央廣網(wǎng)四川瀘州7月14日消息(記者馬可佳) 7月14日，在四川瀘州舉辦的中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第四次（擴(kuò)大）會議上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在活動上發(fā)言表示， 當(dāng)前經(jīng)濟(jì)走勢復(fù)雜多變、消費放緩的背景下，中國酒業(yè)面臨了多重挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級成為必然。
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總計 1761家，實現(xiàn)產(chǎn)量5406.85萬千升，同比增長3.95%；銷售收入8686.73億元，同比增長14.35%；利潤1949.33億元，同比增長30.86%。這一數(shù)據(jù)不僅給了中國酒類產(chǎn)業(yè)足夠的信心與力量，更是為酒類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)永續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
中國酒業(yè)協(xié)會從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、面臨問題、發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢、發(fā)展趨勢四個方面對行業(yè)進(jìn)行總結(jié)。
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：白酒產(chǎn)業(yè)抗沖擊能力最強(qiáng) 啤酒量價齊升
宋書玉表示，近三年來，大多數(shù)產(chǎn)業(yè)都受到疫情影響，酒業(yè)也不例外，其中白酒產(chǎn)業(yè)抗沖擊能力最強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)依舊表現(xiàn)亮眼。啤酒產(chǎn)業(yè)雖然出現(xiàn)波動，但受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢逐步呈現(xiàn)。葡萄酒、黃酒、其他酒類釀造酒精產(chǎn)業(yè)壓力加大。總體而言，中國酒業(yè)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場消費結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。
分酒種來看，白酒產(chǎn)業(yè)2021年全國規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量715.63萬千升，同比下降0.59%。銷售收入6033.48億元，同比增長18.60%；利潤1701.94億元，同比增長32.95%。產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升。2021年，規(guī)模以上白酒的企業(yè)總產(chǎn)量716萬千升，為2016年年底以前的最低值。2016年規(guī)上企業(yè)數(shù)量為1578家，2021年下降到965家。產(chǎn)能向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中明顯。名酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出產(chǎn)量、銷量總體穩(wěn)定，收入利潤穩(wěn)定增長的良好局面。中小企業(yè)則面臨轉(zhuǎn)型發(fā)展瓶頸。
啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，是2021年的主旋律。實現(xiàn)了產(chǎn)量、利潤、收入的三增長，消費市場驅(qū)動啤酒品質(zhì)升級趨勢成效顯著，啤酒進(jìn)入增長的長周期。總體看來，中國國內(nèi)主要啤酒企業(yè)在應(yīng)對市場沖擊方面，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，呈現(xiàn)出量價齊升的趨勢。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化升級、利潤增長，迎來啤酒產(chǎn)業(yè)的高端化元年。此外，在啤酒終端上需求呈現(xiàn)出多元性，特別是家庭消費和電商渠道。數(shù)據(jù)顯示，啤酒產(chǎn)業(yè)2021年全國規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量3562.43萬千升，同比增長5.60%；銷售收入1584.80億元，同比增長7.91%；利潤186.80億元，同比增長38.41%。
葡萄酒的產(chǎn)量收入持續(xù)下滑，利潤微增，預(yù)示著整個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)觸底，反彈之日可期。宋書玉認(rèn)為，葡萄酒國際化沖擊是長期的，國際化競爭是永恒的。因此，全行業(yè)要不急不躁，齊心協(xié)力，強(qiáng)化種釀、提升人才、強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)、講好美酒故事，感動消費者?！爸灰种院悖咸丫频拇禾煲欢〞絹??！睌?shù)據(jù)顯示，葡萄酒產(chǎn)業(yè)2021年全國規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量2680萬千升，同比下降29.08%；銷售收入 90.27 億元，同比下降 9.79%；利潤 3.27 億元，同比增長 7.64%。
此外，在黃酒、露酒、果酒、配制酒、調(diào)香白酒等產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，產(chǎn)業(yè)空間大，均面臨變革與調(diào)整。
面臨問題：面臨疫情常態(tài)化、飲酒人群數(shù)量變化等六重不確定性危機(jī)
