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為什么許多飯店大廚都用雙耳鐵鍋炒菜，而不用單把馬勺呢？

發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，一些南方廚師用的鍋沒有手柄，炒菜還得拿個(gè)毛巾，為啥不像北方一樣有手柄呢？

為什么飯店的大廚用雙耳鐵鍋炒菜，而不采用單把馬勺呢？

想買個(gè)炒鍋，是鐵鍋好還是不銹鋼鍋好？

“鍋氣” | 一場(chǎng)關(guān)于食物靈魂的探尋之旅專注生活的 壹號(hào)收藏 今天一道美食是否能擁有傳說(shuō)中讓人大快朵頤、念念不忘的“鍋氣”，其實(shí)從一開始，在你選擇用哪種鍋具的時(shí)候就決定好了。

廚師炒菜時(shí)為什么要拋翻菜，是為更加入味嗎？

哈哈

中式炒鍋，讓菜肴鑊氣滿滿的秘密是什么？

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趣讀

如果再買炒鍋，一定“4不買”，并非挑剔，而是用過(guò)之后的教訓(xùn)

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再好再貴的鐵鍋也要先正確開鍋，否則照樣粘鍋。這是一個(gè)老廚師教我的，親測(cè)特別管用！

再貴的鐵鍋開不好也會(huì)粘鍋，這幾點(diǎn)是關(guān)鍵，一個(gè)老廚師教的，親測(cè)非常管用

為什么飯店的大鐵鍋從來(lái)都不粘鍋？

鐵鍋生銹了千萬(wàn)別丟！廚師長(zhǎng)教你三步秒變新鍋不粘鍋

30年老廚師教你，生銹的老鐵鍋這樣開鍋，永遠(yuǎn)不會(huì)再生銹粘鍋#影視#

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炒菜總是出現(xiàn)粘鍋怎么辦大廚教你一個(gè)小技巧，從此不再粘鍋！

炙鍋

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飯店廚房工種分工簡(jiǎn)談