一、蟶子鮮蝦湯面
食材
鮮蝦200克、豆腐魚3條、蟶子250克、掛面150克、玉米油適量、生姜適量、細(xì)鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法
1、備好如圖所用食材，姜的量比平時(shí)炒菜的量要多一點(diǎn)。
2、鍋里加油將姜下鍋爆香。
3、再將鮮蝦下鍋，煸炒至蝦殼發(fā)紅出味。
4、然后再將豆腐魚改刀下鍋，微煎一下就可以加入清水。
5、蟶子用刀將蟶殼后面的黑點(diǎn)去掉，這樣子煮熟也不會(huì)開殼。
6、湯鍋里的食材出味，加入細(xì)鹽料酒調(diào)味。
7、然后將蟶子蔥段下鍋，微煮半分鐘就成鮮湯底。
8、然后另起鍋加水將面煮好，與煮好的鮮湯配在一起就可以，最后加后適量現(xiàn)磨的胡椒粉就可以了。
二、牛肉菌菇湯面
食材
牛肉500克、蘿卜1個(gè)、金龍魚掛面1捆、菌菇1份、細(xì)鹽適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、姜適量。
做法
1、將牛肉切塊過水，然后菌菇泡水，蘿卜去皮改刀加入姜。
2、將洗切好的食材都入電飯煲里。
3、然后配入細(xì)鹽，冰糖，料酒，生抽及適量的清水。
4、預(yù)約好燉煮的時(shí)間，這樣子湯底就完成啦。
5、鍋里另加水煮開，將金龍魚掛面下鍋煮至熟透。
6、然后將湯頭及煮好的掛面配在一起就可以啦。喜歡其它時(shí)蔬的可以跟我一樣，燙一點(diǎn)西蘭花在面更好。
三、鮮蝦蘿卜絲熱湯面
食材
澳麥鮮雞蛋掛面120克、水果綠蘿卜100克、海蝦4只、姜2片。
做法
1、將綠蘿卜去皮后，洗凈擦成細(xì)絲。
2、蝦剪去蝦須，去掉蝦槍，再挑去蝦線，再用廚房紙吸盡水份防止入油鍋時(shí)濺油。
3、將鍋中加入適量的油，放入姜片，再把蝦放入，然后開火。這樣做，可以使蝦煎得更透徹。
4、記得用鍋鏟按壓著煎，可以使蝦頭中的蝦膏滲出來，蝦膏與油結(jié)合，油紅亮，且味更香。
5、再加入水，水盡量比平時(shí)煮面條多一些。這個(gè)掛面很筋道，要煮得久一點(diǎn)，而且我們做的是熱湯面，要吃面喝湯，所以湯要寬一點(diǎn)。鍋中水沸后，放入蘿卜絲。
6、然后放入掛面不必等水再次燒沸，讓面條和蘿卜絲同時(shí)在鍋中煮。
7、經(jīng)常用筷子劃動(dòng)一下鍋中的面條，使其受熱均勻，面條變熟了，蘿卜絲也軟了，加入鹽調(diào)味出鍋。
8、因?yàn)槊鏃l中含有一定的鹽份，蘿卜也不太喜鹽，所以不建議大家放太多的鹽。這樣的面和湯汁才能更鮮香。
四、茄汁煎蛋面
食材
番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒。
做法
1、雞蛋煎成荷包蛋。
2、茄子和番茄，都去皮切丁，其他輔料也切丁。
3、鍋里放油，炒配料。
4、放入茄子和番茄，炒出汁水。
5、放番茄醬，糖，水，鹽，胡椒粉，大火燒開，小火熬幾分鐘，到湯汁濃郁。
6、雞蛋放進(jìn)去，煮兩分鐘即可。出鍋放點(diǎn)雞精。
7、煮好面，澆上茄汁，放個(gè)荷包蛋。開動(dòng)吧！
五、青菜肉絲湯面
食材
面條250克、豬肉一小塊、青菜一把、生姜一塊、食鹽適量、雞精少許、鮮醬油適量、食用油適量。
做法
1、生姜和豬肉切成肉絲。
2、鍋中加入適量食用油加熱后放入生姜爆香后加入肉絲。
3、加入適量的食鹽和鮮醬油翻炒均勻后加入適量的清水燒開。
4、水開后下面，放入青菜。
5、面煮至自己想要的軟硬程度加入適量的雞精提味就可以吃了。
六、濃香土雞湯面
食材
雞、娃娃菜、素面、蔬菜、雞蛋、蔥、老姜、鹽。
做法
1、土雞斬件，清水輕輕沖洗干凈，因?yàn)槭寝r(nóng)家土雞，基本沒什么異味，就不建議再飛水了。
