眼看著天氣越來越?jīng)觯?/span>
小伙伴們準(zhǔn)備好過冬了么？
一入秋，
美胖身邊的吃貨們就開始張羅著吃點(diǎn)有湯的飯食。
暖暖的湯填充空空的胃，
有木有感覺瞬間能量滿滿？
很多人認(rèn)為湯面都一個(gè)味道，
其實(shí)重要的是你加什么食材，
食材不同，
味道也就不同。
美胖往面里加了什么想不想知道？
想知道的趕緊往下看吧~
- - 今日推薦菜單 - -
1.【蛋絲青菜蕎麥湯面】 2.【蘇式紅湯面】 3.【清湯面】
4.【番茄蝦仁湯面】 5.【香菇火腿湯面】 6.【菌湯面】
蛋絲青菜蕎麥湯面
圖文 | 牛媽廚房
原料：
高筋粉1杯半、蕎麥粉半杯、雞蛋3個(gè)、清水130毫升、火腿適量、青菜適量、細(xì)鹽適量、醬油適量
做法：
1、備好所用的食材。
2、將一柄半的高筋粉及半杯的蕎麥粉量好，入面條機(jī)里。
3、再加入130毫升的清水。
4、選擇自動(dòng)出面功能，坐等面條機(jī)出面。
5、鍋里加水煮開，將做好的蕎麥面下鍋。
6、煮至面快要熟的時(shí)候，再將青菜下鍋煮至熟透即可。
7、另起鍋，將雞蛋打散煎成蛋皮。再出鍋后改刀成絲備用。
8、另熱鍋，將火腿片下鍋煎至出味。
9、碗里加入開水，加入個(gè)人喜歡的調(diào)味。（如鹽，醬油，香醋均可）
10、再將煮好的面條青菜，蛋絲火腿片一并配好即可。
小竅門：
煮面的時(shí)候，可以先煮開面，再將面出鍋沖冷水，再煮沸水將這五成層的面條下鍋，再煮至熟透。這樣子煮出來的面Q彈一點(diǎn)。
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蘇式紅湯面
圖文 | 蘇三菲菲
原料：
面條200g、姜絲適量、大蒜葉適量、荷包蛋1個(gè)、高湯凍適量、豬油適量
做法：
1、碗中放入高湯凍，加入葷油。如果沒有高湯，自己調(diào)：老抽、生抽、鹽、糖、雞精、葷油。對(duì)，葷油，這個(gè)比不可少，必須有。葷油就是豬油，蘇州人喜歡叫葷油。
2、鍋內(nèi)清水煮開。
3、幾勺清水加入高湯凍內(nèi)，就是面湯了。
4、鍋內(nèi)的水開始煮面，把面條放進(jìn)鍋內(nèi)。正宗的蘇式湯面一定要用新鮮壓制的面條，要細(xì)面條，我去買的時(shí)候沒了，所以買的粗面，不算正宗。
5、提前準(zhǔn)備三碗清水，鍋里的面條每次煮開后加入清水再煮開，連續(xù)加3次水面條就熟了。
6、面條撈出瀝掉水份。
7、瀝去水分的面條倒入調(diào)好的湯汁里。
8、撒上大蒜葉就可以了。一定要大蒜葉，而不是蔥花。
小竅門：
除了湯和面的稱之為陽春面，蘇州人喜歡叫它“光面”。小時(shí)候面館可以直接吃光面，現(xiàn)在好像已經(jīng)不能單點(diǎn)光面了，必須加個(gè)澆頭，比如排骨、爆魚（熏魚）、爆鱔、雪菜肉絲、還有現(xiàn)炒的各種澆頭。很多蘇州人吃面喜歡點(diǎn)一碗姜絲一起吃，我就應(yīng)個(gè)景吧，我比較喜歡多加一個(gè)荷包蛋。平時(shí)去面館一般都會(huì)點(diǎn)一個(gè)澆頭再加一個(gè)荷包蛋，這個(gè)就是雙澆面，這樣點(diǎn)澆頭的人挺多的。還可以再奢侈一些，三澆面甚至更多。如果在家自己煮，不需要那么講究，就用家里的細(xì)掛面煮也是可以的。但是要正宗的話，就買新鮮壓制的細(xì)面條，或者你自己用面條機(jī)自己做。葷油，這個(gè)必須的，其他油是代替不了的。大蒜葉必須要，千萬不要放蔥花。面館里的湯汁都是有獨(dú)門配方調(diào)配的高湯，家里可以用自己熬制的高湯，或者紅燒肉湯，排骨湯都是可以的。實(shí)在沒有，最簡(jiǎn)單的搭配：葷油、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。
