白蘿卜茶樹菇鯽魚湯

用料

鯽魚1條；蘿卜半顆；茶樹菇100克；芹菜（可不放）2根；姜4片；蔥1根；鹽適量；花椒6粒

做法

• 首先準(zhǔn)備好所有的食材，殺魚洗凈，白蘿卜切片，茶樹菇撕小段，芹菜切段（可以不用放芹菜，味道并沒(méi)有多好），姜切片
• 熱鍋倒油，加入姜片，然后把鯽魚丟進(jìn)去煎，我忘記拍照片了。煎的兩面魚皮變色，（反正我每次煎的魚皮都掉了，煎個(gè)20秒就行）
• 然后加入開(kāi)水，煮開(kāi)。
• 水煮開(kāi)就可以放剩下的菜和花椒，（我換了一個(gè)燉湯的鍋）我習(xí)慣是加菜進(jìn)去煮沸騰后就放一點(diǎn)鹽，后面不夠的話再加。
• 煮個(gè)半小時(shí)就可以，也可以再煮久一點(diǎn)，但要隨時(shí)觀察，不要煮干水了。（我忘了買蔥，所以只能用芹菜葉代替一下。）
• 盛到碗里，吃吧，最適合降溫的秋天了。

祛濕好湯【茵陳木棉花鯽魚湯】

用料

鯽魚一條；鹽適量克；姜2片；茵陳33克；木棉花17克；蜜棗2粒

做法

• 鯽魚煎到金黃色后，與材料一起放入滾水中煲1.5小時(shí)即可
• 把湯渣取出
• 很清甜鮮美！

破壁魚湯

用料

鯽魚3小條；水1200ml；鹽適量；姜適量；料酒適量

做法

• 魚清理干凈，去頭去尾，鍋里熱油，把魚兩面煎黃。
• 煎的差不多了，到少許料酒繼續(xù)煎至片刻去去腥，然后把煎好的魚放入破壁機(jī)里，放幾片生姜。
• 清水加到水位1200ml處。然后按魚湯功能鍵。
• 打好的魚湯，濾下倒入鍋里，基本上是無(wú)渣的。濾了一些泡沫。
• 倒入事先切好的豆腐丁和蘑菇絲。也可以放入自己喜歡吃的配菜。
• 中火煮開(kāi)，自行調(diào)味，放鹽、胡椒粉、雞精。簡(jiǎn)單調(diào)味就很鮮美。然后出鍋前放入蔥花、香菜末攪拌均勻，出鍋開(kāi)吃。
• 美味的魚湯豆腐湯很鮮美。

荷包蛋鯽魚湯

用料

鯽魚1條；雞蛋2個(gè)；瘦肉150克；鹽適量；花生油適量；香菜2根；生姜5片；枸杞適量；生抽1勺；生粉適量

做法

• 清洗干凈鯽魚(我是在市場(chǎng)買新鮮殺好的鯽魚)
• 切斷兩塊，放點(diǎn)鹽兩邊腌一下
• 清洗干凈瘦肉切好，順便放點(diǎn)鹽，生粉，花生油，生抽腌一下這樣的瘦肉才嫩滑
• 準(zhǔn)備好雞蛋，枸杞，生姜片，香菜
• 洗干凈瓦煲(沒(méi)有瓦煲也可以用不銹鋼煲)裝入5碗清水(清水可以根據(jù)家里人口適量加的)，再把備用的枸杞和生姜片洗干凈倒進(jìn)去蓋上蓋子開(kāi)大火來(lái)煮
• 洗干凈鍋開(kāi)火烘干鍋放點(diǎn)花生油
• 把雞蛋敲下去放點(diǎn)鹽，不要放太多(也可以不放)
• 煎好荷包蛋備用(當(dāng)然也可以換豆腐)
• 再放點(diǎn)花生油煎一下鯽魚，兩邊都要煎一下，不要煎太熟哦，只是稍微煎一下煮的湯才白好喝
• 水開(kāi)了分別倒入瘦肉，荷包蛋，鯽魚把火調(diào)到大火等水滾開(kāi)再調(diào)為中火蓋上蓋子煮十分鐘(中途最好開(kāi)蓋子拿勺來(lái)?yè)埔幌?
• 把香菜清洗干凈切兩斷，放上備用的香菜滾兩下就好，最后試下湯味，看個(gè)人口味覺(jué)需要加鹽就加上點(diǎn)來(lái)調(diào)好味道就可以上桌了