2、大蔥用蔥白段，老姜去皮后，用刀背拍散。
3、蔥姜和雞塊和冷水一起下鍋。
4、用砂鍋的話 最好開始的時(shí)候開小火，燒個(gè)10分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燒開。
5、撇去浮沫。蓋蓋小火燉2小時(shí)就可以了。
6、土雞湯已經(jīng)十分鮮美了，只用鹽調(diào)味就好了。
7、燒開一鍋水，做2只“水鋪蛋”，燙熟娃娃菜，下入掛面。
8、面熟后撈出瀝干水分，放入雞湯，加入蛋和蔬菜即可。
七、西紅柿雞蛋湯面
食材
掛面3兩、西紅柿1個(gè)、雞蛋一枚、鹽適量、生抽少許、雞精少許、生菜葉子少許
做法
1、西紅柿洗凈切成小塊。
2、熱鍋涼油油溫?zé)崃朔湃氪蛏⒌碾u蛋滑散。
3、鍋熱放少許油放入西紅柿煸炒。
4、西紅柿出來紅油放入雞蛋。
5、然后放入少許生抽，然后放入水燒開。
6、下入掛面大火煮開轉(zhuǎn)中火煮熟后下入生菜即可。
八、香菇肉末湯面
食材
干香菇、肉末、豬油、蔥、蒜、生抽、蠔油。
做法
1、干香菇泡發(fā)，香蔥蒜切末，香菇切丁。
2、炒鍋燒熱，下豬油熔化，加入蔥白和蒜末炒香。
3、加入肉末，炒散至變色，加入切好的香菇丁。
4、加入適量的生抽和蠔油，倒入一點(diǎn)泡香菇的水。
5、小火熬至湯汁收到一半。
6、坐鍋燒水，水開后下面條，再次開鍋后三十秒關(guān)火。
7、取一碗，下適量的生抽，香油和陳醋，加入兩勺面湯。
8、盛入煮好的面條，淋上炒好的香菇肉末即可。
九、上海老鴨湯面
食材
鴨500克、鮮蛋面150克、大蔥30克、老姜10克、菜心2棵、冬筍尖25克、香菇20克、黃酒15克、鹽5克、胡椒粉1克、雞精2克。
做法
1、鴨用開水煮10分鐘，然后用溫水洗凈。
2、另起鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，放入鴨、蔥段、姜片、香菇和筍尖，用中火煮兩小時(shí)，然后撒適量鹽，鍋中再放入胡椒粉、黃酒和雞粉調(diào)勻。
3、另起鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，下入鮮蛋面。
4、把煮熟的面條撈入碗中，里面再放入香菇、筍尖和半只鴨腿肉，再放入一棵燙熟的菜心。
5、葷素搭配好后，澆上熱鴨湯便可食用。
十、蛋絲青菜蕎麥湯面
食材
高筋粉1杯半、蕎麥粉半杯、雞蛋3個(gè)、清水130毫升、火腿適量、青菜適量、細(xì)鹽適量、醬油適量。
做法
1、將一柄半的高筋粉及半杯的蕎麥粉量好，入面條機(jī)里。
2、再加入130毫升的清水。
3、選擇自動(dòng)出面功能，坐等面條機(jī)出面。
4、鍋里加水煮開，將做好的蕎麥面下鍋。
5、煮至面快要熟的時(shí)候，再將青菜下鍋煮至熟透即可。
6、另起鍋，將雞蛋打散煎成蛋皮。再出鍋后改刀成絲備用。
7、另熱鍋，將火腿片下鍋煎至出味。
8、碗里加入開水，加入個(gè)人喜歡的調(diào)味。（如鹽，醬油，香醋均可）
9、再將煮好的面條青菜，蛋絲火腿片一并配好即可。
十一、鮮蔬骨湯面
食材
掛面100克、西紅柿一個(gè)、菠菜2顆、香腸一個(gè)、蟹味菇10個(gè)、史云生骨湯包一包。
做法
1、菠菜洗干凈切成2段，西紅柿洗干凈切2片留用，其余的都切碎，火腿腸用模具壓出幾片花，其余的都切碎，蟹味菇去根洗干凈。
2、鍋里放入底油，放入蔥花爆香，填一碗清水在里面，燒開。
3、放入史云生的骨湯包，等湯開了在放入面條，把面條煮熟。
4、面條8分熟以后，放入切碎的西紅柿，蘑菇，還有香腸碎來煮。
5、等鍋里的蔬菜也熟了后，就放入菠菜，在湯里面翻幾個(gè)個(gè)就可以關(guān)火了。
6、就這樣一碗好面就好了。
十二、香菇雞湯面
