排骨算是豬身上比較貴的一個(gè)部位了吧,排骨的做法也有很多種,其中紅燒排骨最為好吃,紅燒排骨雖好吃,他的做法也是比較講究,小編今天給大家分享一個(gè)紅燒排骨的做法,學(xué)會(huì)了差不多就可以開店了,哈哈~
做法:
1、排骨焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
3、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
4、將排骨倒入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)中火??焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。
5、加入適量的醬油,翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味,放入適量的鹽,八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。收汁, 裝盤上桌。
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