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    上海的春天真的越來越短了，家里的室溫從十度左右一下子攀升到了二十度左右，沒有了過渡，很多衣服都沒有機會穿了

。

    這幾天氣溫還算比較穩(wěn)定，室溫一直在二十度的樣子。比起前一陣來要舒服一些。前一陣出去都不知道穿啥，有的還穿著棉衣，有的則早早地穿起了汗衫，真正是亂穿衣呀。

 

    這兩天竹筍很便宜了，昨天去買只要二元五角一斤了，喜歡吃竹筍的要抓緊這幾天了。

 

    冬天腌的咸肉早已分成了幾塊放進冷凍室。前兩天拿出一塊帶骨頭的（我是用肋條肉做的，所以就把骨頭和肉分開放了，骨頭專門用來燉湯，比如腌篤鮮竹筍雞湯啥的，肉就可以用來炒菜做菜飯蒸著吃），想著要做腌篤鮮。不知為啥突然很想吃菜飯，就從骨頭旁邊弄下一些肉來，放了青菜做了咸肉菜飯，香是香得來，讓我想起小時候媽媽的味道啊。

    記得小時候每每媽媽做咸肉菜飯，我都要吃上二大碗，那個香啊那個好吃啊，真的不知道怎樣來形容。吃過的朋友，大家都懂的，呵呵

 

    小時候沒有煤氣灶，只能用煤爐；沒有電飯煲，只能用一般的鍋子，煮開后要開中火，然后等到水基本沒了，再轉到小火燜。那時候的火頭轉來轉去，可不象煤氣灶那么方便，擰擰旋扭就行的，是用煤爐下面的門關大關小來調節(jié)的，好好較沒有現(xiàn)在的煤氣灶方便了。但是那時候燜出來的飯卻是異常的香咧，特別是用鐵鍋做的菜飯，那個飯粢真心好吃

。

 

    現(xiàn)在做咸肉菜飯真的非常方便，只要把原料煸炒一下，和米一起放進電飯煲就搞定了，哈哈，大家肯定一學就會了。

 

   小長假的時候看日劇《深夜食堂》，看到里面有一集是牛油拌飯，讓我又想起了小時候經常吃的豬油拌飯，兩者有異曲同工之妙啊。

 

咸肉菜飯

原料：大米  青菜  咸肉

1、第二次面粉峰會上留美坐家的美女鄰居送的新大米

2、青菜

 

調料：鹽，油（豬油）

 

準備：

1、青菜摘去老葉，放在水中浸泡洗凈

2、撈起瀝干

3、切碎（最好切得象咸肉丁一樣大?。?br>

4、咸肉切成小丁（這是我在冬天自己腌的咸肉，所以顏色不太深哦）

 

做法：

1、大米略淘洗放入電飯煲內，加水（按正常比例加水）

2、鍋上火加熱，倒入油

3、加入青菜粒

4、加入咸肉粒煸炒

5、煸炒均勻至青菜變軟咸肉變色關火（千萬不要煸至出水哦）

6、把煸炒好的青菜咸肉放入電飯煲內，撒適量鹽拌一下

 

7、加蓋開始煮飯，等到電飯煲發(fā)出煮好的聲音后，再燜五至十分鐘

8、開蓋，用勺子翻拌均勻即可，如果不夠咸的話，這時可以再適當加一些鹽，如果家里有豬油的話，這個時候加一點豬油進去拌一拌，那就更香了。

隨便聊聊：

1、我這個菜飯的做法比較傳統(tǒng)，就是把煸炒過的青菜咸肉和飯一起煮，雖然青菜的顏色不夠漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。

2、為了青菜的顏色好看，也可以到最后燜飯的時候再加入青菜。隨各人喜歡哦

3、咸肉是我自己腌的，所以顏色比較淺，不象買來的很紅，咸肉的味道很鮮香。

4、飯燜好后，要用勺子拌勻，如果覺得不夠咸的話，這個時候可以再加一些鹽花進去

5、煸炒青菜和咸肉的時候，時間不要太長，只要青菜變軟咸肉略變色就可以了

6、如果家里有豬油的話，最后開蓋以后加一些豬油進去拌一拌，那就更香了。我家里正好沒有豬油，所以就沒有放。其實小時候媽媽做咸肉菜飯確實是加豬油的。

7、如果你家里沒有自家腌的咸肉，那么可以去買真空包裝的咸肉來做哦