茄子是常見的家常菜，一般都是用來炒著吃，如油燜茄子、魚香茄子等，也有清蒸著吃的。今天小編給大家推薦一款茄盒的做法，軟嫩的茄子中間配上肥瘦相間的肉糜，再配以酸甜口味的醬汁，又鮮香又開胃，最適合夏天吃了！
糖醋茄盒
用料：
茄子1條
豬肉100g
做法：
1、茄子切段，然后中間劃一刀但不切斷，做成茄盒的形狀。
2、豬肉剁成肉糜，加適量鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蔥花，再放半個(gè)蛋清、一勺生粉，攪拌均勻，攪成有黏性的肉餡。
3、把肉餡一一填入茄盒內(nèi)。
4、把生粉、糯米粉、啤酒、雞蛋調(diào)成面糊待用。
5、用五勺白糖、四勺白醋、適量番茄醬、適量清水調(diào)和成糖醋汁。
6、鍋里倒油，燒至七成熱，把準(zhǔn)備好的茄盒均勻裹上面糊后下鍋油炸，炸至顏色金黃后撈出。
7、鍋里放少許油，把準(zhǔn)備好的糖醋汁倒入煮開，然后加入適當(dāng)水淀粉，攪拌至醬汁粘稠后，把醬汁淋在茄盒上即可。
糖醋茄盒
