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回鍋肉是很受人們喜歡的一道家常菜，

不僅美味而且下飯，

那么回鍋肉怎么做好吃呢？

食材：后腿肉，蒜苗，豆瓣醬，甜面醬，老抽，白糖，干豆豉，姜片，花椒，八角，蔥，小米椒。

1.選擇肥瘦相間，肥膘整齊的后腿肉。

2.將后腿肉洗凈，整條放入鍋里，加入蔥，姜，花椒，八角，水，煮半個(gè)小時(shí)。

3.肉煮好后撈出，切片，切成三厘米左右的厚度。

4.辣椒切段，蒜苗切段。

6.后腿肉炒好后放入豆瓣醬，豆豉，辣椒，蔥花炒到略干。

7.甜面醬加少許水兌一下后倒入五花肉里，再加幾滴老抽，翻炒幾下?？焓鞎r(shí)加入蒜苗和白糖炒至全熟即可。

簡易回鍋肉

食材：五花肉，青紅辣椒，蒜苗，老干媽，蒜末，鹽，生抽，雞精。

步驟：

1.五花肉切薄片，入鍋煸香，略微出油。

2.加入切好的辣椒，蒜末爆香。

3.快熟時(shí)加入老干媽，少許鹽，雞精翻炒均勻即可。

1.前腿肉：又叫做夾心肉。顧名思義是前肘的肉，肉質(zhì)老，筋多，且易吸水，所以適宜做肉丸或者餡料。