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紅油辣子的秘制配方和正確比例，并配5大制作技巧，保證香味醇厚

川菜里邊常用的復(fù)制油“紅油”，又叫做“熟油辣子”或“辣椒油”的煉制方法

老師傅深藏不露的烹調(diào)訣竅 · 精華收藏版（一）

如何成為川菜高手（一）四川紅油

怎樣才能做出地道的川味紅油？

紅油

如何炸一碗川菜辣椒油，達(dá)到辣味層層疊疊，滿口留香的程度？

我家20年的紅油辣子做法，訣竅就是要加這3樣，顏色紅潤(rùn)香味撲鼻

辣椒無(wú)間道與辣椒江湖

小辣怡情

川菜烹調(diào)訣竅：各種辣麻味的調(diào)制技巧（上）...

做辣椒紅油為什么分三次淋油？油辣子為什么要放醋加鹽？

二荊條辣椒

油潑辣子，怎么才能很香？

什么是正宗川菜紅油？到底怎樣做？漲知識(shí)了！學(xué)會(huì)就能開店了

看看地道的四川紅油辣子，麻、辣、鮮、香，非常好下飯

? ? 重慶小面油辣子里有幾種辣椒？各種辣椒高清圖解來(lái)了！

川菜大師傳授三十年烹飪秘技（之三）

做辣椒紅油時(shí)、很多人少做這一步、難怪只有辣味、一點(diǎn)都不香！

「8」地道酸辣 甜辣風(fēng)味烹調(diào)解惑

在重慶制作紅油辣子幾乎是每個(gè)家里必備的手...

川式?jīng)霾怂奈缎?'''麻辣紅油,麻辣干拌,椒麻味,煳辣味''''菜品制法秘笈

一勺精彩的紅油——川式?jīng)霾说撵`魂

地道四川紅油的制作方法

川菜以辣為特色，怎樣正確運(yùn)用辣椒給菜肴增添風(fēng)味？大廚心得體會(huì)

怪不得做出來(lái)的紅油不香，原來(lái)做錯(cuò)這一步，配方都給你寫出來(lái)了

紅油怎樣做才能又紅又亮又香？

轉(zhuǎn)帖：辣，是一種情懷

大廚煉制紅油的做法，及比例配方，非常實(shí)用！