主料：草魚1條
調料：蔥姜絲、鹽、糖、料酒、玉米淀粉、香醋、亨氏蕃茄醬
裝飾：芹菜葉
做法：
1，草魚洗凈，擦干水份，貼著魚骨片下魚肉，再把肉上的大刺去掉，留下兩片凈魚肉。
2，將魚肉魚皮朝下放到案板上，用刀切成5個薄片，第5刀再切斷，下面的魚皮要連著。
3，然后再垂直切花刀，魚皮仍不要切斷。
4，用清水漂洗兩遍。
5，加上料酒、蔥姜絲、鹽、糖腌制20分鐘。
6，均勻地裹上一層玉米淀粉，抖去多余的。
7，大一點可以用牙簽固定一下形狀。
8，鍋中加適量油，五成油溫時下入魚肉炸至定型，油溫升至七成熱時再復炸一次。
9，撈出瀝凈油擺在芹菜葉上。
10，取碗一個，放入一勺香醋、二勺蕃茄醬、三勺白糖，四勺水混合均勻。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，顏色會更亮一些。）
11，玉米淀粉加水混合成水淀粉。
12，另起油鍋，加入少許底油，倒入碗汁，燒開后勾入適量水淀粉。
13，把做好的汁澆在炸好的魚上即可。
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