癌癥已經(jīng)成為導致死亡的第二大原因，每4人中就有1人是因為癌癥死亡的。美國國家癌癥研究所（NCI）的最新數(shù)據(jù)顯示，人一生中患癌的幾率超過38％！
這項研究是周三剛剛在JNCI癌癥專欄上發(fā)表的，2015年美國成年人中超過80,000例癌癥診斷與全谷物和乳制品，蔬菜，水果攝入量過低，加工和紅肉，含糖飲料攝入量過高的飲食習慣直接相關(guān)。而可以確定的是，僅僅吃健康食品就可以輕易預防超過5.2％的新癌癥病例。
該研究發(fā)現(xiàn) ，與飲食不良相關(guān)的癌癥病例數(shù)最多的是結(jié)腸直腸癌，其次是口腔癌，咽癌和喉癌。
不良飲食致癌，這些習慣你也有！
中國自古就是舌尖上的國家，有著優(yōu)厚的飲食文化，而幾大常見的高發(fā)癌癥也都是“吃”出來的。比如：
肝癌與食用黃曲霉菌（一級致癌物）污染的食物，長期酗酒有關(guān)；
胃癌與食用熏烤炸類含苯并芘（一級致癌物）及含有大量亞硝酸鹽（一級致癌物）的腌制食物有關(guān)；
食管癌與食用變質(zhì)及過燙的食物有關(guān)；
結(jié)直腸癌與食用紅肉，加工肉，膳食纖維攝入量過低有關(guān)。
此外，中國人的一些飲食習慣也容易導致癌癥的發(fā)生：
1
趁熱吃
國人的一大飲食特點就是勸人趁熱吃，但是你知道么，食管粘膜比口腔粘膜還要嬌嫩，所以吃到嘴里覺得燙的食物，咽下去就更會燙傷食管。常年累月吃得燙，食管就總損傷總修復，很可能發(fā)展成食管癌。
2
口味重
很多老一輩的人都愛吃腌制食品，臘肉，臘腸，腌菜，里面都含有大量的鹽份，而吃鹽過多不僅增加高血壓風險，也增加胃癌風險，中國居民膳食指南推薦每天 < 6 克鹽，2012 年營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我們平均吃了 10.5 克，快到達限量的 2 倍了。
3
吃的“紅”
在中國傳統(tǒng)的習俗中，逢年過節(jié)家家戶戶都要殺豬宰羊，曾有人戲言，全世界一半的豬肉都被中國人吃了，雖然有些夸張，但是中國人對豬牛羊肉等紅肉攝入量嚴重超標，而近年來很多研究都證實紅肉與胃癌，結(jié)直腸癌，乳腺癌等多種癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。
如何改變才能遠離癌癥？
研究也提到，雖然飲食導致的癌癥很多，但這也是最容易改變的，只要我們改變飲食習慣，就可以預防一些癌癥的發(fā)生。那么我們該如何改變致癌的飲食習慣呢？
1
減少食物中的鹽
《中國居民膳食指南(2016)》推薦每日攝入鹽少于6克，《柳葉刀》要求更嚴格，認為最佳標準在3克左右。生活中，你不妨這樣限鹽。
家中備個鹽勺
市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽。按做一個菜放一勺鹽計算，對一個三口之家來說，每天每餐如果做3個菜，就可以計算和控制好每個菜的用鹽量。每個人每道菜最多吃1/3，才可保證鹽攝入量不超標。
用食材代替調(diào)味品
醬油、味精等調(diào)料也含鹽或鈉，若放了就應(yīng)減少用鹽量，以免咸味疊加。
烹飪時，除了用鹽，還可用香菇、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味，盡可能減少放鹽量。
選低鈉鹽
低鈉鹽適當降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優(yōu)先選擇。
減少食用加工食物
少吃含鹽量高的加工食品，糕點類、腌制品都是含鹽大戶。
2
多吃水果和蔬菜
《柳葉刀》對水果的推薦量是每日250克左右。國人水果攝入量少，可能與傳統(tǒng)的飲食文化有關(guān)。增加水果攝入，你可以遵循這幾個原則。
要堅持每天吃
我國成人每日應(yīng)攝入水果200克~400克。大概每天一個蘋果搭配一個橙子或者香蕉，或者是200克的葡萄加上一個雪梨。
吃盡量多的顏色
水果和蔬菜富含抗癌營養(yǎng)素—色彩越多，它們含有的營養(yǎng)越多。
每天吃各種顏色最深的水果和蔬菜，深綠色，黃色，橙色，紅色，藍色/紫色 - 通常具有最多的營養(yǎng)。嘗試不同顏色的水果和蔬菜。如西蘭花，花椰菜，羽衣甘藍，卷心菜等。
每天吃的顏色越多，攝入的營養(yǎng)成分越豐富。不僅要選用草莓、西紅柿等“護心專家”，橙黃色的橙子、檸檬，還要搭配葡萄、黑莓等紫藍色水果。最好做到每天兩種及以上的水果和蔬菜，每周可以更換種類。
選對時間吃
盡量選擇白天吃水果，飯后1~3個小時吃水果最佳。
3
用雜糧代替精糧
每天125克雜糧其實不多，對于中國人來說，將食物中的精米和白面替換為雜糧，比較容易可以接近這個目標?？梢詫⒅魇掣臑槿準称泛?或豆類。全麥食品包括：
燕麥：常見且價格實惠，您可以加入早餐中。藜麥：這種南美洲的谷物在美國越來越受歡迎，質(zhì)地松脆。玉米：玉米也是全谷物，烹飪的方法有很多。快快行動起來，改變你的飲食習慣，離癌癥再遠一步吧！
參考資料：
https://www.daytondailynews.com/news/national/more-than-000-new-cancer-cases-caused-poor-diet-easily-preventable-study-finds/zpSXLJonbA3dODg2v4y53K/
