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Surstromming　　瑞典鯡罐頭 天下第一臭
　　世上逐臭之夫何其多，瑞典人在夏天流行進(jìn)食鹽腌的鯡魚罐頭（見(jiàn)圖），由于食物氣味奇臭，食客要在室外進(jìn)食，現(xiàn)在已被公認(rèn)為「世界第一臭味」。




　　在8月的盛夏，瑞典的天氣經(jīng)常陰霾不定，但在陽(yáng)光燦爛的日子，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g在室外進(jìn)食鹽腌的鯡魚罐頭(Surstromming)。這種地道食物的特色是氣味奇臭，東南亞果王榴連、冰島的沙封鯊魚和挪威的泥封魚「Lutefish」，統(tǒng)統(tǒng)不是其對(duì)手，網(wǎng)頁(yè)weird-food.com更選食物為「最難以想像的最臭食物」。
　　瑞典人在5月和6月捕捉鯡魚，并在濃鹽水腌浸，再放於大桶內(nèi)置於太陽(yáng)下進(jìn)行發(fā)酵，并放入罐出售。由於惡臭難忍，餐廳的侍應(yīng)要在水中開(kāi)罐頭，以免臭味四溢。當(dāng)?shù)厝藙t選在室外開(kāi)罐頭和進(jìn)食，但腌鯡的氣味實(shí)在難忍，鄰居和路人均要掩鼻。即使如此，瑞典人仍計(jì)劃將這種地道食物出口。
　　Surstromming學(xué)會(huì)的主席馬森計(jì)劃在9月前往日本宣傳這種食物，他說(shuō)：「亞洲人會(huì)喜愛(ài)它，但美國(guó)人和西班牙裔則口味不同?！?br>
另附德國(guó)二逼小伙兒試吃視頻一段

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2013-07-09 21:27:03 陸盈霏
在室內(nèi)開(kāi)鯡魚罐頭的后果//v.youku.com/v_show/id_XNDE3NzAxNTM2.html



第二名,鰩魚片


 
鰩魚是韓國(guó)全羅道的頂級(jí)食材，最特別的就在於它會(huì)自行發(fā)酵，然后散發(fā)出強(qiáng)烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導(dǎo)游有特別警告，吃的時(shí)候千萬(wàn)別深呼吸，不然很容易發(fā)生意外呀！但是，鰩魚味道雖然很臭，不過(guò)當(dāng)?shù)厝藚s愛(ài)不釋手，當(dāng)成婚喪喜慶等重要節(jié)日必備的美味佳肴,據(jù)說(shuō)它的臭味是第三名kiviak的5倍,納豆的14倍

第三名,kiviak



Kiviak: 加拿大聯(lián)邦的發(fā)酵食物。原來(lái)居住在北極圈內(nèi)的居民,通過(guò)吃生肉來(lái)補(bǔ)充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟肉來(lái)吃的風(fēng)俗扎根了，從生肉來(lái)獲取維他命的機(jī)會(huì)就減少了，所以把這個(gè)kiviak 作為調(diào)味料涂在烤肉上食用，以此來(lái)達(dá)到補(bǔ)充維他命的目的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營(yíng)養(yǎng)素，最終獲得了維他命。
　　　　制作方法：
　　1、準(zhǔn)備生海鳥約百只，海豹一只～
　　2、把近百只生海鳥一起塞到海豹的胃里～
　　3、把海豹肚子縫合（當(dāng)然此時(shí)海豹和那近百只海鳥都是死的了），埋到“永久凍土層”～（這是愛(ài)斯基摩人的食品，永久凍土層在寒冷的極地）
　　4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發(fā)酵……在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方制作時(shí)間越短～因?yàn)榘l(fā)酵與溫度的關(guān)系。
　　吃法：
　　把海豹挖出，然后割開(kāi)肚子，取出海鳥，因?yàn)橛鹈粫?huì)發(fā)酵，所以還會(huì)保持海鳥原來(lái)的形狀；
　　吃法一、拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門吮吸，把已經(jīng)發(fā)酵腐化的內(nèi)臟吸出來(lái)……可以得到海綿般的口感和極刺激的味覺(jué)享受…….不僅有類似糠和納豆的氛圍，動(dòng)物所特有的濃厚的風(fēng)味也實(shí)在美妙。就象所有的發(fā)酵混合物合在一起的這個(gè)味道。
　　吃法二、把鳥肚里的東西涂到烤肉上吃。
PS :可以參見(jiàn)動(dòng)畫《豆芽小文》
又PS:我一直認(rèn)為最臭的應(yīng)該是第三個(gè).....