普洱是地名，清雍正七年（公元1729年）設(shè)立普洱府，1913年改稱普洱縣，隸屬于云南省思茅市。2007年4月，思茅市又改為普洱市。歷史上，云南普洱府所屬六大茶山（易武、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒）周圍八百里所產(chǎn)的曬青茶以及用曬青茶蒸壓成的各種規(guī)格的緊壓茶，它們的集散地就在普洱，普洱茶故而得名。因此，六大茶山可說是普洱茶的原產(chǎn)地
普洱茶的產(chǎn)制貿(mào)易始于唐代，明代《滇略》一書中已有“土庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”的記載。清代《滇海虞衡志》記載：“西番之用普茶，已自唐時(shí)”?！?/p>
現(xiàn)代的普洱茶屬于黑茶類，它是后發(fā)酵茶，就是將曬青茶潑水堆積發(fā)酵（渥堆），等葉子紅變后壓制成的各種緊壓茶。但歷史上的普洱茶并非人工發(fā)酵而形成，據(jù)調(diào)查考證認(rèn)為，云南地處云貴高原，過去交通閉塞，茶葉運(yùn)銷靠人背馬馱，從滇南普洱茶區(qū)運(yùn)銷到西藏和東南亞及港澳地區(qū)，歷時(shí)至少一年半載，茶葉在運(yùn)輸途中，在高溫濕熱條件下，促使某些內(nèi)含物自動(dòng)氧化，因此形成了湯色紅濃、滋味濃醇的品質(zhì)特點(diǎn)。
普洱茶的花色品種在歷史上有所謂毛尖、芽茶、女兒茶、緊茶、磚茶等，清代普洱茶已成為貢品茶，阮?！镀斩栌洝贩Q：“每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢重團(tuán)茶，入瓶茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色?！笔兰o(jì)年代北京故宮清理倉(cāng)庫(kù)時(shí)，還發(fā)現(xiàn)有不少普洱團(tuán)茶，這些團(tuán)茶有大有小，其中有一部分團(tuán)茶樣品，至今仍保存在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。
歷史演變到現(xiàn)今，普洱茶的生產(chǎn)范圍已經(jīng)擴(kuò)展到云南省全境，其中普洱市、臨滄市和西雙版納自治州是普洱茶的主產(chǎn)地。普洱茶的花色品種也有普洱沱茶、普洱方茶、普洱茶磚、七子餅茶和普洱散茶等五種，其中又以七子餅茶量最多，它外形似圓月，每餅重357克，七只餅為一個(gè)包裝，象征多子多福、團(tuán)團(tuán)圓圓之意，古時(shí)這一帶的民族地區(qū)多用作彩禮和逢年過節(jié)贈(zèng)送親友的禮品。普洱散茶外形條索肥碩，色澤褐紅，呈豬肝色，普洱緊壓茶，外形光整，普洱方茶通常還有“福、祿、壽、禧”字樣，象征吉祥。普洱茶湯色紅濃，有陳香，滋味醇厚回甜。
普洱茶很耐貯藏，具有越陳越香的特點(diǎn)，這是普洱茶的神奇之處。普洱茶的神奇還在于它的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，普洱茶具有降血脂、調(diào)節(jié)代謝、減肥等功效，因此，近年來在全國(guó)以及日本、東南亞等國(guó)掀起了一股飲用和收藏普洱茶的熱潮。
滇紅工夫?qū)儆诩t茶類。主產(chǎn)于云南省西雙版納、臨滄、鳳慶等地。滇紅是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，包括條形的滇紅工夫茶和碎片狀的滇紅碎茶。云南在歷史上最早只產(chǎn)曬青普洱茶，紅茶是后起之秀，只有幾十年的歷史。滇紅的原料是云南大葉種鮮葉，云南大葉種是我國(guó)適制紅茶的大葉優(yōu)良品種。其特點(diǎn)，一是茶多酚含量高，二是芽葉肥嫩多茸毛。制成紅茶后，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮爽，特別適應(yīng)加糖加奶飲用；此外，由于茸毛多，制成紅茶后芽葉上的茸毛呈金黃色，形成金黃毫，外形十分艷麗。
滇紅工夫是我國(guó)重要的出口紅茶，最早出口至英國(guó)時(shí)，英國(guó)女王將其置于玻璃器皿中，作為觀賞之物，十分珍貴。
沖泡滇紅工夫的方法與祁門工夫相似，選用白瓷壺或杯沖泡飲用。
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