清湯面
首先準(zhǔn)備材料：掛面，蔥，鹽，雞精，醬油，香油，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，準(zhǔn)備一個大腕，放入一點鹽，一點雞精，醬油和小蔥，等水開了之后，將水倒到碗里，另起炒鍋加水燒熱，放入面條，煮熟后撈進(jìn)碗里，最后淋上香油后就可以了。
清湯面
首先準(zhǔn)備材料：掛面，香菜，油菜，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，這時候可以將蔥切成蔥花，等到鍋里的水開了之后放入蔥花，將油菜和香菜洗干凈切成小段，在鍋里放入面條，用筷子打散，放入鹽和雞精調(diào)味，等面條煮熟后放入油菜，最后煮熟后撈到碗里，撒上香菜后就可以了。
清湯面
首先準(zhǔn)備材料：掛面，油，鹽，蔥，姜，雞精，醋，生抽，油，雞蛋，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入切好的蔥花和姜絲，炒出香味后倒入適量的水，大火燒開，放入掛面，用筷子攪散，準(zhǔn)備個碗，放入生抽，醋，鹽，雞精，油，蔥絲和香菜攪拌成醬汁，等到掛面煮熟后倒入調(diào)好的醬汁，關(guān)火后攪拌均勻，放入一顆煮蛋后出鍋盛盤就可以了。
清湯面
首先準(zhǔn)備材料：面條，小白菜，臘肉，鹽，胡椒粉，蔬至鮮，準(zhǔn)備好后將青菜清洗干凈，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入臘肉炒出油后放入清水煮沸，放入面條，用筷子攪拌均勻，煮至面條斷生，放入鹽和胡椒粉調(diào)味，放入青菜煮熟，最后放入蔬之鮮調(diào)勻后就可以了。
要說最出名的清湯面，那就應(yīng)當(dāng)是陽春面。一碗做的好的陽春面要講究“面、湯、澆、青”缺一不可，到了蘇杭江浙，一家好吃的陽春面管甚至可以成為一個城市的代表。
在家做一碗家常的清湯面，必然不能像面館一樣花上三天三夜來吊高湯，方便簡單和健康好吃是一樣的重要，不過要做到好吃，自然還要花些功夫。
比如這面，自己和的總比掛面好吃，面條的面要用蛋清才勁道，三碗面條的面團(tuán)，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成。最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面搟成大張的面皮，撒上干面粉鋪開，卷成卷后切成細(xì)面絲，再撒干面防粘。
湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不劃算。所以家庭版的湯頭就要“投機(jī)取巧”，找辦法替代。除了用味精直接沖開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那么麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，燉半小時后，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了。靜置冷卻后，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了。
澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最后收汁了再盛。
青便是青蒜葉，北方人還喜歡香蔥或是蒜苗，最后灑在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青
