夏天一到，大街小巷上的燒烤攤就開(kāi)始熱鬧起來(lái)了，螺螄、黃鱔都是夏季燒烤攤、飯館里常見(jiàn)的美食。但這些美食中存在很大的安全隱患，大家要格外小心。
黃鱔喜歡在淤泥中鉆洞，以小魚、小蝦為食，如果生長(zhǎng)在有污染的環(huán)境里，就會(huì)滋生寄生蟲和病菌。一些路邊燒烤攤沒(méi)有營(yíng)業(yè)資質(zhì)，可能會(huì)使用質(zhì)量沒(méi)有保證的食材，吃這樣的食物會(huì)造成很大的健康隱患。
而螺螄一般使用的原料是田螺，有些不法商家會(huì)用更便宜、更大的福壽螺來(lái)冒充田螺。福壽螺外觀與田螺十分相似，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)繁殖快，原本是入侵物種。
但福壽螺中含有大量的寄生蟲，比如廣州管圓線蟲，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅僅一只福壽螺中，含有寄生蟲就可達(dá)到3000到6000條。人食用沒(méi)有熟透的福壽螺之后就可能被感染，從而引起人的嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎等惡性疾病，引起頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)癱瘓甚至死亡。
想要徹底殺死福壽螺體內(nèi)的寄生蟲，起碼要加熱20分鐘，而福壽螺經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，肉質(zhì)會(huì)變得很老，口感差，所以很多時(shí)候廚師煮5分鐘就把福壽螺端上桌，誤食以后感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)非常大。
所以，大家在吃這些水產(chǎn)品的時(shí)候必須要選擇正規(guī)的飯館，在家自己烹飪時(shí)也一定要煮熟煮透，單純的汆燙和爆炒加熱時(shí)間太短了，不能完全殺死其中的寄生蟲，而且建議大家最好不要選擇福壽螺來(lái)吃。
在保證衛(wèi)生的情況下，黃鱔是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食材，還有藥用價(jià)值，下面就教大家做一道營(yíng)養(yǎng)好吃的紅燒黃鱔。
首先，購(gòu)買黃鱔時(shí)注意去正規(guī)市場(chǎng)買人工養(yǎng)殖的黃鱔，洗干凈，在開(kāi)水鍋里再焯燙幾十秒，這樣可以將黃鱔表面的粘液去除，減少腥味。
洗凈后將黃鱔切成段，將鍋燒熱，用蔥、姜、蒜煸香，加入鱔魚段翻炒，接著加入料酒、老抽翻炒，然后加入適量的清水，煮開(kāi)，再用小火燉到肉質(zhì)酥爛，加入白糖、生抽輕輕翻勻，收汁后就可以出鍋了。
各位朋友，你在吃黃鱔、螺螄時(shí)會(huì)怎么做？不妨在下方評(píng)論中留言，說(shuō)說(shuō)你的經(jīng)驗(yàn)。
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