茨菇，外形圓圓的， 看起來有點(diǎn)像芋頭。 在武漢的市場(chǎng)上也不多見，因此在菜市場(chǎng)上看到，就趕緊買回來，對(duì)于愛美食的我來說，沒試過的食材總能給我新鮮感，喜歡嘗試新食材，也是個(gè)小小的挑戰(zhàn)。
趕緊上網(wǎng)普及了一下茨菇的營(yíng)養(yǎng)與功效:慈菇富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰潤(rùn)肺；增加免疫細(xì)胞的活性；促進(jìn)血液和水分新陳代謝；主解百毒，能解毒消腫、利尿、等作用。它肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質(zhì)，稍有苦味，風(fēng)味獨(dú)特。
第一次吃茨菇，感覺慈菇要和葷菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配著一起燒吧，就來個(gè)“茨菇燒排骨”。先用冰糖來炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入適量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟， 最后調(diào)味即可。
燒好的茨菇，感覺有點(diǎn)像土豆的味道，也有點(diǎn)像芋頭的味道， 它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，雖然是初次做，但還是非常好吃，值得一試喲。
【茨菇燒排骨】
原料： 排骨 茨菇 姜 蔥 大蒜 八角 桂皮 香葉 冰糖 胡椒粉 料酒 生抽 油鹽
制作： 1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒熱鍋，放少許油，下入冰糖翻炒；3. 將冰糖炒的完全融化且呈棕黃色小泡時(shí)； 4.將泡過排骨加入里面翻炒； 5. 翻炒到排骨完全上色，且表面微微發(fā)黃無水分時(shí)，加入大料一起翻炒； 6， 翻炒幾下后加入料酒和少許生抽繼續(xù)翻炒；
7. 倒入沒過排骨多一點(diǎn)的開水； 8. 大火煮開， 加蓋， 轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘； 9.再加入切成滾刀塊的茨菇； 10. 加蓋煮上10分鐘； 11. 揭開蓋， 加入鹽和胡椒粉翻炒均勻后大收汁； 12.煮好后盛入缽中，表面上撒些大蒜葉；
13. 開吃了喲。
小貼士：
1 排骨提前用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)， 中途換兩次水， 這樣能去除血水， 保持排骨的鮮味；
2. 用冰糖炒糖色， 排骨表面會(huì)更油亮些；注意炒糖色的火候，不要將糖炒過了，那樣吃起來排骨就會(huì)有焦味；
3. 排骨糖色炒好后將大料也一起炒一下， 更能激發(fā)大料的香味；
4. 煮排骨時(shí)應(yīng)該加入開水，先將排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇進(jìn)去煮；煮好后調(diào)味收汁。
