2022.6.21就是夏天的第四個(gè)節(jié)氣——夏至。
夏至前后天氣燥熱，人們身體明顯感覺(jué)口干舌燥和疲憊，食欲也會(huì)明顯下降，所以在夏至前后，吃一些清熱去火、生津補(bǔ)氣的食物，來(lái)緩解身體的燥熱，讓身體變得更加舒適、健康。夏至將至，不管有錢沒(méi)錢，別忘了吃“夏至五寶”，舒舒服服過(guò)夏天。
第一寶：花菜——生津止渴
做法：【干鍋花菜】
1.準(zhǔn)備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊，放入清水中洗干凈。適量的小米椒和線椒，洗干凈以后分別切成段。大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒備用。五花肉一小塊切成薄片。洋蔥半個(gè)，切成片用手打散，放在干鍋中墊底免得糊底。
2.鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開(kāi)以后倒入花菜，淋入少許植物油，鎖住花菜中的營(yíng)養(yǎng)，大約焯水1分鐘，花菜斷生以后倒出來(lái)，控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會(huì)更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開(kāi)小火炒出香辣味，從鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精，翻炒入味以后即可出鍋。
4.好了，一道簡(jiǎn)單家常的干鍋花菜就做好了。
第二寶：南瓜——補(bǔ)中益氣
做法：【南瓜絲煎餅】
1.準(zhǔn)備幾塊南瓜，削去外皮，切成細(xì)絲放入盆中。
2.盆中加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，讓南瓜絲均勻裹上蛋液，同時(shí)雞蛋也能使烙出來(lái)的餅更加柔軟有營(yíng)養(yǎng)，加入面粉100克，增加餡料的黏性，再倒入少許清水，攪拌至餡料成團(tuán)即可。
3.起鍋開(kāi)小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙制面糊全部定型，在上面打入一個(gè)雞蛋，把蛋液刷均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上鍋蓋再烙1分鐘。
4.蛋液全部定型以后，把它翻過(guò)來(lái)再烙2分鐘，烙制時(shí)蓋上鍋蓋，能充分保留餅內(nèi)部的水分，更容易烙熟，口感更加柔軟，時(shí)間到即可關(guān)火。
5.好了，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的南瓜絲煎餅就做好了。
第三寶：金針菇——清熱解憂
做法：【肉末金針菇】
1.準(zhǔn)備適量的金針菇，切掉根部，用手掰成小塊放入清水中，清洗干凈，瀝干水分備用。
2.準(zhǔn)備番茄一個(gè)，打上十字花刀 ，放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，燙破皮以后取出來(lái)，稍微晾涼一些，剝掉外皮切成番茄丁。
3.準(zhǔn)備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。適量的泡椒和野山椒，分別切成圈。切點(diǎn)姜末、蒜末備用。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入泡椒和野山椒，開(kāi)小火翻炒幾下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁，沿鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，少許老抽調(diào)底色，淋入一點(diǎn)野山椒水，大火燒開(kāi)以后。放入金針菇用勺子攤開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。
5.5分鐘以后把肉粒均勻撒上金針菇上面，加入一點(diǎn)雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，肉粒煮熟以后即可出鍋，把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯，撒上蔥花，美味即成。
6.好了，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的肉末金針菇就做好了。
第四寶：蓮藕——安神涼血
做法：【紅棗蓮藕湯】
1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成均勻的小塊放入清水中，把上面的淀粉洗干凈后再換清水，加入少許白醋浸泡一會(huì)兒，以免氧化變黑。
2.準(zhǔn)備適量的紅棗、桂圓，分別用清水洗去上面的雜質(zhì)。一小撮枸杞用清水浸泡一會(huì)兒。適量的紅糖，再切點(diǎn)姜片備用。
3.把準(zhǔn)備好的原料依次倒入砂鍋里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入適量的清水，先用大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時(shí)讓食材的營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面。
4.20分鐘以后，倒入枸杞再燜煮一會(huì)兒就能關(guān)火了。
5.好了，一道滋補(bǔ)潤(rùn)燥的紅棗蓮藕湯就做好了。
第五寶：苦瓜——清熱解暑
做法：【苦瓜炒肉片】
1.準(zhǔn)備一塊里脊肉，去除豬皮切成均勻薄片，切好以后放入碗中，加入適量的蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，抓拌均勻給肉片碼地底味，再淋一點(diǎn)老抽上色，把肉片抓拌至出膠發(fā)黏，加入一些水淀粉繼續(xù)抓拌摔打一會(huì)兒，再淋入一點(diǎn)植物油鎖住水分，腌制10分鐘。
2.準(zhǔn)備兩根苦瓜，清洗一下從中間破開(kāi)，去除里面的瓜瓤，處理好以后把苦瓜斜刀切成片，再切一點(diǎn)紅椒片，用來(lái)搭配顏色。因?yàn)榭喙系目辔侗容^重，再用清水浸泡10分鐘，這樣就不會(huì)那么苦了，口感還清脆。
3.鍋內(nèi)多倒一些油，油溫四成熱時(shí)放入腌好的肉片，用筷子快速攪散，既能使肉片快速成熟 還能保持嫩滑，滑油的時(shí)間不要太長(zhǎng)，30秒鐘就可以了，倒出來(lái)控油備用。
4.鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)以后倒入苦瓜，快速汆煮10秒鐘，再倒入肉片稍微燙一下去去油，倒出來(lái)控水，汆過(guò)水的苦瓜更容易炒熟，便于保持脆嫩。
5.鍋內(nèi)再燒油，放入蔥姜蒜片爆香，沿鍋邊加入一勺清水，加入適量的食鹽、雞粉、味精，把調(diào)料炒散炒化，倒入苦瓜和肉片大火快速翻勻，再淋入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地包裹在食材上面 ，翻勻以后就可以出鍋裝盤了。
6.好了，一道鮮嫩去火的苦瓜炒肉片就做好了。
夏至將至，除了在飲食上注意之外，也要適當(dāng)?shù)劐憻掑憻?，提高免疫力，增?qiáng)體質(zhì)，健健康康過(guò)夏天。
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