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今天帶來的是清水紙杯蛋糕,注意調(diào)料根據(jù)自己口味適量增減。

雞蛋 4個(gè)

細(xì)砂糖 50g

玉米油 50g

低筋面粉 50g

鹽 1g

檸檬汁或白醋 幾滴

準(zhǔn)備材料，稱好面粉、糖和玉米油，將3個(gè)雞蛋的蛋黃與蛋清分離，低筋面粉過篩備用

蛋清加入1g鹽、幾滴檸檬汁，打到起粗泡，加入1/3細(xì)砂糖

打至泡沫變得細(xì)膩，再加入1/3細(xì)砂糖

打至起紋路，加入剩余的細(xì)砂糖

打至提起打蛋頭，會(huì)有短小直立的尖角

再用手動(dòng)打蛋器抽打濃縮

將3個(gè)蛋黃及一個(gè)全蛋、油放入盆中

用電動(dòng)打蛋器攪打均勻

篩入已經(jīng)過篩一次的低筋面粉

翻拌均勻

將1/3蛋白霜放入蛋黃糊盆中

翻拌均勻后倒入蛋白霜盆中

再次翻拌成淺黃色、光滑細(xì)膩的蛋糕糊

倒入模具中八分滿

倒入模具中的蛋糕糊要能夠保持倒入的形狀不變，說明蛋白打發(fā)到位且拌勻時(shí)沒有消泡，那么這個(gè)蛋糕就成功90%了

放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火130度烤40分鐘，即可出爐。漂亮的紙杯蛋糕就烤好了！