第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，面條細(xì)滑筋道面湯柔軟滑膩。吃進(jìn)去很是順口，本是不太愛面食的朋友，吃這個面竟然可以吃一大碗。
究竟有多神奇，到底放了什么，能有這么大的魔力。白白的面條，幾點蔥花而已，卻透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這里才真正體現(xiàn)出回家的感覺。
-陽春面-
By 愛生活的饞貓vip
用料
主料：面條（生）1把、豬油1瓷勺
輔料：醬油1瓷勺、鹽1量勺、清水適量、蔥適量
做法
1.燒開一奶鍋水
2.放入面條，用筷子撈開，準(zhǔn)備一碗冷水
3.面條變軟后，撈出放入冷水碗
4.用筷子撈開
5.準(zhǔn)備一個碗，碗內(nèi)倒入醬油，放入豬油和一小撮蔥花
6.再次燒開半奶鍋的清水，加入鹽，水開后放入冷水泡過的面條
7.煮至面條可以用筷子夾斷時即可撈出放入之前準(zhǔn)備好的碗里，倒入適量湯水，撈勻即可享用
8.熱騰騰的一碗素面
俗話說南粥北面，作為一個北方人對面食那肯定是喜愛的不得了。眾多面食中面條又是最簡單美味的，因為面條的做法太多太多了，多到讓人眼花繚亂。今兒咱們就說說這清湯面，為什么說這個呢？原因很簡單，清湯面從字面看很單調(diào)，但要說做出來美味可口真的不容易。清湯面來啦~
準(zhǔn)備食材：
龍須面（或者你習(xí)慣亦或喜歡的面），蔥姜絲，小油菜（任何綠葉菜都可以），湯料一塊（我是每次燉雞湯或者骨湯，放到小格子里冷凍），蝦皮少許，生抽，香油，鹽。
做法：
1、涼鍋上灶先烘干蝦皮，然后用搟面杖搟碎待用，蝦皮可以替代雞精，吃著更健康。
2、鍋中放入少量油，下入蔥姜炒香后加入一點生抽，再加入足夠的水，開鍋后下入湯料，再下入搟碎的蝦皮。
3、小火慢慢熬會兒，然后下入龍須面和青菜，在下個雞蛋，注意龍須面比較細(xì)不要糊鍋，煮的時間一般在三至五分鐘就可以了。
4、最后出鍋前淋幾滴香油即可。
一碗簡單又好吃的清湯面就做好啦，非常適合早上和晚上吃呢，快試試看吧。
家里做湯面最好是自己和面，或者是用特別細(xì)的掛面，外邊的手搟面什么的太硬不太好吃，先把面和好，然后切成面條，在開水鍋中煮，煮的時候把一個西紅柿切碎放進(jìn)去一起煮，放一點醬油，讓湯有一些香氣，不用放太多，面條快煮熟的時候，取一只炒菜用的勺子，里邊放一點油在火上燒熱，把蒜末放進(jìn)去炸香，立刻快速的連油帶勺子放進(jìn)面條鍋中，這也是熗鍋的一種，這樣會讓面條湯有特殊的香氣，如果沒有這一步，那么做出來的湯面就會除了咸味沒有其它味道，做完這一步，關(guān)火，放鹽，香菜，最后倒一點香油攪勻就可以了。
如果不習(xí)慣這么做，還有一種做法，那就是在面條快煮好的時候，另取一口鍋在火上燒熱放油，然后炸一下蒜末，放少許醬油爆香，最后把煮好的面條連湯帶面全部倒進(jìn)這口鍋中，也會有一個熗鍋的效果，看您個人選擇了。
家庭中的湯面只有這么做才會有香氣，除非您自己燉了一鍋湯，只是為了一碗面燉一鍋湯對于家庭來說這工程有點大了。
希望能幫到您。
很高興回答你的問題！大家都知道，山西有上千種面食，山西人愛吃面，更愛做面。作為一個山西人，我今天給你推薦一種很簡單的家常酸湯面。
我們山西人做酸湯面一個小秘訣就是炸制蔥花，取兩根蔥，切成蔥花備用。起鍋熱油，油七成熱放入十粒花椒~兩個八角炸香，迅速撈出香料。然后倒入切好的蔥花，轉(zhuǎn)小火，加入半勺十三香，不停地攪動蔥花，直到蔥花顏色發(fā)深黃，口感干脆就關(guān)火，把炸制的蔥花撈出來備用。
