茨菇炒苦蒜
原 料
小茨菰400 克、苦蒜（野蔥） 100克、貴州大方縣皺皮辣椒35克、糍粑辣椒30克、豆瓣醬5克、鹽3克、雞粉2克、陳醋5毫升、白糖10克、生抽少許、菜油適量
制 法
1.把小茨菰洗凈用刀拍松待用。
2.鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，下茨菰炸至色金黃，倒出瀝油。注意油溫不要太高，以免炸煳。
3.鍋留底油，下入皺皮辣椒節(jié)炒香，再放豆瓣醬、糍粑辣椒炒香，倒入茨菰翻炒，加剩余的調(diào)料調(diào)味，最后放入苦蒜翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
特點(diǎn)：茨菰酥脆，香辣可口。
