戚風(fēng)蛋糕是蛋糕類(lèi)種我最喜愛(ài)的一類(lèi)，不僅僅是味道和口感，而且它的油糖相對(duì)較低更健康，一直想做款可可味道的，今天做了個(gè)8寸的，沒(méi)想到加了可可粉的味道這么好！
甜味菜品口味
烤主要工藝
一小時(shí)所需時(shí)間
普通制作難度
電烤箱所用廚具
食材明細(xì)
低筋面粉75g
純可可粉20g
雞蛋5個(gè)
溫水60g
細(xì)砂糖80g
玉米油50g
白醋1/4小勺
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好材料，將5個(gè)中等的雞蛋分出蛋黃和蛋清
2. 先來(lái)制作蛋黃糊部分，在一個(gè)干凈的盆里加入60g的溫水和20g的細(xì)砂糖，攪拌刀糖溶化后，加入可可粉里面繼續(xù)攪拌混合
3. 混合到?jīng)]有可可粉的顆粒，再加入玉米油里面攪拌到油水完全混合
4. 接著篩入低筋面粉，用手動(dòng)打蛋器混合均勻，注意不要過(guò)度的攪拌，以免面粉起筋！
5. 再加入蛋黃里面。
6. 攪拌均勻了，蛋黃糊部分就做好了。
7. 再來(lái)制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
8. 再扥3次加入細(xì)砂糖里面，用電動(dòng)打蛋器打到干性發(fā)泡
9. 將打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黃糊里面，翻拌均勻
10. 然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面
11. 再次翻拌均勻
12. 然后全部倒在8寸的模具里面，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層145度烤20分鐘，再轉(zhuǎn)到下層175度30分鐘。
可可戚風(fēng)蛋糕做法小貼士
1.在蛋黃糊里面，篩入低筋面粉后，不要過(guò)度的攪拌，以免面粉起筋，影響口感！
2.蛋白糊和蛋黃糊混合的時(shí)候，采用翻拌家轉(zhuǎn)動(dòng)面盆的手法，不要畫(huà)圈圈來(lái)攪拌！
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