| 中國糧油學會油脂分會副會長王興國教授指出，與嚴厲的壓榨工藝相比，浸出油要損失70%以上的營養(yǎng)隨同物。為了全家人的安康，消費者普遍會選擇平安、安康又營養(yǎng)的“壓榨油”。但近期有很多消費者反映：為什么同是“壓榨”油，價錢、顏色、口味等都不一樣呢，是不是有些“壓榨油”掛羊頭賣狗肉，將“浸出油”標注成“壓榨油”？帶著這個疑問筆者走訪了多位糧油界的專家，他們分歧表示：食用油加工工藝標注紊亂，曾經(jīng)提請有關(guān)部門嚴厲標準?！皦赫ビ汀笔遣捎眉兾锢韷赫スに?，經(jīng)過精心選料、培炒、物理壓榨，最后經(jīng)自然植物纖維過濾技術(shù)消費而成的安康食用油。此工藝保存了原料的自然營養(yǎng)，無化學溶劑污染，不含任何化學添加劑，保證產(chǎn)品的平安、營養(yǎng)，無化學溶劑污染，不含任何化學添加劑，保證產(chǎn)品的平安、營養(yǎng)和美味，可以滿足人體多方面的安康需求。 針對“壓榨油”和“浸出油”的鑒別，專家們提出了以下意見： 1、看油的種類。由于玉米油、葵花籽油、茶籽油的國度規(guī)范尚未出臺，關(guān)于壓榨和浸收工藝未做強迫性請求。即便這些油標注了壓榨工藝也屬于掛羊頭賣狗肉，由于這些油僅靠壓榨工藝基本達不到國度的最高規(guī)范，必需經(jīng)過浸出精煉工藝。目前“壓榨工藝”主要用于花生油、橄欖油、堅果油、芝麻油等高檔食用油的消費。 2、看瓶帖標注和產(chǎn)品引見材料。真正“壓榨油”是不需求經(jīng)過高溫提煉的，也不經(jīng)過脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸“六脫”精煉工藝，不添加任何化學添加劑。假“壓榨油”因經(jīng)過“浸出”再高溫精煉，所以顏色淺，精煉過的大豆油、玉米油、葵花籽油是統(tǒng)一的淡黃顏色，由于經(jīng)過了“脫色”工藝。 3、真正的壓榨油不含抗氧化劑（TBHQ）：壓榨油保存了原料中豐厚的維生素E，而維生素E能起到自然保鮮的作用，無須添加任何化學防腐劑。假“壓榨油”在油瓶標簽上都標有抗氧劑（TBHQ）或充氮保鮮等。 4、看油品濃度：好的壓榨油濃度高，油品掛壁時間久，運用量只需普通油的1/2，從基本上到達“少吃油、吃好油”的安康目的。假的“壓榨油”油脂稀，像水一樣不掛壁或掛壁時間很短。 5、聞油品香味：翻開油瓶醇香撲鼻（壓榨油是自然原料香味），壓榨工藝能最大水平保存原料醇香，如花生油。假的“壓榨油”經(jīng)過“脫嗅”工藝，所以脫掉原來滋味，如：葵花籽油、玉米油香味很油膩，根本上沒什么區(qū)別。 6、比油品價錢：壓榨工藝對原料請求較高，出油率低，所以價錢相對高20%以上。假“壓榨油”出油率高，本錢相對較低，所以價錢相對較低。 因而，在食用油加工工藝標注不標準的環(huán)境下，即便標注了“壓榨”也要當心，還是要依據(jù)專家的意見理性選擇。 |
