綠茶能阻斷亞硝基化合物的形成而抗癌
據(jù)《信報(bào)》消息：“惡性腫瘤已連續(xù)第二年位列北京市民死因首位。昨天，北京市衛(wèi)生局發(fā)布健康播報(bào)稱，去年共有17315人死于癌癥，每4個(gè)去世的居民中，就有1個(gè)死于癌癥?！?/p>
在會(huì)診時(shí)有很多的患者及家屬會(huì)探討癌癥預(yù)防的知識(shí)，最多問及往往都是日常飲食的居中多，那么究竟如何防范？飲食如何選擇？前不久，在總結(jié)腫瘤科普知識(shí)中的一些心得在這里與大家共享。近幾十年，我們受西方文化的沖擊，讓原本適應(yīng)素食主打的東方飲食轉(zhuǎn)變成以食肉為主，相應(yīng)的一系列富貴病比如說：肥胖、腸癌等應(yīng)運(yùn)而生，但我們也不能因噎廢食，飲食也是一種人生態(tài)度，而不單純是為了果腹而進(jìn)食，如何才能吃出健康？防癌就要管住您的嘴！當(dāng)然，目前對于癌基因與我們是無法改變的，而我們在癌癥面前不能束手就擒，在做好自身管理上防范于未然，首當(dāng)其沖的是管好自己的嘴，把好癌從口入的第一關(guān)，生活中不斷豐富自己，甄別飲食的良與莠，利則進(jìn)，弊則禁.！
多喝水，少喝含糖飲料
限制攝入高熱量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯?xiàng)l、餅干、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能刺激人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。
香菇、香蕈、靈芝、木耳等食用菌是很好的抗癌食材
多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類
水果和蔬菜可能降低多種癌癥，包括口腔、咽喉、食道、胃、肺、胰腺和前列腺癌的發(fā)生幾率。建議：每餐應(yīng)有三分之二是植物性的食物。每天最好吃各類水果400克，蔬菜次之。
多食新鮮水果、綠色蔬菜水果、蔬菜中富含維生素C及A(β-胡蘿卜素)，能阻斷強(qiáng)致癌物的合成，抑制其活化，促進(jìn)其代謝，并刺激體內(nèi)抗腫瘤免疫系統(tǒng)，胡蘿卜素的這種作用尤強(qiáng)。維生素E也有抑制致癌物和增強(qiáng)免疫力的作用。所以，可適量服用市售的維生素C、A、E制劑，全麥與豆類所食人體所必需的微量元素硒與鉬等，可以協(xié)住抗癌。
少吃紅肉，避免食用加工肉制品
紅肉含有導(dǎo)致大腸癌的物質(zhì)，而肉類經(jīng)過煙熏、鹽腌或添加防腐劑會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)破壞人體細(xì)胞，導(dǎo)致癌癥。建議：為減低得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，每周吃的紅肉，也就是豬肉、牛肉和羊肉別超過500克（做熟后的重量）。
戒煙，少喝烈性酒
煙草本身含有致癌物，吸煙者比不吸煙者胃癌高發(fā)50%，且開始吸煙年齡越低，死亡率越高。飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發(fā)2～9倍，這主要與酒精破壞胃黏膜屏障有關(guān)。飲酒能導(dǎo)致多種癌癥發(fā)生。如口腔、咽喉、食道、結(jié)直腸、乳腺癌等。如果不得已要喝，男性每天則應(yīng)不超過2杯，女性不超過1杯。
限制鹽腌食品或用鹽加工的食品
鹽和腌制食物會(huì)增加患上胃癌的風(fēng)險(xiǎn)；而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，堅(jiān)持每日鹽攝入量控制在6克以內(nèi)。
禁用營養(yǎng)補(bǔ)充劑
高劑量營養(yǎng)補(bǔ)充劑的確能補(bǔ)充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。不過對準(zhǔn)備懷孕、還有孕中和哺乳的婦女以及身體虛弱的年長者另當(dāng)別論。
少食油炸及燒焦等食物
少食油炸食品和燒焦的食品都含有少量致癌物質(zhì)。一些未經(jīng)鑒定的食品添加劑、著色劑和防腐劑，也盡量不要使用。一些農(nóng)藥殘留較多的食物不要食用，以免致癌物質(zhì)的攝入。
少吃煙熏食物，不吃霉變食品煙熏食品
少吃煙熏食物，不吃霉變食品煙熏食品，特別是咸魚，不僅含鹽分高，而且還含有大量亞硝基化合物及多環(huán)烴類化合物，后者直接致癌，前者則可在低酸或細(xì)菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物。霉變食物及糧食，特別是雜色曲霉菌污染，可能是致癌因素之一。
改變不良飲食習(xí)慣
不良飲食習(xí)慣，如吃飯過快、三餐進(jìn)食不規(guī)律、喜燙食硬食、暴飲暴食等，都和胃癌有一定關(guān)系，應(yīng)該引起注意。
提倡食用大蒜和喝綠茶
我國有不少研究和調(diào)查證實(shí)，大蒜可降低胃內(nèi)亞硝酸鹽和霉菌的含量，并有抑制致癌物的作用，但注意不要過量。薏苡仁、蜂蜜、山藥、海參、紫藤和紫菜等有抗癌作用。
