配料：姜，料酒，醬油，糖，鹽
步驟：
1,將霉干菜用清水沖洗干凈后，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質(zhì)沙塵。
2，將排骨用開水焯一下，去掉血沫。
3，鍋中到適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色。
4，當(dāng)白糖融化，并起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了。
5，將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色。
6，放入姜片翻炒幾下。
7，倒入霉干菜翻炒。
8，倒入料酒。
9，加足夠的溫水沒過排骨。
10，水開后，轉(zhuǎn)小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛。
11，倒入醬油再上一下。
12，加鹽調(diào)味。