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清湯面
圖文 | 得意忘形1010
原料：
掛面1支、油菜1棵、香菇1個(gè)、蝦皮1勺、雞蛋1個(gè)
做法：
1、原料：宮面（一種很細(xì)的掛面）、香菇、油菜、雞蛋、蝦皮。
2、步驟1:開水中下一勺雞粉，攪拌開。
3、步驟2:下一人份的宮面。
4、步驟3:小火，打入一個(gè)雞蛋，香菇片。不要攪拌，蓋上鍋蓋待雞蛋凝固放入油菜。
5、成品：出鍋淋上少許香油即可享用啦！
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番茄蝦仁湯面
圖文 | 摩西膳坊GODOFMERCY
原料：
河蝦200克、面條100克、鹽1勺、香菜少許、番茄1個(gè)、生姜6片、油1勺
做法：
1、新鮮的河蝦，在沒有煮面之前，先放在水中養(yǎng)著
2、鍋中放入清水，加進(jìn)生姜煮開
3、下入面條
4、面條煮到八分熟時(shí)，匯入番茄。加進(jìn)香菜
5、河蝦去除其頭部，洗凈倒進(jìn)鍋里，加鹽。
6、撒進(jìn)胡椒粉
7、最后倒入適量的味極鮮即可
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香菇火腿湯面
圖文 | 土豆絲卷餅
原料：
面條150g、香菇5朵、火腿80g、胡蘿卜50g、洋蔥30g、鹽適量、生抽半湯勺
做法：
1、火腿肉塊切長(zhǎng)條，香菇切片，洋蔥和胡蘿卜都切成小粒。
2、炒鍋熱油，放入胡椒粉炸香。
3、火腿和香菇同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)就可以。
4、加約半湯勺生抽翻炒，把香菇炒變色。
5、加水，同時(shí)加鹽，放入胡蘿卜粒。水的量根據(jù)用餐人數(shù)掌握，我這些材料都是一人份的。燒開。
6、下入面條，可以選擇任何自己喜歡吃的面類。我用的是冷凍手搟面。
7、用筷子攪拌開。
8、煮3分鐘中加入洋蔥在煮一分鐘即可。
小竅門：
香菇要選擇新鮮圓滿的香菇，干香菇跑法不適合煮面。材料根據(jù)用餐人數(shù)添加，我這是一人份。
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菌湯面
圖文 | 個(gè)性勝過姿色
原料：
面條150g、菌類200g、青菜一把、雞蛋一個(gè)、鹽一勺
做法：
1、準(zhǔn)備平菇和香菇，如果條件允許去市場(chǎng)盡可能把各種菌類都買齊，味道會(huì)更好
2、燒開水把菌類煮3-5分鐘后撈出把水分盡量擠壓干凈后，另起過一次性添夠水把菌類下鍋加入濃湯寶，熬到湯略有粘稠就可以了
3、水煮雞蛋，播殼切開待用
4、鍋內(nèi)煮面條和青菜，煮熟后撈出過一下涼水保持面條彈性
5、把過水的面條和青菜放入碗中，加入適量鹽，倒入菌湯，擺上雞蛋就可以開吃了
6、味道比較清淡，喜歡吃辣的可以加入醋和辣椒油進(jìn)行調(diào)味
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