2.煮面
起鍋倒入半鍋水，水開后放入面條，我今天做的是手搟面，嫌麻煩也可以下掛面，用筷子攪拌一下，期間水快溢上來的時候加一點涼水，基本上反復(fù)加三次涼水，三分鐘面就熟了。
3.調(diào)制面湯
面好不好吃，面湯最重要。（我用的勺子是專門調(diào)味的那種小勺子）碗內(nèi)放入一勺鹽，半勺雞粉，三分之一勺味精，三分之一勺胡椒粉，適量辣椒油，適量生抽，適量米醋（陳醋也可以，不建議放白醋，那樣口感沒有米醋和陳醋的香醇），別忘了放入一大勺炸制好的蔥花和蔥油，然后用煮面的面湯把調(diào)料沖一下，攪拌均勻，倒入半碗水就可以，面湯看起來紅油紅油的，特別好看，最后把面放進(jìn)碗里，撒上香菜，香噴噴的酸湯面就做好了！
首先，準(zhǔn)備要用到的食材：適量面條，一棵小白菜，一個雞蛋，一顆蒜（切末），少許蔥花，適量的蠔油、面條鮮、熟油、香油、藤椒油。
1，鍋中放入適量的水，煮沸后開小火，打入雞蛋煮（要用小火），帶到雞蛋成形，開中火，放入面條煮。2，碗中放入蒜末，蠔油（個人喜好），香油，藤椒油，蔥花，熟油，鹽，雞精，面條鮮，從鍋中舀適量湯水到碗中，攪拌均勻。3，面條七分熟時，放入清洗好的菜葉，再煮五分鐘左右，關(guān)火，撈面條，雞蛋，菜葉到碗中，和勻。
感謝邀請，清湯面雖然為清湯，但是也是很講究的，比如你可以做一個清湯的肉湯面，也可以做一個清湯的魚湯面都很鮮美。不要小看清湯面奧！
清湯肉湯做法
傳統(tǒng)意義講吊湯可能我們家庭做并不容易，可是用高壓鍋壓出一鍋清湯還是很好實現(xiàn)的。比如選大骨頭湯，放蔥、姜、胡椒粉、料酒一直煲出來的就是骨頭清湯。
選用老母雞半只，加蔥、姜、胡椒粉、料酒用砂鍋大火燒開小火煲，出來的也是清湯，雞肉清湯。
這兩種是肉的清湯，之所以不加鹽和醬油是為了讓蛋白質(zhì)充分分解成小分子的氨基酸便于吸收，出來的湯也比較容易成為清湯，湯底出來后，面條要用另一個鍋子煮開，然后加清水和湯底燒開湯加肉和蔬菜，清湯肉面就做好了。
清湯魚湯做法
小黃花魚去刺做成魚泥，將魚泥加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉上勁做成餡，涼水將魚泥擠成丸子煮開，清湯魚湯就做好了，加蔥花即可。同樣在另一個鍋中將面條煮開然后加入魚湯中。
面條為什么要用另一個鍋子
為了保證湯底是清湯，所以面條用另一個鍋子煮，一般是鍋開后下入面條然后每次面條開鍋后加一點涼水，一共需要點三次涼水，這樣出來的面條會比較勁道，然后出鍋后可以用涼水再次過一下。保證面條的韌性，然后加入到你喜歡的上述清湯。
好了，美味的清湯面可以上桌了，你喜歡的蔥花、香菜可以適量加一點。
陽春面
山西、陜西面都講究臊子、澆頭和吃法：削、蘸、潑、扯、拌、揪，花樣迭出。
蘇式面卻將全部的心意，都傾注在一碗面湯之上。陽春面，是其中最典型的代表。
陽春面，也叫光面，誠如其名，除了湯、面和少許蔥花外，別無一物。
但吃過的人都知道，陽春面濃香鮮美，余味悠長，絕不似外表看上去那般清湯寡水。
陽春面秘訣就在于湯，而湯的精髓就在于蔥油。
剜出大塊豬油入鍋化開，后取洋蔥切絲，放入豬油鍋中煸香，待洋蔥絲微焦之后撈出。
將鍋中油倒出，冷卻凝固之后便成蔥油。
很多人為了省事，以豬油代替蔥油，所以做出來的面鮮是有了，但是卻無香氣。
在碗中調(diào)入少量鹽和生抽，挑上一勺剛做好的蔥油，澆上滾開的熱水，這湯底就完成了。
面條可隨個人喜好控制時間，喜歡硬面的，煮至斷生即可，喜歡軟面的，可以多煮一會。
面煮好后，挑入漏勺，濾去水分，放入剛才的湯碗，撒上切碎的蔥花末，這碗陽春面就算是成了。