番茄龍利魚湯

用料

西紅柿2個(gè)；龍利魚四分之一條；白胡椒粉適量；鹽適量；料酒適量；姜末適量

做法

• 準(zhǔn)備兩個(gè)番茄切塊。
• 切塊，切記不要去皮。
• 龍利魚切斜刀，加適量鹽，適量料酒，適量白胡椒粉。靜待10分鐘入味。
• 熱油，6成熱下番茄。
• 炒30秒加適量鹽。
• 繼續(xù)炒，鍋鏟切，3分鐘左右后加水。
• 放小鍋加姜末去腥味，鐵鍋炒另外的菜，熬6分鐘。
• 加龍利魚，繼續(xù)熬5分鐘，起鍋，喜歡蔥的加點(diǎn)蔥末，小孩超愛(ài)吃，喝了兩碗湯和肉。

奶白滋補(bǔ)黑魚湯

用料

黑魚一條；姜片4片；克

做法

• 黑魚切斷，洗去血水。
• 姜片和黑魚段放入油鍋中中火煎6分鐘，一面煎個(gè)三分鐘后翻面再煎。
• 將煎好的黑魚段姜片還有油一并倒入湯鍋中，加水至沒(méi)過(guò)黑魚，開(kāi)大火燒開(kāi)。
• 加入三勺黃酒，繼續(xù)大火燒，此處是重點(diǎn)，一定大火燒至湯變白以后再轉(zhuǎn)小火，一般為20分鐘左右。
• 小火繼續(xù)煮30分鐘，加入鹽，黑胡椒粉。最后撒上蔥花。香噴噴的奶白色滋補(bǔ)黑魚湯就出鍋啦。產(chǎn)后和術(shù)后尤其適合。

腐竹白果鯽魚湯，適合寒露節(jié)氣喝的湯

用料

腐竹60克；鯽魚1條（450克）；白果20克；紅棗3顆；小蔥（切蔥花）2根；花生油（煎魚）5克；小蔥（切蔥絲）1根；豉油（蒸魚豉油）5克；花生油（攢油）5克；花生油（加入湯里）3克；食鹽（據(jù)自己口味來(lái)）3克

做法

• 先把60克左右的腐竹浸泡在清水中
• 鯽魚1條，約450克，宰凈，去鰓、鱗、腸，收拾干凈，簡(jiǎn)單兩面煎香，稍放涼
• 白果20克左右，去殼去衣；生姜切片；3顆紅棗去核，腐竹清洗干凈剪短與煎香的鯽魚，一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3升，大火煮沸，改小火煲2個(gè)小時(shí)。
• 小蔥分別切蔥花和蔥絲備用
• 2小時(shí)后，先撈出鯽魚，淋上你喜歡的豉油或蒸魚豉油，鋪上蔥絲，攢入滾油。
• 湯里調(diào)入適量的食鹽和花生油，試一下味道。碗里放一些蔥花，將熱湯撞入碗里，開(kāi)始享用吧。

奶白鯽魚湯-簡(jiǎn)單易學(xué)好上手

用料

鯽魚1條(300g）；姜片4片左右(可適量)；小蔥兩根；蒜5小瓣(可適量）；??以下是養(yǎng)生高配版食材，可有可無(wú)若干；香菇3朵(劃小花)；白蘑菇/白玉菇五六個(gè)；紅棗三四顆；枸杞七八粒