食材
新鮮面條、濃醇高湯、香菇、蘆筍、鮮肉丸。
做法
1、鍋里燒開水，將面條煮熟。
2、將煮好的面條泡在冷開水里備用。
3、再次燒開水，將蘆筍焯水。
4、焯好的蘆筍泡在冷開水里，香菇洗凈劃十字。
5、鍋里再次燒開水，放肉丸和香菇煮一會(huì)。
6、隨后放入濃醇高湯，煮開，放蘆筍，關(guān)火。
7、將煮好的高湯淋在面條上即可。
十三、紅薯原湯面
食材
紅薯三個(gè)、掛面一小把、油菜適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將紅薯去皮處理，切成一厘米見方的塊狀，油菜摘洗干凈。
2、將切好的紅薯塊倒進(jìn)煮鍋里，加適量清水開火煮。
3、鍋沸騰后煮轉(zhuǎn)中火煮。
4、紅薯煮大概十分鐘后，將手打面放進(jìn)鍋里煮，攪拌一下。
5、鍋再次沸騰后將油菜倒進(jìn)去，加一勺鹽進(jìn)去。
6、最后淋入適量的香油關(guān)火就可以了。
十四、混湯面
食材
面條、角瓜、西紅柿、花椒油、鹽、油。
做法
1、角瓜切片，蔥花切好，西紅柿切成小塊。
2、鍋中放油，加入蔥花，角瓜，加入生抽。
3、加入清水，水燒開，放入西紅柿。
4、加入面條，加入適量的鹽，加入花椒油。
5、好吃的混湯面就好。
十五、酸豆角醬牛肉湯面
食材
醬牛肉100克、黃瓜1根、小蔥1支、生姜1個(gè)、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面條200克、油1勺、鹽半勺、味極鮮1勺、胡椒粉1勺。
做法
1、鹵好的醬牛肉切片備用，黃瓜洗凈切片，酸豆角切段放進(jìn)碗里。
2、鍋中燒熱油，放進(jìn)生姜和大蒜粒爆香。
3、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，聞到泡菜香關(guān)火。
4、加進(jìn)開水燒10分鐘，完全的將泡椒汁煮出，放進(jìn)半勺鹽。
5、鍋中燒水，放進(jìn)面條，煮開后連續(xù)3次點(diǎn)生水。
6、煮好的面條撈起放進(jìn)碗里，先將煮好的一部分泡椒汁放進(jìn)面條里。
7、加進(jìn)切好的牛肉片，放進(jìn)黃瓜片、小蔥段和酸豆角，將剩余的泡椒汁倒進(jìn)碗里。
8、最后加入適量的味極鮮、撒進(jìn)胡椒粉即可。
十六、青菜鮮蝦湯面
食材
面條350克、青菜200克、鮮蝦180克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、鮮抽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法
1、海蝦剪去蝦茫，挑去沙線洗凈，青菜洗凈切碎。
2、鍋里水開，放點(diǎn)鹽，下面條煮熟。
3、撈出，用油攪拌好待用。
4、鍋里油熱，放下青菜煸炒。
5、待青菜出水，加鹽，雞精煸勻盛出。
6、鍋里油熱，放姜絲，海蝦煸炒至轉(zhuǎn)色，加料酒，加水煮4分鐘。
7、加胡椒粉，鹽，鮮抽，雞精，蔥花待用。
8、把面條放入大碗，放入青菜，放上海蝦，澆上蝦湯即可。
十七、川辣牛肉丸湯面
食材
牛肉丸、面條、雞蛋、水東芥菜、紅蘿卜、蔥、香菜、川辣醬、鹽、麻油、雞粉、糖、蠔油。
做法
1、水東芥菜、蔥、香菜切段，紅蘿卜切絲。
2、面條煮開過涼備用。
3、另用適量的水，下點(diǎn)鹽、糖、雞粉煮牛肉丸10分鐘。
4、投下水東芥菜與去殼的初生雞蛋煮一下，不喜歡吃窩蛋的人就把蛋劃開吧。
5、煮至蛋白凝固，下紅蘿卜絲、蔥、香菜，關(guān)火。
6、裝碗，拌進(jìn)川辣醬、蠔油，淋下麻油即可食用。
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