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螞蟻上樹

食材準(zhǔn)備：

紅薯粉絲100g；豬夾心肉60g；蔥姜蒜適量；糖；鹽；料酒；郫縣豆瓣醬2勺；生抽；老抽半勺；小米椒

做法：

1、100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘，泡至能夠用手掐斷且沒有硬芯時(shí)，撈出瀝干，剪段備用。豬夾心肉去皮，剁成肉糜，取60g備用。

2、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣醬（若郫縣豆瓣醬顆粒較粗，可事先剁碎一些）炒出紅油。下豬肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽和糖調(diào)味。

3、煮沸時(shí)，加入泡好剪段的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。留適量湯汁，關(guān)火裝盤，撒上少許小米椒圈和蔥花，螞蟻上樹完成！

香菇炒芹菜

用料：香菇 150克、芹菜200克

輔料：油 適量、鹽適量、蔥姜適量

做法：

1.芹菜摘洗干凈，香菇洗干凈

2.香菇切成條

3.芹菜切成條

4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，香菇入鍋炒

5.芹菜入鍋炒。加少許水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒，其間適時(shí)翻炒

6.食材熟，加鹽炒

炒均勻關(guān)火，盛出享用

烹飪技巧：此菜不宜添加多種調(diào)味品。

酸豆角炒肉末

用料：

酸豆角；里脊肉；蒜；小米辣

做法：

1.里脊肉切末或小丁，自己隨意。加1勺芝麻油、少許老抽、生粉、鹽、黑胡椒，和肉末拌均勻，腌10分鐘左右?！}一次放足，因?yàn)樗岫菇鞘窍痰?，待?huì)兒炒的時(shí)候就不另外加鹽了

2.蒜和小米辣切末，酸豆角切小段

3.鍋燒熱，倒適量油，下入肉末，快速滑炒2-3分鐘，至肉變色，分開，即可盛起

4.用余油爆香蒜和小米辣

5.下入酸豆角，翻炒4-5分鐘

6.加入炒過的肉末，翻炒均勻后繼續(xù)炒2-3分鐘即可