做法

• 安排一條可愛(ài)的小魚，300g左右的，熬出來(lái)夠倆人喝，處理干凈！
• 準(zhǔn)備各種配菜洗干凈(金針菇這些看個(gè)人喜好適量放)
• 來(lái)吧-都安排好了-香菇切小花的時(shí)候新手要小心刀哦，蒜也可以切斜刀，方便快點(diǎn)入味！
• 1.食用油2.料酒(為了去腥味）3.鹽4.味精5.五香粉(可有可無(wú))，然后把魚放盆子里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)料酒，撒鹽，蔥姜蒜拿出一點(diǎn)，靜止5分鐘左右。
• 起鍋燒油，煎至兩面金黃
• 加入開(kāi)水(奢侈一點(diǎn)?農(nóng)夫山泉味道更鮮哦），直至把魚淹沒(méi)
• 食材都加進(jìn)去！大火燒10分鐘！轉(zhuǎn)小火8分鐘！
• 差不多大火開(kāi)了七八分鐘，就會(huì)成奶白狀了，可以適當(dāng)撒些鹽。
• 備點(diǎn)香油，愛(ài)吃香菜的一定要加，特別提味！

營(yíng)養(yǎng)淮山魚湯+清補(bǔ)水煮魚片二合一

用料

草魚1條；淮山一條；水豆腐2塊；紅棗幾顆；杞子適量；姜幾片；蔥2根；香菜2根；雞蛋（蛋白）1個(gè)；淀粉1勺；鹽適量

做法

• 備料：淮山削皮切厚塊泡鹽水備用（不易氧化變色），草魚賣魚的幫起好骨，自己回家片魚片
• 片魚片，第一片不切斷，第二片才切段，好看
• 熱鍋下油，下入姜片，爆下魚骨
• 加入水，淮山、豆腐、紅棗、杞子，水多點(diǎn)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火熬半小時(shí)（只喝湯就到這，如果還要下魚片的，就把湯渣撈起裝入大深盤，剩湯在鍋里，下入魚片煮兩分鐘，再倒回大深盤，撒上蔥花，香菜即可）
• 一款有湯有肉吃的清補(bǔ)魚就好了

完全無(wú)油，不腥不膩～三文魚兩吃～泰式酸辣三文魚湯+紅酒香煎三文魚

用料

三文魚半片；鹽一點(diǎn)點(diǎn)克；胡椒若干；冬陰湯料5ml；香茅可以忽略，0.3根；豆腐一盒，嫩豆腐最好；香蔥或者香菜提味；紅酒50-100ml；檸檬半個(gè)

做法

• 魚骨片下來(lái)，煎
• 沒(méi)有放油
• 砂鍋燒水，放冬陰湯料
• 同時(shí)煎魚骨，變成金黃色放燒開(kāi)的砂鍋里
• 放香茅，我開(kāi)始忘了
• 三文魚放胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，檸檬汁～也可以不放，但是放了檸檬，肉更嫩
• 煎
• 防止濺油，蓋蓋子
• 差不多的時(shí)候翻面，我這個(gè)中高火5分鐘左右
• 我用鑄鐵鍋
• 加豆腐，是用的百搭豆腐，感覺(jué)和國(guó)內(nèi)的涼拌嫩豆腐差不多
• 終于想起來(lái)香茅了
• 兩面都煎好了，放紅酒，如果覺(jué)得太浪費(fèi)，加一半水一半紅酒
• 放香蔥點(diǎn)綴
• 出鍋，放檸檬裝飾
• 我的份一不小心破相了

孕婦可口鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜片數(shù)片；鹽2.5勺；蔥3根；豆腐1塊；香菜4根

做法

• 豆腐切塊，切之前洗干凈，泡一會(huì)兒
• 蔥切段
• 香菜切段
• 姜切成條
• 把姜條用油過(guò)一下，變黃后撈出來(lái)
• 再放點(diǎn)油，把洗干凈的鯽魚煎，直至兩面變黃色
• 然后把前面撈出來(lái)的姜放進(jìn)去，再煎下
• 這一步很關(guān)鍵：魚煎好后，一定要加入剛沸騰的開(kāi)水，這樣魚塘才會(huì)變奶白色。加入一點(diǎn)料酒。水剛好沒(méi)過(guò)魚就好了。中火燉15分鐘。
• 再加入豆腐塊，接著燉5分鐘。
• 根據(jù)個(gè)人口味加鹽，然后加入蔥和香菜，就可以起鍋啦！??！

