塑膠袋內(nèi)，分為十二種口味，熱量為3000大卡，在作戰(zhàn)行動(dòng)中，每位參戰(zhàn)官兵每天可分配四包。快餐口糧的優(yōu)點(diǎn)是可以單兵隨身攜帶，直接自熱，食用方便迅速，但口味無法恭維，很多人連續(xù)食用一個(gè)禮拜以后會(huì)產(chǎn)生厭食現(xiàn)象。
三是T型淺盤口糧。為了迅速便捷的實(shí)現(xiàn)野戰(zhàn)熱食保障，美國軍隊(duì)從1978年開始研制野戰(zhàn)快速集體熱食保障，推出了型號(hào)為“T口糧”的新型野戰(zhàn)飲食系統(tǒng)。1983年裝備美軍駐西奈半島的11國國際觀察員部隊(duì)。實(shí)際上是預(yù)先加工和包裝的半成品食物，使用高阻隔（隔水、隔氣）高傳熱材料包裝。在工廠里提前完成繁瑣的食材加工處理工作，食品原料經(jīng)無菌化處理而成。食用時(shí)，經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱就可以迅速配餐，十分適合戰(zhàn)場(chǎng)快速熱食保障。利用專用的炊事裝備，配以淺盤食品，就組成了淺盤口糧。
T口糧是組合包裝食品，裝在大鋁盤內(nèi)，配水果罐頭，飲料粉，附件包，軟罐頭小食品，分類而成，份量足供一個(gè)排的36名官兵食用。T型野戰(zhàn)口糧通常不需冷藏，常溫下兩年保持不變，可供無冷藏條件部隊(duì)使用?；ㄉ贩N多，口味非常接近日常飲食，深受部隊(duì)歡迎。開飯前只要將T型口糧整個(gè)放進(jìn)加熱器，利用加熱器內(nèi)的熱水加熱，在戰(zhàn)場(chǎng)上也可享受自己家里或餐廳式的就餐。T型口糧通常由肉類主菜、蔬萊和淀粉類食物組成，例如一份淺盤口糧正餐的包裝盒里，菜品包括蜜汁雞胸肉丁配米飯，黃油土豆丁，綠色萊豆，巧克力布丁，檸檬飲料粉，花生醬，果凍等等，不同的主菜和配菜之間可以自由搭配，連吃一個(gè)月都不會(huì)膩。據(jù)說還采用了中國和印度式的烹飪方法和調(diào)料，美味可口。
中國研制的淺盤野戰(zhàn)口糧，你能猜出都有什么菜式么？
【科羅廖夫談軍事欄目第275期】中國軍隊(duì)一貫重視部隊(duì)的伙食保障，并且認(rèn)真學(xué)習(xí)外軍先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。上世紀(jì)五十年代，中國海軍曾派學(xué)員去蘇聯(lián)學(xué)習(xí)潛艇技術(shù)，蘇聯(lián)為中國學(xué)員配給的食品，與紅海軍潛艇部隊(duì)完全相同，有黑面包、紅菜湯、熏肉卷、羊肉和牛肉丸子、黃油和酸奶油、腌鯡魚、還有莫合煙和伏特加酒。這對(duì)于那個(gè)缺衣少食年代的中國人來說，簡(jiǎn)直是無比美味。許多年以后，潛艇部隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)那段流蘇歲月的伙食念念不忘。。。。
中國是美食大國，但按主要軍事強(qiáng)國標(biāo)準(zhǔn)衡量，軍隊(duì)伙食，尤其是野外戰(zhàn)訓(xùn)伙食長(zhǎng)期落后。上世紀(jì)六十年代研制了60-51式第一代野戰(zhàn)廚車，組合式的馱載拖車，燒煤，可以煮制米飯，炒大鍋菜。該車配備炊事員三名，一名燒火（兼馱手）；一名負(fù)責(zé)淘米；一名負(fù)責(zé)切菜燉菜。做好150人的米飯（包括菜）一般需2個(gè)小時(shí)；做好150饅頭（包括菜）一般需1.5小時(shí)。該車研制成功以后，并未大規(guī)模裝備部隊(duì)，在80年代以前，中國軍隊(duì)的野戰(zhàn)伙食制備，長(zhǎng)期以就地開挖無煙灶為主。
