■打破砂鍋
作為直接與食品接觸、可重復(fù)使用的筷子，目前既缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有實(shí)施企業(yè)食品生產(chǎn)許可準(zhǔn)入，質(zhì)量安全存在隱患。請關(guān)注——家中筷子長期用有何危險?
筷子是人們?nèi)粘ｏ嬍持凶畈豢扇鄙俚牟途?，然而，在?014年腫瘤防治宣傳周新聞發(fā)布會暨高峰訪談”上，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院副院長蔡建強(qiáng)教授卻表示，如果筷子選擇不當(dāng)、超期使用、存放不當(dāng)、清洗不當(dāng)?shù)龋紩?dǎo)致筷子滋生細(xì)菌，從而引發(fā)腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，甚至可能因發(fā)黃曲霉素致癌。
筷子有使用期限
目前市場上有木筷、竹筷、密胺筷、不銹鋼筷、仿象牙筷子等，以木制和竹制筷子居多，價格從幾元到100多元不等。日前，記者在某超市貨架上發(fā)現(xiàn)，在擺放了有近30種可重復(fù)使用的包裝筷子上，只有幾個品牌筷子標(biāo)出了“建議使用期限”。筷子在長期使用后，在保護(hù)層及平口部分容易產(chǎn)生破損，滋生細(xì)菌，因此最好及時更換。而另一知名品牌的筷子包裝紙上的“用筷小貼士”則赫然印著黑色醒目字樣：專家建議，為了您和家人的健康，筷子最好3個月更換一次。而更多的筷子包裝上則是沒有任何使用提示。
銷售人員稱，買筷子大家都看材質(zhì)，比價格，少有人問起筷子使用期限。
對于筷子的“保質(zhì)期”，有消費(fèi)者認(rèn)為這種說法也不準(zhǔn)確。并非過了“保質(zhì)期”筷子就會立刻變質(zhì)，而是“長時間使用筷子會造成變形、發(fā)黑”。但這個半年或者3—6個月的期限提出，當(dāng)前并沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。
國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅稱，他曾通過實(shí)驗(yàn)對比得出，在同等條件下，使用時間越長的筷子，其斷面檢測出的細(xì)菌量越多，而半年更換一次是比較合適的時間節(jié)點(diǎn)。
筷子要定期更換
對于筷子用多久該更換的問題，記者在商場里隨機(jī)調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)市民沒有定期更換筷子的習(xí)慣。
一位女士說，家里用的筷子是幾年前買的，在她看來筷子依然很新?！霸瓉砦辶瓴粫Q筷子，我記得上次換筷子是因?yàn)榘峒?。筷子又不壞換它干嘛!”該女士覺得筷子屬于應(yīng)該長時間使用的生活用品，頻繁更換不僅沒有必要，還浪費(fèi)錢。
和這位女士有類似想法的市民大有人在，一位先生也表示，他們家上次換筷子是在3年前，“換筷子是因?yàn)榧依镎|西炸得筷子頭都黑了，才更換新的。現(xiàn)在這些筷子都使用3年了，跟新的一樣，沒必要換吧?”
也有少部分市民有定期換筷子的意識。一名正在購物的女子告訴記者，她一般喜歡買顏色淺的竹筷，當(dāng)使用一段時間發(fā)現(xiàn)筷子顏色變深后，就把它們換掉。
盡管都是直接與食物接觸的產(chǎn)品，但目前除了密胺筷子外，木筷、竹筷等都并沒有像其他餐飲具那樣納入到國家QS質(zhì)量安全準(zhǔn)入范圍，入市門檻較低。
記者在國家標(biāo)準(zhǔn)委網(wǎng)站查詢到，對一次性木筷和一次性竹筷，國家都先后制定了強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對一次性筷子的包裝、檢驗(yàn)、貯存、保質(zhì)期等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行明確規(guī)定?？晌í?dú)可重復(fù)使用的家用筷子卻沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。由于可重復(fù)使用的筷子缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，因而也就談不上明確統(tǒng)一規(guī)定筷子使用更換周期了。
目前，重復(fù)使用的筷子大致可以分為竹筷、木筷、不銹鋼筷、密胺筷。竹筷、木筷屬于天然材質(zhì)，是一般消費(fèi)者的首選。而不銹鋼筷、密胺筷可能存在重金屬超標(biāo)、密胺粉原料不合格導(dǎo)致甲醛析出等危害。
竹筷、木筷等天然材料的筷子無毒無害，也很環(huán)保，最為實(shí)用?！靶枰獜?qiáng)調(diào)的是，應(yīng)避免使用顏色亮麗的彩漆筷子，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性，會嚴(yán)重危害人的健康，對抵抗力差的老人、小孩尤為不利?！倍皙{表示，相比之下，竹筷物美價廉，易于定期更換，所以日常飲食首選竹筷。
另外，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精洗，最后用沸水煮半小時。竹筷子要仔細(xì)刮掉細(xì)刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。此外，筷子最好專人專用，以免細(xì)菌在家人之間傳播。
筷子變色可能致癌
“筷子用幾個月后，頂端的顏色就變深了，即使仔細(xì)刷洗也依然如故。很多人對此不以為意，其實(shí)，這就是需要更換新筷子的標(biāo)志。”蔡建強(qiáng)說，普通筷子在使用3—6個月后，顏色會變深，表示材質(zhì)本身性質(zhì)也發(fā)生變化了，而細(xì)菌的長期堆積正是發(fā)生顏色變化的主要因素。
蔡建強(qiáng)提醒大家，在使用筷子時，每天都要觀察一下，筷子表面是否附著斑點(diǎn)，特別是霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的。“在潮濕、沒有陽光的環(huán)境中，菌類很容易生長，黃曲霉菌也不例外?！?/font>
蔡建強(qiáng)表示，由于家庭筷子使用頻率高且長期用水清洗，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易滋生細(xì)菌，如幽門螺旋桿菌、黃色葡萄菌、大腸桿菌等，同時由于普遍交叉使用及清洗，很容易誘發(fā)各類胃腸疾病及肝炎等。因此，建議每周要將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。此外，最好使用半年更換新的筷子，這樣就不用過于擔(dān)心了。