番茄龍利魚湯

用料

龍利魚1條；西紅柿4個(gè)；豆腐1盒；小蔥若干；白胡椒適量；生姜適量

做法

• 番茄去皮我采用的是火烤方法，當(dāng)時(shí)開(kāi)水十字去皮也可（我嫌麻煩罷了，尤其是番茄量不大的前提下）
• 番茄插鋼筷，開(kāi)火燒，聽(tīng)到滋滋噼啪聲旋轉(zhuǎn)到另一面烘烤。
• 取下鋼筷，注意別燙到?？砷_(kāi)水龍頭，水下操作這個(gè)步驟。（當(dāng)然，不想去皮也可以直接番茄切丁使用，無(wú)非影響口感）
• 配菜。（毛豆、葡萄和辣椒與本菜無(wú)瓜）
• 中火，熱鍋中下姜片干煸10s左右吧（我減肥不放油）。
• 倒入番茄丁，大火，鏟子攪拌按壓，使其出汁。
• 到這樣的程度即可，當(dāng)然可以再軟一些。此時(shí)加水（水的量取決于一會(huì)兒湯的量，自行判斷）。想快點(diǎn)吃上飯，可加熱水。
• 沸騰后加入配菜和魚片。順序取決于魚片是否夠薄，如果是就先下豆腐，反之先下魚。另外，豆腐可替換成胡蘿卜（胡蘿卜軟了口感會(huì)優(yōu)，故整體烹飪時(shí)間會(huì)拉長(zhǎng)）、切成絲狀卷心菜（這個(gè)飽腹感極強(qiáng)了，烹飪時(shí)間次長(zhǎng)），也可以就番茄和魚，那魚的量建議加倍，不然吃不飽。
• 再次沸騰，撇去浮沫后加入適量白胡椒。魚片成白色后出鍋加入蔥花就完成了。（另外豆腐和小蔥在一定程度上克，但沒(méi)什么大問(wèn)題，建議少量蔥作點(diǎn)綴即可）
• 撐死大漢的一碗湯。

雪菜黃魚湯

用料

黃魚2條；雪菜適量；蔥姜少許；料酒少許；鹽適量；胡椒粉少許；高湯少許；雞精少許

做法

• 黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分
• 雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點(diǎn)咸味，切碎備用
• 炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油
• 鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出
• 黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒
• 大火煮開(kāi)后繼續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉(zhuǎn)小火燉煮)
• 撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘
• 先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽
• 加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可

孕婦寶寶最愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)鯽魚湯

用料

鯽魚1條；姜片5片；鹽3克

做法

• 買回來(lái)的鯽魚挺肥美的～價(jià)格也不貴，一條一斤這樣，價(jià)格是18元。
• 肚子里一大群寶寶～
• 其實(shí)我就怕自己吐，不然加點(diǎn)香菜煮湯，味道更加美～
• 魚放入平底鍋，兩面煎至金黃～
• 魚煎好了，把姜片放入，煸炒一下，更加辣味出來(lái)。大家平時(shí)煮就放幾片就可以了，我是覺(jué)得姜味重可以治吐，才放這么多的。
• 事先用另外一個(gè)湯鍋，煮適量的清水，煮開(kāi)后，放入煎好的魚和姜。
• 猛火煮湯，大概20分鐘，這個(gè)時(shí)候，湯顏色已經(jīng)比較白。適當(dāng)調(diào)味，就可以啦。
• 如果覺(jué)得顏色不夠白，可以煎得顏色再深點(diǎn)～
• 如果我說(shuō)，就一碗鮮美，又清爽的魚湯，充滿了姜味，喝下去，滋潤(rùn)著我的胃部，舒服多了～