在軍費(fèi)投入較低的八十年代，解放軍在有限軍費(fèi)的艱苦條件下為野戰(zhàn)部隊(duì)普遍配備了新型的炊事掛車。但官兵飲食費(fèi)用較低，在經(jīng)費(fèi)極其伙食保障是各級(jí)部隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的頭等大事，以至于有軍委領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心基層部隊(duì)的雞蛋供應(yīng)，要求為戰(zhàn)士提供煮雞蛋，這樣可以保證每個(gè)戰(zhàn)士每天能真正吃到一個(gè)雞蛋。
那時(shí)候還有這樣的段子：“當(dāng)兵的時(shí)候，有一次吃飯，那是九十年代，我們一個(gè)班坐一個(gè)大圓桌，當(dāng)時(shí)在新兵連，訓(xùn)練量比較大，而且飯菜都是素的。菜剛上來，我們就拿著筷子就開始猛吃，我旁邊一個(gè)人突然站起來，筷子夾起來一塊肉。就喊：“班長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)一塊肉！” 班長(zhǎng)一筷子搶過來，說：“很好，交給我處理，你繼續(xù)偵察。。?！?/p>
到新世紀(jì)以后，中國軍隊(duì)伙食保障得到較大發(fā)展，尤其是單兵自熱口糧的推出。2001年為參加愛爾納偵察兵比賽的特種兵首次提供了自熱口糧。但在各種演習(xí)和作戰(zhàn)的新聞?wù)掌?，還是經(jīng)常出現(xiàn)部隊(duì)在野外吃西紅柿雞蛋面條，甚至方便面的情況。
這一方面有野戰(zhàn)單兵口糧的口味較差的緣故，另一方面由于長(zhǎng)期以來包裝化的野戰(zhàn)口糧需要各部隊(duì)自行采購，算在伙食費(fèi)里，所以大多數(shù)部隊(duì)很難買得起昂貴的野戰(zhàn)口糧。直到2015年總后勤部下發(fā)通知，全軍的軍用食品統(tǒng)一調(diào)配，免費(fèi)供應(yīng)，這才解決了部隊(duì)吃野戰(zhàn)口糧的問題。單兵自熱口糧的面世到普及前后花費(fèi)了15年時(shí)間，比遼寧艦改造服役還要漫長(zhǎng)。
解放軍在近些年陸續(xù)下發(fā)配備了一整套飲食保障單元，例如上圖為單兵制式保障器材，由一套能夠自加熱的不銹鋼餐盒組成，可以使用固體燃料燒水，煮湯，簡(jiǎn)單加熱食品。下圖為班排級(jí)伙食保障單元，使用加壓柴油或其他多種液體燃料，但食品的烹制仍然需要就地采購和征集新鮮食材，既不方便快捷，也容易出現(xiàn)數(shù)量不足的現(xiàn)象。
例如上圖是正在執(zhí)行野外駐訓(xùn)任務(wù)的新疆軍區(qū)步兵四師高炮團(tuán)，該團(tuán)配發(fā)有野戰(zhàn)炊事車，以連隊(duì)為單元實(shí)施伙食保障，圖片里那種制式保溫式的“飯桶”，可以保障一個(gè)步兵班的野外熱食，相對(duì)于開挖無煙灶和塑料飯桶，這是個(gè)巨大的進(jìn)步。但是再看看官兵吃的食物，以及不銹鋼飯碗和一次性發(fā)泡餐盒，都顯得相當(dāng)隨意，完全沒形成制式化。這說明我軍野戰(zhàn)軍的野外伙食，近幾年雖有進(jìn)步，但總體上還處于比較低級(jí)階段。從伙食制備，到餐飲形式，再到餐具設(shè)備，很多都是臨時(shí)性和部隊(duì)自發(fā)行為。
長(zhǎng)期以來中國軍隊(duì)缺少一種類似美軍T型淺盤口糧的中級(jí)野戰(zhàn)伙食保障體制，此次空降兵保障演習(xí)亮相的餐份化淺盤食品，填補(bǔ)了我軍伙食保障的空白，是一次巨大的軍用飲食革命，必將在未來戰(zhàn)爭(zhēng)中起到重要作用。
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