| 豬肉末 | 250g |
| 香菇 | 6朵 |
| 面條 | 120g |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 白糖 | 3g |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
第一步、鮮香菇6朵。
第二步、把香菇洗干凈，切成碎末。
第三步、蔥姜蒜等佐料。
第四步、把蔥姜蒜都切成末，辣椒切段。
第五步、準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬。
第六步、切好的肉末。 在超市讓工作人員用機(jī)器切了3遍，這樣的肉末有顆粒感。
第七步、熱鍋涼油，先放入八角炒香，然后放入蔥姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香。 爆香后盡量把花椒挑出來扔了，以免吃的時候影響口感。如果覺得麻煩就別放花椒了。 油的量要比我們平時炒菜寬一些，以便保存。如果做的不多的話，一次就吃完就不用多放油啦。
第八步、中火，放入肉末，把肉末滑散，炒到變色。
第九步、撒入少許白胡椒粉，沿鍋邊烹入1勺料酒，倒入1勺生抽，1勺老抽。 可按照自己喜歡的顏色調(diào)整老抽的量。 生抽和老抽的量只是個參考，因為使用的品牌不同所用的量是有區(qū)別的，做出來的成品味道也有差別。
第十步、放入1勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。 郫縣豆瓣醬的醬隨個人喜好增減。
第十一步、放入香鍋末，放入少許鹽，3g的白糖，翻炒均勻。 這時按照個人口味加鹽調(diào)味，我喜歡口淡的，就沒加鹽。 放入3g的白糖，也就是二指糖，即一小捏的糖，用來提鮮增香。 如果您喜歡蠔油的味道，可加1勺蠔油，這樣更是鮮上加鮮。
第十二步、大火熬制、收汁，熬制至湯汁濃稠即可。
第十三步、盛出肉香菇醬拌面?zhèn)溆谩?/strong>
第十四步、在超市買的面條120g。
第十五步、鍋里放大量的水，水開了厚放入面條，水再開，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜4～5分鐘。
第十六步、撈出面條盛在碗中，然后再面上澆上肉末香菇醬，吃的時候拌一拌。
第十七步、成品欣賞