“產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，必須居安思危?！彼螘裾J(rèn)為，雖然2021年酒類行業(yè)發(fā)展成績顯著，但也必須提前看到行業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)。
首先是飲酒人群數(shù)量變化對酒類消費容量構(gòu)成挑戰(zhàn)。第七次全國人口普查情況可以看到，人口呈現(xiàn)老齡化加速，新增人口減少。年輕化一直是酒類消費的突破方向，那么如何長遠(yuǎn)布局，培育年輕消費群體，如何營造消費場景、消費邏輯，特別是如何讓青年人愛上名酒，是當(dāng)前擺在釀酒產(chǎn)業(yè)的重要問題。
其次，是疫情常態(tài)化對酒類市場消費沖擊的不確定性。
第三，是產(chǎn)業(yè)政策帶來不確定性。產(chǎn)業(yè)限制性的取消，名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè)不約而同擴(kuò)大產(chǎn)能，原料酒分類新國標(biāo)的影響，這些因素都可能誘發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不確定性。
第四，是業(yè)外資本的涌入引發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性。酒業(yè)一直受到資本的青睞，越來越多跨界資本進(jìn)入白酒，資本逐利，但是白酒產(chǎn)業(yè)地域性強(qiáng)、長周期、傳統(tǒng)工藝等行業(yè)特殊性，很多業(yè)外投資者進(jìn)來以后不愿意匠心釀酒，入局后“不勝酒力”。
第五，是產(chǎn)能過剩和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足帶來的不確定性。
最后，是中小企業(yè)發(fā)展承壓。對此宋書玉鼓勵從產(chǎn)能、品質(zhì)、品牌、市場多個緯度要深度思考，從人才、釀酒、特色、個性上要敢于創(chuàng)新，從模式上要敢于突破。
發(fā)現(xiàn)優(yōu)勢與發(fā)展趨勢：未來酒業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有勁 科創(chuàng)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)快速升級
“2022年中國酒業(yè)必將面臨重大壓力，快速增長與增長緩慢的矛盾，區(qū)域市場與全國市場的矛盾，品類競爭與市場需求的矛盾，渠道不足與消費疲軟的矛盾，產(chǎn)能放大與消費不足的矛盾，需求下行與價格下行的疊加效應(yīng)，這些都預(yù)示著產(chǎn)業(yè)調(diào)整已經(jīng)開始了。”宋書玉說道。
雖然有很多問題和不確定性存在，中國酒協(xié)認(rèn)為行業(yè)要堅定信心，看到產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。2022年酒業(yè)經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)健增長是大概率情況。如果疫情在今年下半年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，酒業(yè)增長的整體增長將突破更高水平。
宋書玉指出，酒類產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但是隨著時代快速發(fā)展，釀酒產(chǎn)業(yè)必須依靠科技創(chuàng)新的價值，不斷提高產(chǎn)業(yè)的競爭力。
為此，2022年“科技創(chuàng)新”將成為釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推手，中國酒業(yè)協(xié)會也將充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研協(xié)結(jié)合的優(yōu)勢，形成企業(yè)為主體，市場為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研協(xié)相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新和合作共建的分享機(jī)制。加快釀酒科技創(chuàng)新中心的培育和建設(shè)工程，有效提升酒業(yè)科創(chuàng)機(jī)制。
此外，中國酒業(yè)十四五發(fā)展指導(dǎo)意見也明確指出，要強(qiáng)化生態(tài)服務(wù)，積極構(gòu)建釀酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造，促使釀酒產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，這不僅是當(dāng)下中國釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，更是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢。
在人才建設(shè)、文化建設(shè)和品牌建設(shè)，中國酒類企業(yè)需要不斷持續(xù)發(fā)展。在弘揚傳統(tǒng)酒文化的同時杜絕酒桌陋習(xí)。
隨后，在接受央廣網(wǎng)記者采訪時，宋書玉進(jìn)一步補(bǔ)充表示，企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重科技創(chuàng)新和數(shù)字化迭代。從整個釀造的過程來講，酒業(yè)各個板塊都有創(chuàng)新發(fā)力點。比如原材料要投入科研力量，研究什么樣的谷物，什么樣的水果，什么樣的原料，才能釀出美酒。釀造環(huán)境上，將傳統(tǒng)釀造融入現(xiàn)代科技，讓復(fù)雜的釀造過程，在科技創(chuàng)新的引領(lǐng)下更規(guī)范，同時在品質(zhì)控制、微生態(tài)等方面投入科研力量，通過不斷讓這些成果轉(zhuǎn)化到行業(yè)，讓品質(zhì)和工藝整體提升。
