西蘭花的熱量非常低，100克可食用部分僅33大卡，比蘋果還低，含蛋白質(zhì)4.1克，是菜花的3倍、西紅柿的4倍，脂肪很少只有0.6克，碳水化合物4.3克。維生素C及維生素A、胡蘿卜素等含量很高，且含有人體所需的微量元素較多如鈣、錳、磷、硒、鉀、鐵等，營養(yǎng)成分也是位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，可謂是營養(yǎng)豐富。西蘭花具有抗癌活性成分，在日常飲食中，可以起到防癌和促進(jìn)身體健康的作用。
大圖模式 這蔬菜類的食物，你再怎么烹飪它，它原來的熱量也就不高，所以，如果多吃一點(diǎn)的話也無妨，但為了進(jìn)一步減少油脂的攝入，我們可以選擇更清淡的烹飪方式，比如焯水涼拌，清炒，短時(shí)間清煮，避免油水過多，爆炒、燒烤、煎炸等方式，這樣不僅會(huì)因?yàn)殚L時(shí)間加熱和溫度過高而造成西蘭花豐富的水溶性維生素和抗氧化物質(zhì)流失，也會(huì)因?yàn)楦哂透咧鴶z入熱量過多，對(duì)營養(yǎng)的補(bǔ)充和減肥都不利。
大圖模式 用大量的西蘭花來代替米飯、饅頭、大餅、面條等主食，則可以很好地避免吃不飽，餓得快的現(xiàn)象。因?yàn)槲魈m花體積大、熱量含量很少，而且富含膳食纖維，可以有效地增加飽腹感，是減肥期間代替主食的極佳選擇。減肥期間吃西蘭花最好是切好之后，直接用微波爐烹制，不要放油，也不要水煮，因?yàn)樗髸?huì)導(dǎo)致西蘭花中的水溶性維生素流失。
大圖模式 減肥是一定要吃蛋白質(zhì)食物的，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命??！高蛋白低脂肪的食物有哪些呢？首先，各種魚蝦貝類脂肪含量都比較低，是減肥首選的蛋白質(zhì)食物；其次，去皮的雞鴨鵝肉也屬于高蛋白低脂肪；再次，豆腐、豆干、豆皮等豆制品也是高蛋白低脂肪的食物，豆制品的鈣含量很高，是減肥期間鈣的主要來源之一；最后，推薦瘦豬牛羊肉，也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，記住一定要選擇瘦肉部分，能量相對(duì)低。另外，雞蛋、牛奶也是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，可以在早餐中食用雞蛋、牛奶、涼拌西蘭花等。
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