主料：草魚一條（三斤多為好）
調(diào)料：鹽、番茄醬、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精
糖醋菊花魚的做法
去除魚刺
1、草魚一條，請魚檔代為殺好，回來后將魚肚子里的黑膜取凈，血水多沖洗幾遍，直到干凈。
2、剁下魚頭和魚尾。魚頭一劈兩瓣待用，魚尾和魚鰭不要。
3、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。刀要夠鋒利喲！各位童鞋先磨刀去！
4、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。
5、魚的脊骨去掉后，魚肚子位置還有一排魚刺，也片下來。
6、喏！就是圖中的這一小片啦！同樣把另一半魚肚子上的刺也片下來，這個時候的魚基本上就全剩肉了。
切菊花刀
1、先【斜刀法片魚片】到關(guān)鍵部分了！將片凈的魚肉平放到案板上，魚皮朝下，先斜著片一刀，片出“一個斜面”來。
2、繼續(xù)斜刀（斜面越大，片出的魚片面積越大，菊花花瓣也越長），將魚肉片成0.5cm左右的薄片，不要切斷魚皮，連續(xù)切5片。
3、第5刀切斷魚皮。
4、再【直刀法切花瓣】，將片好的魚片整理平。
5、垂直下刀，每間隔0.5cm縱向切一刀，同樣只能切到魚皮，千萬不能切斷。（從這步看，間隔太大，明顯切粗了，直接導(dǎo)致纖細(xì)花瓣變成了短粗型）
6、魚皮對角捏起，抖散。
7、是不是有點兒菊花瓣的意思了？
8、用適量料酒、白胡椒粉、半勺鹽腌制5分鐘。
油炸
1、取一個大一點的平盤，舀幾勺淀粉（我用的玉米淀粉），然后將切好的魚肉均勻的裹上一層干淀粉。
2、魚肉絲的每一個地方都要裹上淀粉，防止炸的時候黏在一起，然后抖一抖，將多余的淀粉抖去。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣），捏住魚皮，花刀面向下，先不要一下子將魚肉放入，待花刀面的魚肉受熱后，花瓣稍微定一下型，再完全放入。
4、大火炸制2分鐘，翻面，菊花瓣散開。（初炸）
5、依次炸好所有的魚肉，撈出后，油溫加熱至8成熱時，下鍋復(fù)炸，待魚肉表面呈金黃色，再撈出瀝干油擺入盤中。
草魚的營養(yǎng)價值
草魚別名鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根(東北)、混子等。淡水魚，背和鰭為青黃色，棲息在水的底層，以水草為食。營養(yǎng)成分：內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。...
